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La intolerancia alimentaria afecta a un considerable número de personas y se manifiesta cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir ciertos alimentos o reacciona de manera adversa a componentes específicos de estos.
A diferencia de las alergias alimentarias, que involucran una respuesta inmunológica, las intolerancias se relacionan principalmente con el sistema digestivo. A continuación, exploraremos las causas más comunes de la intolerancia alimentaria, proporcionando una comprensión más clara de por qué algunas personas experimentan estos molestos síntomas.
1. Deficiencia enzimática
Una de las causas más comunes de intolerancia alimentaria es la falta de ciertas enzimas necesarias para digerir componentes específicos de los alimentos. Por ejemplo:
Intolerancia a la lactosa
Es la más conocida y ocurre cuando el cuerpo produce insuficiente lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa, el azúcar presente en la leche y otros productos lácteos.
Intolerancia a la fructosa
Algunas personas no absorben bien la fructosa, un tipo de azúcar que se encuentra en frutas y algunos endulzantes.
2. Sensibilidad a aditivos alimentarios
Varios aditivos utilizados en alimentos procesados pueden provocar intolerancias en algunas personas. Algunos de los más problemáticos incluyen:
- Glutamato monosódico (GMS): Utilizado como potenciador del sabor, puede causar síntomas como dolor de cabeza y presión torácica en personas sensibles.
- Sulfitos: Usados como conservantes en alimentos y bebidas, pueden provocar dificultades respiratorias en personas susceptibles.
- Colorantes artificiales y conservantes: Algunos individuos pueden experimentar reacciones adversas a colorantes como la tartrazina o conservantes como los benzoatos.
3. Irritantes naturales en alimentos
Algunos alimentos contienen componentes químicos naturales que pueden actuar como irritantes para el sistema digestivo de ciertas personas:
- Ácido salicílico: Naturalmente presente en muchas frutas, verduras y especias, puede causar síntomas en personas sensibles.
- Histamina: Algunos alimentos como quesos curados, vinos y pescados conservados tienen altos niveles de histamina, que pueden desencadenar síntomas similares a una reacción alérgica en personas con dificultades para procesar esta sustancia.
4. Síndrome del Intestino Irritable (SII)
El SII es un trastorno crónico del sistema digestivo que puede estar vinculado a intolerancias alimentarias. Alimentos específicos pueden exacerbar los síntomas del SII, incluyendo:
- Alimentos ricos en fructanos y galactanos: Estos oligosacáridos, presentes en el trigo, cebolla y legumbres, son conocidos por causar síntomas en personas con SII.
- Alimentos ricos en polioles: Como las manzanas y albaricoques, también pueden ser irritantes para aquellos con SII.
5. Otros factores
Además de los mencionados, otros factores pueden incluir:
- Cambios hormonales: Que pueden afectar cómo el cuerpo procesa los alimentos.
- Estados de estrés o ansiedad: Que a menudo pueden agravar los síntomas de intolerancia alimentaria.
Las intolerancias alimentarias pueden tener múltiples causas, desde la falta de enzimas hasta reacciones a aditivos o componentes naturales de los alimentos. Es fundamental identificar las causas subyacentes para poder gestionar los síntomas eficazmente.
Si sospechas de una intolerancia alimentaria, es recomendable consultar a un profesional de la salud para realizar las pruebas necesarias y recibir asesoramiento sobre cómo modificar tu dieta para mejorar tu calidad de vida.
3 comentarios
debora
hola me gustaria q me mandara recetas para mi bebe q va a empezar a comer y es alergico a las proteinas de la leche de vaca….como son tantas cosas las q tienen proteinas de la leche pues me gustaria preparale galletitas, pasteles….enfin cositas para defenderme el dia de mañana y q mi niño pueda comer de todo..aunq tenga sus limitaciones…y si puede ser sin huevo mejor pues aun no se lo puedo dar debido a su alergia…..como sustituir la mantequilla? gracias a tod@s y animo a tod@s los q somos alergicos o tenemos hijos alergicos….
Foody
Muy bueno tu artículo Jelen, en respuesta al comentario de Leticia, me gustaría decir que es cierto que en la actualidad aun cuesta conseguir alimentos para alergicos e intolerantes que sean confiables en muchos lugares, pero es posible llevar una dieta saludable teniendo los cuidados necesarios. Saludos!!
Leticia Perez Mora
Hola gracias por este articulo de la itolerancia a lactosa y gluten, pero si se acompania con intolerancia al huevo y al caseinato de la leche, no hay mucho de donde escoger en un menu porque infinidad de alimentos contienen estos elementos y a veces de manera anonima, pues no lo dicen las etiquetas de los productos y los c onsumimos sin saber y entre poquito de uno y poquito de otro, los sintomas son muy molestos, que hacer?