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Hoy vamos a cocinar albóndigas de pollo en salsa con dos recetas diferentes que te van a encantar, porque son las dos recetas de siempre, las que comíamos cuando éramos pequeños en casa de nuestras abuelas, y solo vas a tener que escoger cuál es tu salsa favorita para estas albóndigas de pollo.
Te proponemos por un lado la tradicional receta de albóndigas de pollo en salsa española, que es esa tradicional receta de salsa de cebolla y vino blanco que tanto nos gusta, una receta de albóndigas caseras en salsa de las de toda la vida, que ha ido pasando de generación en generación.
Por otro lado vamos a hacer una receta de albóndigas de pollo en salsa de tomate, una receta sencilla, aromática y sabrosa que es una de las preferidas de los niños.
También te daremos algunos consejos útiles para que tus albóndigas de pollo queden perfectas. ¡Empecemos!
Albóndigas de pollo en salsa española
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- Perejil picado
- 50 g de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para las albóndigas de pollo
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de ave
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
Para la salsa española
Cómo hacer albóndigas de pollo en salsa española de cebolla
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Hacemos las albóndigas de pollo
- En un bol, mezcla 500 g de carne de pollo picada con 1 huevo, 1 ajo picado (puedes quitarle el brote central para evitar que repita), ½ cebolla picada finamente, perejil picado, 50 g de pan rallado, sal y pimienta.
- Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si ves que la masa queda muy pegajosa puedes añadir un poco más de pan rallado.
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- Forma las albóndigas con las manos húmedas y colócalas en un plato. Refrigera durante 30 minutos.
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- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Dora las albóndigas por ambos lados, durante unos 3-5 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
- Cuando estén listas, saca y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Reserva.
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Preparamos la salsa española de cebolla
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade la 1/2 cucharada de harina y revuelve bien para que se integre con el aceite y la cebolla.
- Vierte 1 vaso de caldo de pollo y 1 vaso de vino blanco poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos.
- Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese y se evapore el alcohol.
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- Incorpora las albóndigas y cocina durante unos 20 minutos hasta que las albóndigas terminen de hacerse por dentro.
- Sirve calientes espolvoreando un poco de perejil picado por encima, y disfruta de este plato tradicional de la gastronomía española.
Receta de albóndigas de pollo en salsa de tomate
Ingredientes
Para las albóndigas de pollo
- 500 g carne picada de pollo
- 2 huevos
- 5 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de harina
- 1 zanahoria a trocitos (hervida)
- 1 cebolleta fresca a trocitos (hervida)
Para la salsa de tomate
- 1 cebolleta fresca
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- 100 g caldo de verduras
- 400 g tomate triturado
- Una pizca de azúcar
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas de pollo al horno con salsa de tomate
Hacemos las albóndigas
- Ponemos la carne picada en un bol, añadimos los huevos, la zanahoria a trocitos pequeños y la cebolleta a trocitos pequeños, pan rallado y harina.
- Mezclamos bien con las manos limpias hasta formar una masa.
- Si vemos que la masa queda algo líquida para formar albóndigas, añadimos un poco más de harina.
- Volvemos a mezclar y formamos pequeñas bolas con la masa (del tamaño que más nos gusten)
Horneamos las albóndigas
- Llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo.
Hacemos la salsa de tomate
- Troceamos la cebolleta tierna en trozos más bien pequeños y la incorporamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos durante 5 minutos.
- Añadimos el caldo, dejamos cocinar durante 2 minutos
- A continuación añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal al gusto y pimienta.
- Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
Cocinamos las albóndigas con la salsa de tomate
- Una vez las albóndigas estén horneadas, las añadimos a la salsa de tomate y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio-bajo.
Cómo acompañar las albóndigas de pollo
Al utilizar carne de pollo, convertimos las albóndigas en ligeras y mucho más digestivas. Además vamos a acompañarlas con patatas fritas al horno, una manera saludable de convertir un plato contundente en uno mucho más ligero.
Si no queréis hacer patatas fritas al horno como guarnición podéis hacer arroz blanco: el arroz es un acompañamiento ideal para las albóndigas con salsa o bien podéis optar pos pasta hervida, sea como sea es un plato equilibrado y muy apetitoso.
Consejos para hacer albóndigas de pollo
¿Qué parte del pollo es mejor para hacer las albóndigas?
- Es preferible utilizar pechugas de pollo, aunque también puedes utilizar contramuslos de pollo deshuesados sin piel, que son muy jugosos. Os las puede picar vuestro carnicero habitual o bien vosotros mismos con una picadora.
Cómo conseguir albóndigas jugosas
- Para que las albóndigas queden tiernas y jugosas no hay que excederse con el pan rallado o con la harina, a veces es preferible que nos cueste un poco darles forma para que luego se deshagan en la boca.
¿Es mejor hornear las albóndigas o freírlas?
- Las albóndigas las podéis freír, aunque horneándolas nos aportarán mucha menos grasa y quedarán igual de deliciosas, perfectas para cenas ligeras.
Albóndigas de pollo con salsa de manzana
Si quieres probar otra receta fácil de albóndigas de pollo en salsa más orientada a los peques que han empezado hace poco con la comida sólida, os recomendamos esta receta:
Más recetas de albóndigas caseras
Mira qué pintaza tienen estas albóndigas de pollo al horno rellenas de queso y gratinadas, ¡irresistibles!
Si quieres probar otras recetas de albóndigas en salsa podemos hacer albóndigas con tomate, las clásicas albóndigas en salsa, o bien albóndigas de pescado como las albóndigas de rape, albóndigas de atún, o las albóndigas de bacalao, también las albóndigas con sepia, o incluso vegetales, como las albóndigas de espinacas.
1 comentario
Belarmina echeverri h
Muchas gracias estan delicioas las recetas