Crepes salados (receta de la masa y 10 rellenos fáciles)

Hacer crepes no es complicado y los podéis preparar tanto para un desayuno dulce como para una cena si hacéis crepes salados.

Los famosos crepes vienen de Francia, concretamente de Bretaña, aunque hoy en día se consumen en todo el país e igualmente han sido exportados a todo el mundo. Son muy parecidos a nuestras filloas gallegas, y de hecho hay quien dice que el origen de los crepes viene de las filloas.

La receta básica de crepes se elabora con harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar, y partiendo de ella aunque con alguna variación, os vamos a proponer 8 recetas de crepes salados con las que seguro triunfaréis en casa a la hora de cenar.

Receta básica de crepes salados

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/4 l de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal

Cómo hacer crepes salados

• Bate los huevos con la batidora eléctrica junto con la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Una vez preparada la masa es conveniente dejarla tapada en la nevera de 1 a 2 horas reposando.
• Funde la mantequilla en una sartén, echa un cacito de masa, mueve la sartén para que se extienda bien en una finita capa y cuando se cuaje, dale la vuelta y cocínala durante 1 minuto más.
• Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y resérvalos para poner el relleno.

Esta es la receta básica para la masa de los crepes salados, y ahora vamos a ver 8 rellenos con los que podéis preparar deliciosos crepes:

Crepes salados rellenos de pollo y champiñones

Cuando pruebes estos crepes de pollo no te vas a creer lo ricos que están. Llevan una salsa de champiñones con pollo y nata que te va a enamorar:

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Crepes de pollo con champiñones (receta para cenar fácil y rápida)

Crepes rellenos de champiñones y espinacas

Ingredientes: 5 champiñones grandes, 1 chalota, 2 cucharadas mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 vaso leche, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Cómo hacer el relleno para los crepes de bechamel con champiñones: Picamos la chalota y los champiñones. Los pochamos a fuego lento con una cucharada de aceite en una sartén. En un cazo aparte vamos haciendo una bechamel espesa. Freímos la harina en la mantequilla un par de minutos para que no tenga sabor a crudo, le agregamos la leche poco a poco y movemos continuamente mientras se espesa. Salpimentamos, ponemos nuez moscada y finalmente añadimos los champiñones una vez escurridos.

Una vez hechos los crepes tal como os indicamos en la receta de arriba, rellenamos con la salsa de champiñones y cerramos los crepes. También podemos echar un poco de bechamel por encima. Al ir a servir les podemos dar un golpe de calor en el microondas.

Crepes rellenos de espinacas con pollo

Ingredientes: 3 cucharadas de harina; Leche; 1 nuez de mantequilla; 200 g espinacas frescas o congeladas; 100 g pechuga de pollo; 50 g queso parmesano

Relleno de crepes salados de espinacas con pollo y bechamel: Preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera. Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.

En una sartén hacemos las pechugas de pollo a la plancha, troceamos y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano. Rellenamos los crepes salados con la crema y enrollamos. Ponemos en una fuente para horno y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno o la freidora de aire hasta que el queso se dore.

Cómo hacer crepes de salmón y champiñones

Ingredientes: 600 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 300 g de champiñones; 1/2 cebolla;  Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

Rellenos de los crepes de salmón: Cortamos el salmón en daditos y laminamos el champiñón. Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén, añadimos el champiñón y una vez suelte todo el agua añadimos el salmón. Salpimentamos y retiramos una vez el salmón cambie de color. Rellenamos los crepes con la mezcla y acompañamos con una salsa de eneldo.

Pastel de crepes rellenos de espinacas con atún

Ingredientes para las crepes: 75 g de harina; 250 ml de leche; 1 huevo; 1 cdta. de extracto de tomate; 1 cucharada de aceite Para la salsa bechamel; 40 g de mantequilla; 40 g de harina; 500 ml de leche Para el relleno; 400 g de espinacas frescas; 3 latas de Atún en Aceite de Oliva; 100 g de tomate frito; media cebolla; 1 huevo cocido; 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

• Comenzamos preparando las crepes. Ponemos el huevo, la harina, la leche, el extracto de tomate y una pizca de sal en un cuenco y batimos hasta que no queden grumos.
• Calentamos una sartén de unos 24 cm de diámetro, la pincelamos con aceite y cuando esté bien caliente echamos un cucharón grande de mezcla y movemos rápidamente para que de distribuya.
• Cocinamos cada crepe de ambos lados y reservamos. En total nos saldrán 4 crepes.

• Preparamos la salsa bechamel. En un cazo vamos calentando la leche, en una cazuela derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y freímos sin llegar a dorarla.
• Incorporamos la leche poquito a poco (estará calentita) con unas varillas sin dejar de remover para evitar los grumos.
• Cocinamos unos minutos hasta que la bechamel empiece a espesar.
• Añadimos un poquito de sal y una pizca de nuez moscada. Reservamos.
• Lavamos y escurrimos la espinaca. Ponemos un chorro de aceite en una sartén y salteamos la cebolla troceada pequeña, cuando se pone transparente agregamos la espinaca.
• Cuando empiezan a soltar agua tapamos y cocinamos a fuego suave por unos 5 minutos.

• Retiramos del fuego, agregamos el atún desmenuzado (reservamos un poco para decorar), el tomate frito, el huevo cocido troceado pequeño y la mitad de la salsa bechamel. Agregamos sal y pimienta.
• Para montar nuestra lasaña, ponemos una crepe en el fondo de una fuente apta para horno previamente engrasada. Distribuimos encima un tercio del relleno, colocamos encima otra crepe, otro tercio del relleno, otra crepe, el resto del relleno, y por encima la última crepe.
• Cubrimos con la salsa bechamel restante, y el queso parmesano rallado y llevamos al horno precalentado a 200°C por unos 15 minutos, hasta que esté doradito.
• Decoramos con el resto del atún desmenuzado por encima.

Crepes de espinacas rellenos de salmón y queso crema

Ingredientes para los crepes: 1 taza de harina de trigo; 1 taza de leche; 2 huevos; 1 taza de espinacas frescas, picadas finamente; 2 cucharadas de mantequilla derretida; Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno: 100 g de salmón ahumado; 1/2 taza de queso crema; zumo de limón al gusto; cebollino fresco picado (opcional); Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

• En un bol grande, combina la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y las espinacas picadas. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y úntala con un poco de mantequilla o aceite.
• Vierte un poco de la mezcla de crepes en la sartén caliente y gira la sartén para que la masa se distribuya de manera uniforme. Cocina durante unos 2 minutos o hasta que el borde del crepe comience a dorarse.
• Con cuidado, voltea el crepe y cocina el otro lado durante otros 1-2 minutos, o hasta que esté dorado. Repite este proceso con el resto de la masa.
• Retira los crepes cocidos y mantenlos calientes.
• En un tazón, mezcla el queso crema con un poco de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Añade cebollino picado si lo deseas para darle un toque de sabor adicional.
• Extiende una porción de queso crema en el centro de cada crepe.
• Coloca tiras de salmón ahumado sobre el queso crema.
• Enrolla los crepes. Sirve los crepes de espinacas rellenos de salmón ahumado y queso crema calientes.

Crepes rellenos de langostinos a la crema

Ingredientes para el relleno: 200 g de langostinos frescos, pelados y desvenados; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla picada finamente; 2 dientes de ajo picados; 1/2 taza de vino blanco seco; 1 taza de crema de leche; Jugo de 1 limón; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco picado para decorar.

Preparación: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente durante 2-3 minutos. Añade los langostinos frescos y cocina durante unos minutos hasta que cambien de color y estén cocidos, lo que tomará alrededor de 4-5 minutos. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.

En la misma sartén, vierte el vino blanco seco y deja que se reduzca a la mitad, lo que tomará unos 3-4 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la crema de leche a la sartén. Revuelve bien y cocina durante unos minutos hasta que la salsa espese. Vuelve a incorporar los langostinos cocidos a la sartén y caliéntalos en la salsa durante unos minutos. Asegúrate de que estén bien cubiertos por la salsa.

Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar todos los sabores. Sirve el relleno de langostinos frescos sobre tus crepes y enrolla.

Galette Bretonne

La Galette Bretonne es un crepe de harina de grano sarraceno que en su versión más clásica se rellena con huevo, jamón y queso. Es una receta muy sencilla que os aconsejamos probar:

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Galette Bretonne (crepes de trigo sarraceno tradicionales)

Crepes rellenos de aguacate, champiñones y piñones

Ingredientes: 1 taza de harina de trigo; 1 taza de leche; 2 huevos; 2 cucharadas de mantequilla derretida; Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno: 2 aguacates maduros, cortados en rodajas; 200 g de champiñones, cortados en láminas; 1/4 de taza de piñones tostados; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados; 1/2 cucharadita de pimentón; Sal y pimienta al gusto; Queso rallado (opcional).

Instrucciones:

Una vez tengamos los crepes preparados siguiendo las instrucciones de arriba preparamos el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente durante 5-7 minutos. Agrega los dientes de ajo picados a la sartén y saltea durante un minuto hasta que estén fragantes. Incorpora el pimentón, sal y pimienta al gusto, y los piñones tostados. Mezcla bien y cocina por unos minutos adicionales.

Coloca el aguacate machacado con un tenedor en el centro de cada crepe. Agrega una porción de la mezcla de champiñones y piñones sobre el aguacate. Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima del relleno.

Doble los lados del crepe hacia adentro para cubrir el relleno.

Sirve los crepes de aguacate, champiñones y piñones calientes. ¡Disfruta!

Crepes de jamón y queso

Ingredientes: Jamón York y queso en lonchas

Para el final de nuestras recetas de crepes salados hemos dejado la más sencilla pero sin duda una de las que más van a gustar a los niños por su sencillez y sabor, unos crepes de jamón y queso. Para hacerla basta con que preparéis la receta básica de crepes salados que os ponemos arriba y una vez hechos los rellenéis con una loncha de jamón york y una de queso en lonchas. Luego los enrolláis… ¡y a comer!

¿Qué te han parecido nuestras recetas de crepes salados? Lo cierto es que los crepes se prestan a cualquier tipo de rellenos dulce o salado, así que no dejéis de probar cualquiera de las recetas. Y si necesitáis la receta para hacer crepes sin gluten y sin huevo, prueba esta receta:

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Crepes veganos SIN GLUTEN y SIN HUEVO