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Y finalizamos nuestro recorrido de Roscones de Reyes este año con un Roscón de Reyes sin azúcar, apto para diabéticos o simplemente si estás siguiendo algún tipo de dieta para que no te tengas que privar de este momento.
Así que ya sabéis que estos días hemos publicado la receta de Roscón de Reyes sin gluten para celíacos y la de roscón sin huevo ni leche, si conocéis mamás o papás a los que les gustaría tenerlas para darle una alegría a los peques, no dejéis de compartirla con ellos por favor.
Respecto a la receta del roscón de Reyes sin azúcar nos hemos guiado por la de la Asociación de Diabetes de Madrid, para mayor seguridad.
Salen unas 8 porciones, con, aproximadamente, 5 raciones de hidratos cada una.
Roscón de Reyes sin azúcar
Ingredientes para la masa:
- 1/2 kg de harina de trigo
- 40 g de levadura de panadero
- 20 g de eritritol
- 3 huevos
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- 120 g de mantequilla
- 100 ml de leche desnatada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- frutas para decorar
- Para hacer la nata utilizamos nata para montar sin azúcar y 5 g de edulcorante
Cómo hacer el Roscón de Reyes sin azúcar
- Disolvemos la levadura en leche tibia y mezclamos con la mitad de harina. Hacemos una bola con estos ingredientes y tapamos con un paño, dejándola reposar a temperatura ambiente.
- Mezclamos el resto de ingredientes y formamos otra bola que mezclamos con la otra masa. Dejamos reposar otros 15 minutos. Si la masa se te pega mucho a las manos puedes espolvorear algo de harina en la tabla. Amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica.
- Pasado el tiempo de reposo hacer un agujero en medio de la masa con la mano, pasar a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee. Metemos al horno sin encender durante 40 ó 50 minutos y dejamos allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.
- Colocamos la fruta por encima para decorar, pueden ser gajos de mandarina y manzana por ejemplo. Pintamos la fruta y todo el roscón con la yema del huevo batido y horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que esté doradito.
- Una vez frío puedes añadir también una fina capa de gelatina neutra y colocar algunos frutos secos por encima.
- Si quieres puedes hacer azúcar perlado humedeciendo el eirtritol y dejándolo secar extendido en una bandeja de horno. Luego rómpelo para que haga pequeñas pelotitas de eritritol.
Valoración nutricional por persona
- Energía: 323 Kcal.
- Hidratos de carbono: 35 g // Raciones de HC: 3,5
- Grasas: 18 g
- Proteínas: 7 g
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14 comentarios
Soraya
La receta está bien? He intentado hacerla y la segunda “bola” no existía, era una masa súper blanda y pegajosa, parecía que le sobraba líquido o le faltaba harina. Fue imposible darle algo de forma y menos aún conseguir unirla de manera uniforme a la bola que estaba fermentado.
La he hecho 2 veces, la primera yo sola y la segunda con una persona indicándome las medidas y pasos a realizar por si me había equivocado y, en ambas ocasiones, acabaron las masas en la basura
noa
Hola.
Me gustaria saber si el o la que a puesto esta receta la a hecho de verdad??.ja!
las medidaas son erroneas!!. Os animo a que entes de publicar hagais la receta.
monica
Hola, me parce muy bien el intento, solo que 5 raciones de hidratos en una porcion me parece una pasada! espero que la porcion sea grande. aun asi, 2,5 raciones son muchas. Tened en cuenta que una comida con unas 5-7 raciones. como postre despues de comer no vale a no ser que solo lo huelas.
Carli
Hola que tal? Estoy visitando tu pagina, es absolutamente genial, especialmente las recetas de diabeticos y celiacos, ya que en mi familia hay integrante que lo tienen, Y la verdad me parecen geniales. MUCHAS GRACIAS.
Por otro lado, quisiera saber que es harina de fuerza, yo soy de Argentina y no la he escuchado nombrar. Es harina 0000? o harina leudante? o una harina especial?
mariavictoria ponce
¿cuál es la harina de fuerza?
Alejandra
¿Se puede hacer con cualquier edulcorante, o debe ser alguno en especial? Cuando he intentado hacer bizcochos con edulcorante, no me subían. Me urge, porque mi suegro es diabético y si consigo llevarle un roscón el dia de Reyes… je, je… seré su nuera favorita… ji, ji…
Soofía
¡Hola! ¿Se puede hacer sin agua se azahar? Gracias por la receta.
Montse
He decidido estrenarme con el Roscón para diabéticos en esto de los Roscones, y he de reconocer que ha quedado buenísimo; como en casa tengo alguno alérgico a las nueces, he cambiado la decoración por lonchas de membrillo sin azúcar y ha quedado sencillamente genial. Gracias por tu receta!
Antonio Santos Zofío
Para no quedarme mirando como disfrutan otros, necesito saber como podria hacermelo para completar unas fiestas como estas
Ana
Hola Andrea, La crema pastelera la haces como la tradicional pero en lugar de ázucar le puedes poner sucralosa o tagatosa para endulzarla estos dos edulcorantes son los que yo uso y tienen un sabor muy similar al ázucar la sucralosa es cero calorias y no se metaboliza tal cual la consumes así se elimina