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Cocer remolacha puede parecer una tarea simple, pero existen ciertos trucos y consejos que pueden mejorar significativamente los resultados, tanto en sabor como en textura.
La remolacha, conocida por su intenso color morado y su dulzura natural, es un ingrediente versátil que puede disfrutarse tanto en recetas frías como calientes. Dentro de las recetas calientes con remolacha, destaca la remolacha al horno, y entre las recetas con remolacha frías el gazpacho de remolacha, una sopa fría, que, al igual que el Borsch se prepara con esta raíz. También son destacables el zumo de remolacha o las ensaladas con remolacha.
¿Qué Necesitas Para Cocer Remolacha?
Antes de comenzar, es importante asegurarse de que tienes todo lo necesario:
- Remolachas: Selecciona remolachas firmes y de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
- Agua: Suficiente para cubrir completamente las remolachas en una olla.
- Sal: Opcional, pero una pequeña cantidad puede ayudar a realzar el sabor natural de las remolachas.
- Olla grande: Asegúrate de que las remolachas puedan caber cómodamente y estar completamente sumergidas.
Cómo cocer remolacha
Lavamos las remolachas
- Lava bien las remolachas bajo agua fría, frotando con un cepillo para verduras si es necesario para eliminar cualquier resto de tierra.
- Recorta las hojas y las raíces, dejando aproximadamente 2 cm de tallo para evitar que los jugos se escapen durante la cocción.
Cocemos
- Coloca las remolachas en una olla grande y cúbrelos completamente con agua.
- Añade una pizca de sal si deseas.
- Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento.
- El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las remolachas; por lo general, toma entre 30 y 60 minutos. Puedes comprobar su cocción pinchándolas con un tenedor; deberían estar tiernas.
Enfriamiento y pelado
- Una vez cocidas, saca las remolachas del agua y déjalas enfriar lo suficiente como para manejarlas sin quemarte.
- Al estar templadas, la piel debería salirse fácilmente frotando con los dedos o con la ayuda de un paño de cocina.
Consejos útiles para cocer remolacha
- Conserva los nutrientes: Cocinar las remolachas con su piel ayuda a conservar sus vitaminas y minerales.
- Uniformidad en el corte: Si necesitas cocerlas más rápido, puedes cortarlas en trozos iguales, pero esto puede resultar en una pérdida mayor de color y nutrientes.
- Usos de la remolacha cocida: Una vez cocida, la remolacha es extremadamente versátil. Puedes utilizarla en ensaladas, hacer un puré para sopas o incluso preparar zumos y batidos.
Preguntas Frecuentes
- ¿Es necesario pelar las remolachas antes de cocerlas? No es necesario; de hecho, es recomendable cocerlas con piel para minimizar la pérdida de nutrientes y color.
- ¿Cómo puedo evitar que las remolachas tiñan todo de rojo? Usar guantes de cocina mientras las pelas y cortas puede ayudar a evitar manchas en las manos. También puedes frotar las superficies de trabajo con limón para eliminar las manchas de jugo de remolacha.
- ¿Puedo cocer remolacha en el microondas? Sí, puedes cocer remolachas en el microondas. Para ello, colócalas en un recipiente apto para microondas con un poco de agua, cubre con una tapa o plástico apto para microondas y cocina a alta potencia por 10 a 12 minutos.
Cocer remolacha es más fácil de lo que piensas y puede darle un toque especial y colorido a tus comidas. Si sigues estos pasos y consejos, conseguirás remolachas cocidas a la perfección que mejorarán cualquier plato y te harán disfrutar de todos sus beneficios para la salud. Anímate a probarla en diferentes recetas y verás lo versátil que puede ser la remolacha en la cocina.
