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Hoy os traemos una receta de albóndigas en salsa caseras que os van a encantar, ideales para toda la familia, porque ¿a quién no le gustan las albóndigas caseras?
Algo tienen esas bolitas de carne picada que, bien sean ya sean fritas, al horno o las insuperables albóndigas en salsa como las que os traemos hoy, ¡no suelen sobrar en el plato!.
Las albóndigas y la carne picada son una forma estupenda de que los niños coman carne, como son tan blanditas pueden comerlas hasta los más pequeñines y a los más mayores les van a encantar, porque esta carne seguro que no se les hace bola.
Os explicaremos paso a paso cómo hacer estas albóndigas con salsa de verduras, una comida o cena completa y nutritiva.
Receta de albóndigas en salsa casera tradicional
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 500 g de carne picada de cerdo
- Harina
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de molde
- Un chorrito de leche
- Perejil
- Unos granos de pimienta negra
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 huevo
Para las albóndigas
- 6 zanahorias
- 2 puerros
- 2 tomates
- 1 vaso de agua o caldo vegetal
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de verduras
Cómo hacer albóndigas en salsa de verduras y vino blanco
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Preparamos las masa de albóndigas
- Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil.
- Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo. Mezclamos todo muy bien.
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Formamos las albóndigas
- Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
- Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.
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- En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros
- Cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también
- Añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal.
- Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino)
- Introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.
Te traemos la receta en vídeo, en tan solo 1 minuto puedes ver qué fácil es preparar esta receta.
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Cómo acompañar las albóndigas en salsa
A mi personalmente hay dos acompañamientos para las albóndigas que me parecen perfectos, que son el arroz blanco y las patatas fritas. Con cualquiera de ellos disfrutarás de lo lindo con la salsa de las albóndigas.
Consejos para hacer hacer albóndigas caseras en salsa
¿Qué tipo de carne es mejor para hacer albóndigas?
Si vas a preparar albóndigas clásicas de carne picada te recomendamos que utilices ingredientes de calidad, con carnes bien elegidas. Para que las albóndigas no resulten muy secas es necesario que la carne aporta algo de grasa, de ahí que la mezcla ideal para las albóndigas es la carne picada mixta de ternera y cerdo, ya que este último le aportará jugosidad a la albóndiga.
Cómo conseguir unas albóndigas jugosas y tiernas
La miga de pan remojada en leche es un ingrediente fundamental para darle consistencia y jugosidad a las albóndigas. Una vez mezclados todos los ingredientes es importante mezclarlos bien para que se integren.
¿Qué otros ingredientes puedo utilizar?
Por ejemplo los frutos secos picados como la almendra le aportarán un sabor delicioso, y también hierbas como el perejil. No nos olvidemos del ajo, del que os recomendamos quitar el brote central para evitar que resulte indigesto.
¿Es mejor freír las albóndigas o hacerlas al horno?
Aunque en la receta clásica las albóndigas se fríen ligeramente antes de integrarlas en la salsa también se pueden cocinar al horno de forma ligera, unos 20 minutos, para dorarlas, y de esta forma te evitarás la grasa del aceite. No obstante si las fríes recuerda escurrirlas previamente en papel de cocina antes de pasarlas a la salsa.
¿Se pueden congelar las albóndigas?
Con estas cantidades salen bastantes albóndigas, podéis congelarlas una vez cocinadas con la salsa, de este modo tendréis albóndigas caseras en salsa listas para otro día.
Si tenías mucha carne picada y quieres congelar parte de las albóndigas crudas antes de cocinarlas con la salsa sigue estos pasos:
- Una vez que hayas preparado las albóndigas, déjalas enfriar a temperatura ambiente.
- Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o una lámina de silicona para evitar que se peguen.
- Coloca la bandeja en el congelador y congela las albóndigas durante 1 o 2 horas, o hasta que estén firmes.
- Una vez que las albóndigas estén firmes, sácalas del congelador y colócalas en una bolsa de congelación, asegurándote de etiquetar la bolsa con la fecha de congelación.
- Vuelve a colocar las albóndigas en el congelador hasta que estén listas para usar.
- Para descongelar las albóndigas, simplemente sácalas del congelador y colócalas en el refrigerador durante la noche.
- Si prefieres, también puedes descongelar las albóndigas en el microondas utilizando la función de descongelación. Pero asegúrate de cocinar las albóndigas inmediatamente después de descongelarlas para evitar el crecimiento de bacterias.
Otras recetas de salsas para albóndigas caseras
Esta receta de albóndigas caseras en salsa es una de las más tradicionales, pero hay muchas otras, que también te animamos a probar:
Albóndigas en salsa de pisto
¿Te gusta el pisto manchego? Pues entonces tienes que probar estas albóndigas en salsa de pisto, con un sabor tradicional que te va a encantar:
Albóndigas en salsa de tomate
Otra de las recetas más tradicionales de albóndigas en salsa son las albóndigas con tomate, y las nuestras están espectaculares ¡pruébalas!
Albóndigas de pollo en salsa
Aunque lo tradicional es hacer las albóndigas con carne de cerdo y ternera, si quieres aligerar la receta puedes probar las albóndigas de pavo o albóndigas de pollo en salsa. Nosotros te traemos dos recetas tradicionales deliciosas:
¿Quieres probar otras recetas de albóndigas con diferentes ingredientes? Prueba las albóndigas de pescado, como las albóndigas de atún, las albóndigas de rape, o las albóndigas con sepia.
Y si te has quedado con ganas de seguir probando diferentes recetas de bolitas o “pelotucas”, como las llaman por el norte, prueba con las albóndigas de pan y pollo o con los exóticos falafel, elaborados con garbanzo y deliciosos.
Si tienes robot de cocina también te recomendamos que pruebes las albóndigas en salsa Thermomix o las albóndigas en Olla GM
30 comentarios
www.robots-aspiradoras.com
Riquísimas, el jengibre molido le da un sabor fantástico.
Javier
me encantan la albondigas, divina la receta.
www.pelispedia.rip
las albondigas son las masabrosas que existen en esta tierra
Ananda
Un consejo: a la hora de descongelarlas es mucho mejor dejarlas fuera del congelador y luego ponerlas en una cazuelita sin dejar de remover para que no se quemen. No importa que no estén descongeladas del todo. De esta forma salen mucho más sabrosas que al calentarlas al microondas. Además si las congelas con salsa, cogen el gusto de la salsa y están aún más ricas!
maria del pilar sanchez ortega
quisiera recibir recetas gracia
Angel
Hola, me gustan tus recetas, hay alguna manera de poder suscribirse y recibirlas por correo electronico?.
Isabel
Hola Ana María,
Desde Madrid, te escribo para agradecerte las recetas que nos muestras. Soy mamá de una peque de dos añitos y otra que viene en camino y me gusta mucho mirar las recetas por aquí. He hecho ya algunas tuyas y la verdad es que salen bien. Son sencillas y a mi familia les han gustado.
Gracias y un abrazo.
Mila
Me encantan tus recetas,las hice y riquiiiiisimas
sol
me gustan tus recetas
David
Claudia pochar no es triturar. ni se parece