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Hoy vamos a ver cómo hacer albóndigas de soja texturizada en salsa, una receta perfecta para veganos o para aquellos que quieren evitar la carne picada.
La soja texturizada se ha convertido en una excelente alternativa para aquellas personas que buscan reducir su consumo de carne o adoptar una alimentación vegetariana o vegana. Se trata de un producto a base de soja deshidratada que, tras su rehidratación, adquiere una textura similar a la de la carne picada.
Además, la soja texturizada es rica en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales para el organismo. Te dejamos una deliciosa receta de albóndigas de soja texturizada, así como algunos de sus beneficios para la salud.
Receta de albóndigas con soja texturizada
Ingredientes
- 200 g de soja texturizada
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 140 g de pan rallado
- 75 ml de leche de soja (o de vaca si no os interesa que el plato sea vegano)
- Harina para rebozar
- 1 cebolla
- 400 g de tomate frito
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas de soja texturizada en salsa de tomate
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Hidratamos la soja texturizada
- Para hidratar la soja texturizada solo tenemos que ponerla en un cuenco con el doble de agua: si ponemos una taza de soja, pondremos dos tazas de agua. En 15 minutos estará lista.
- Si usamos un caldo de verduras también le aportaremos sabor. Tened en cuenta que al hidratarse se hincha mucho, casi triplica su tamaño.
- Una vez que está hidratada la pasamos a un colador de malla fina y la dejamos escurrir unos minutos para eliminar el exceso de líquido.
- Una vez escurrida reservamos.
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Preparamos los ingredientes
- Troceamos el pan y lo dejamos en remojo en la leche.
- Picamos el ajo y el perejil bien pequeño.
- En un bol mezclamos la soja escurrida, el ajo y perejil, el pan rallado, salpimentamos y mezclamos bien.
- Incorporamos el pan de molde escurrido y mezclamos de nuevo.
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Formamos las albóndigas de soja
- Formamos las albóndigas, si la masa está un poco seca incorporamos un poco de caldo o leche de soja, si en cambio está muy líquida un poco de pan rallado.
- Pasamos las albóndigas una primera vez por harina, las dejamos reposar 10 minutos y las volvemos a pasar por harina.
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Freímos
- Calentamos una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén y freímos las albóndigas, el aceite no debe cubrirlas, es suficiente que llegue aproximadamente a la mitad.
- Cuando están doradas las damos vuelta con cuidado (son bastante blandas) para que se doren del otro lado.
- Vamos retirando sobre un plato con papel absorbente.
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Hacemos la salsa para las albóndigas de soja
- Para hacer la salsa, en una sartén sofreímos la cebolla troceada hasta que esté transparente
- Incorporamos el tomate, el azúcar, sal y pimienta a gusto y dejamos cocinar unos minutos.
- Servimos poniendo una base de salsa en el plato y por encima las albóndigas de soja.
En este vídeo puedes ver paso a paso cómo hacer albóndigas suecas con soja texturizada (las de Ikea), una opción perfecta para veganos.
Más recetas con soja texturizada
Si quieres preparar otras recetas con soja texturizada aquí te dejamos una selección de ideas para inspirarte. Recuerda que la soja texturizada se puede tratar como la carne, por lo que cualquier receta con carne picada podrías adaptarla a este ingrediente:
Cómo acompañar las albóndigas de soja texturizada
Lo ideal es acompañar estas albóndigas de soja con verdura al horno o un poco de arroz blanco, igual que haríamos con unas albóndigas en salsa tradicionales.
