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Cocer huevos puede ser algo aparentemente sencillo: los metemos en agua hirviendo unos 10-12 minutos y ya está… ¿así es como lo hacéis vosotros?
Seguramente entonces os habréis encontrado con alguno de estos problemas cuando peláis los huevos cocidos: yema verdosa, yema no centrada, dificultad al pelar la cáscara, cáscara que se rompe al introducirla en el agua…
Y es que cada cosa, hasta la más simple, tiene una serie de normas a seguir para que salga perfecta y hoy os vamos a explicar cómo cocer huevos y qué tenéis que hacer para que salga un huevo cocido perfecto.
Cómo cocer huevos
Cómo hervir el huevo para que la cáscara no se rompa al cocerlo
- Empezamos por “antes de cocer el huevo” ¿Hay que prepararse previamente para cocer un huevo?… Pues sí, porque por ejemplo es conveniente que los saquéis un rato antes de la nevera, porque si no, al sumergirlos en agua hirviendo se pueden agrietar con facilidad.
- Otro consejo que debéis tener en cuenta antes de comenzar el proceso de cocción del huevo es llenar el cazo con agua suficiente para que los cubra completamente, ¡y no olvidéis echar ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o un poquito de vinagre para que se pele con mayor facilidad!
Cómo cocer un huevo para que la yema quede en el centro
- ¿No os ha pasado alguna vez que los partís por la mitad para hacer huevos rellenos y la yema está en un lateral?… Para evitar esto es conveniente que los introduzcáis en agua hirviendo en lugar de fría, ya que el mismo agua hirviendo hará que el huevo se desplace girando. No obstante es conveniente girarlos con cuidado y una espátula de madera sobre todo al principio hasta que se mueven solos dentro del agua.
Tiempo de cocción de un huevo duro
- Existen dos posibilidades, o bien introducir el huevo cuando el agua está fría o bien hacerlo cuando está hirviendo. En este último caso es conveniente dejarlo 1 minuto más que cuando los introducimos con el agua fría.
- Una vez el agua está hirviendo debemos cocinar durante 10 minutos en un cazo con agua para obtener unos huevos completamente cocidos, o 8 minutos para unos huevos «mollet» ( con la clara completamente cuajada y la yema más cremosa), o tan solo 3 minutos para unos huevos pasados por agua.
- Una cosa muy importante es sumergirlo en agua fría una vez pasado el tiempo recomendado para parar la cocción. Un truco para evitar que la cáscara se pegue es tener preparado un recipiente con agua fría y algo de hielo y dejar que se enfríen ahí.
Cómo pelar un huevo duro
- Recordad seguir nuestras instrucciones echando en el agua ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o una cucharadita de vinagre, así se pelará más fácilmente.
- Una vez lo hayas enfriado, golpea cada extremo en una superficie dura para que se rompa.
- Retira un pequeño círculo de cáscara de cada extremo
- Pon tu boca en uno de los agujeros y sopla muy fuerte
- Si el huevo no ha salido, usa tus dedos para separar suavemente la cáscara y la membrana del huevo mismo.
- Verás cómo de esta forma podrás pelar el huevo sin ningún esfuerzo
Pues ya os hemos dado esos consejos que valen oro para cocer huevos ¿Os sabéis vosotros alguno más?
Y si lo que quieres es cocer huevos de codorniz, aquí te dejamos todos los trucos:
Recetas con huevos cocidos
Huevos rellenos
Una de las recetas más populares con huevos cocidos son los huevos rellenos, de los que aquí te dejamos unas cuantas recetas, como los huevos rellenos con atún, quizás los más clásicos, y otras muy originales, como estos huevos rellenos con aguacate:
Huevos rellenos de atún
Los huevos rellenos de atún son los más clásicos, aquí te los explicamos paso a paso para que te salga la receta perfecta
Huevos cocidos rellenos de pollo y gratinados
Otra de nuestras recetas favoritas son estos huevos con bechamel gratinados al horno ¡deliciosos! En este caso van rellenos de pollo, y te seguro que te van a encantar:
Huevos cocidos rellenos rebozados
Otra receta fácil y muy rica que se hace con huevos cocidos son estos huevos rellenos rebozados.
No son rellenos, pero sí rebozados: los huevos escoceses tienen una capa externa de carne picada rebozada y están súper buenos:
Huevos duros con formas divertidas
¿Qué os parecen estos huevos en forma de coche y de pez?… Son herencia del bento japonés, del que ya os hemos hablado en otras ocasiones. Para hacerlos necesitaréis unos moldes para huevos como éstos. Para hacerlos solo hay que cocer el huevo normalmente, pelarlo cuando todavía está caliente (cuidado con los deditos), meterlo en el molde y dejarlo hasta que se enfríe… Eso sí, para hacerlos para varias personas, mejor tener varios moldes, o muuuuucho tiempo. Se obtienen mejores resultados con huevos de tamaño medio.
Huevos rellenos para niños “Huebuhitos”
Estos huevos rellenos para niños son divertidos y se los comerán encantados, mira qué graciosos estos Huebuhitos!
68 comentarios
Indira
Felicitaciones por COCER HUEVOS (12 trucos para huevos cocidos
perfectos) artículo, es muy bueno. Este sitio me ayudó a
ganar dinero en casa, idealmente en la pandemia actual, puede ayudar a alguien: https://bit.ly/3aQNBHW
Antonio
Perfecto.
He seguido los consejos punto por punto y el resultado ha sido genial.
He utilizado para cocer los huevos un recipiente, que una vez lleno de agua, cubriera los huevos en su totalidad. A continuación, le he añadido un poquito de sal y lo he puesto al fuego hasta que el agua estaba hirviendo. Después he puesto los huevos en el agua hirviendo de modo suave y con la ayuda de una cuchara para que los huevos no rompieran al introducirlos (los 2 primeros minutos los he ido girando con la ayuda de la cuchara). Los huevos ha estado durante 13 minutos en el agua hirviendo de modo suave. Pasado los 13 minutos los he sacado del agua hirviendo y los he metido es agua fría con un poco de hielo durante 10 minutos (tal como indicas en tus consejos).
Después de todo este proceso, los huevos se han soltado de la cascara con facilidad y cortado por la mitad la yema estaba en el centro de la clara. Genial!!
Muchas gracias por estos consejos culinarios.
Un saludo,
AMG.
Rodrigo
Estas muy mal. La yema no se torna verdosa si no a partir de los 25 minutos. La sal no sirve para pelarlos mas facil,esta sirve para que la cascara no se rompa al cocerlos porque evita que el agua genere burbujas de cocción, mientras mas sal menos burbujas. El enfriarlos de golpe ayuda a que se vuelvan mas duros y ayuda a que la cascara se desprenda mas facil otro truco es vertir un poco de vinagre en la olla al cocerlos asi la cascara se soltara y suavizara.
kimberly
como se sabe cuando estan listos?????
Erick Erickson
Muchas gracias me quedaron muy bien.
Roberto
Gracias por la información! tenía dudas sobre el tiempo de cocción y me encontré con varios tips
SANTIAGO ZABALA
Así como cuando se entera uno que ni huevos sabe hacer. Excelente dato hice unos perfectos gracias!
Pancho
Otra manera es una vez que rompe el hervor apagar la hornalla. Esperar a que se enfrie a natural el agua y tendran listos los huevos
Pancho
Mariela lo explica en comentario anterior. Saludos
Jose Angel
Pues el otro día me falló el calentador y se me cocieron los huevos en la bañera.