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La empanada de atún es una de las más conocidas… ¡y hoy teníamos capricho de empanada gallega! Porque es una receta que nos encanta, y porque una vez elaborada nos permite hacer una cena rápida o llevarla por ejemplo si estamos pensando en un día de playa o campo.
La empanada es un plato típico gallego (diferente a la empanada argentina), elaborada con una masa de hojaldre y pescado, carne o incluso pulpo, que destaca por su sencillez, valor nutritivo y delicioso sabor. El atún, ya sea fresco o en conserva, destaca por su aporte de grasas insaturadas (omega-3), proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales como el hierro.
Receta de empanada de atún
Ingredientes
- 2 planchas de hojaldre redondo o rectangular
- 1/2 kilo de cebollas
- 350 g de atún (escurrido)
- 4 cucharadas de tomate frito
- Pimentón dulce
- Huevo cocido (opcional)
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer empanada de atún casera
Cocinamos el relleno de atún de la empanada
- Picamos la cebolla en brunoise (picadito en cuadradito pequeño).
- Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos 1 cucharada de pimentón dulce, removemos un poco e incorporamos el atún escurrido y la salsa de tomate. Si os gusta podéis añadir un un par de huevos cocidos y picados al relleno, les dará un toque delicioso. Salpimentamos al gusto.
- Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.
Preparamos la masa de hojaldre y rellenamos
- La masa para empanada podéis hacerla casera, pero actualmente existen masas de hojaldres ya preparadas y de buena calidad que nos permitirán hacer la receta más fácil. Lo ideal es contar con dos masas de hojaldre del mismo tipo, bien redondas o rectangulares y utilizar cada una de ellas para la parte superior e inferior de la empanada de atún.
- Estiramos una de las partes con el rodillo. Forramos la bandeja con papel de horno para que luego no se pegue la empanada a su superficie.
- Disponemos el relleno del sofrito de atún por encima, dejando 1’5 centímetros alrededor sin relleno.
- Extendemos de la misma forma la otra parte de la masa con el rodillo y la colocamos encima, doblamos todo el contorno de la misma (de abajo hacia arriba para sellarla).
Horneamos la empanada
- Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.
- Pintamos la empanada con la yema de huevo batida y horneamos a 200 ºC unos 30-35 minutos.
Esperamos que esta receta empanada de atún en su versión rápida os guste tanto como a nosotros.
Cómo acompañar la empanada de atún
La empanada es una cena estupenda que además puedes dejar preparada con antelación, porque se puede comer tanto caliente como fría.
Acompáñala de una ensalada y tendrás la cena lista en un santiamén.
4 comentarios
Gallega
Hola a todos! He visto en varias páginas en internet que la masa de la empanada es de hojaldre. Sólo quería deciros que la masa tradicional no es de hojaldre, es de masa de pan. Si queréis comer una auténtica empanada gallega hacedla con masa de pan y rellenarla de lo que queráis!!
antonia
A mis hijos le encanta la empanada sea de lo que sea muy sana y nutritiva igual que las empanadillas hechas con obleas La Cocinera animarse a hacrlas..Yo las hago con pisto triturado y atun RIQUÍSIMAS
Sara
Me encanta,la prepararé para este fin de semana!!!
aunque la cebolla creo que sustituiré por pimiento rojo, ya que no es santo de mi devoción. Lo he hecho en otras recetas y le da su toque. Muchas gracias!
cristina
Buenísima, y si le añadimos huevo cocidito y una aceitunas también pues RIQUISIMA