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No sé hasta qué zonas llega la tradición de estas albóndigas de pan, pero no las he visto allá por donde he ido, ni conozco que sean tradición en muchas casas, pero sí lo son en la mía y en la de algunos de mis allegados.
Nosotros las llamamos simplemente “albóndigas”, pero no se trata de las albóndigas caseras de carne que todo el mundo conoce.
Para empezar, su ingrediente principal es el pan, no la carne, aunque también la llevan, y generalmente se trata de pollo, aunque a veces también se les pone jamón serrano. Se comen simplemente fritas, como segundo plato, o bien después de fritas se cuecen en caldo de pollo, y se sirven entonces como primer plato.
El resultado es un bocado delicioso, muy tierno y sabroso, además de sencillo y económico, y que encantará a los niños. ¿Os atrevéis con estas albóndigas de pan y pollo?
Receta de albóndigas de pan
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior, picada
- 2 filetes de pollo, picados
- 4 huevos, batidos
- 2 dientes de ajo, picados muy finos
- 1 puñado de perejil, picado
- Sal
- Pimienta
- Colorante (opcional)
Cómo hacer albóndigas de pan y pollo
- En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta que se pueda amasar con las manos. No debe quedar dura, solo lo justo para que pueda manejarse hasta formar bolas. Si queda demasiado blanda, añadiremos más pan. Si queda demasiado dura, añadiremos más huevo.
- Nos humedecemos las manos y hacemos bolas que vamos dejando sobre un plato.
- Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.
Nota: esta masa admite muy bien la congelación.
Otras recetas de albóndigas caseras
En Pequerecetas tenemos muchas recetas de albóndigas para que vayas probando y variando, teniendo en cuenta que este plato suele ser de los favoritos de los niños. Si es para los peques, prueba por ejemplo las albóndigas con tomate, o las albóndigas de pollo para niños. Y si ya come toda la familia, te recomendamos las albóndigas en salsa tradicionales, las albóndigas a la jardinera, las albóndigas de pollo en salsa, o, si prefieres probar otros ingredientes anímate con unas albóndigas de bacalao con tomate, unas albóndigas de pavo en salsa de manzana, o incluso con unas albóndigas de soja texturizada en versión vegana.
Receta e imagen de María Lunarillos
24 comentarios
Ligia
Me encanta la cocina solo que tengo poquito tiempo para hacer tantas recetas ricas que nos envian.Deliciosas!!!!!!
Miriam
FELICIDADES TUS RECETAS SON EXCELENTES Y SANAS ME HAN DADO BUENOS RESULTADOS CON MI HIJA PEQUEÑA
maria sanchez
seria interesante poner los ingredientes en gramos… porque una barra de pan…. o dos filetes de pollo …. no se a cuanto equivale…. si se que no va a cambiar mucho la receta le ponga poco mas o poco menos…. pero…
Rosa
Je, je, yo también llevo toda la vida comiendo este tipo de “albondigas”, pero mi familia es de cantabria y en casa las llamaban cuchifritos. En realidad se hacían con cualquier tipo de sobras, las he llegadoa comer de bacalao, con trozos de filetes de lomo… y cuando era pequeña en casa las echaban sobre las alubias.
Asun
Hola, mi madre es de Extremadura y yo si que la he visto toda la vida cocinar esta receta, pero con una pequeña variación, no le pone ningún tipo de carne, pero los demás ingredientes son los mismos, sólo que el ajo y el perejil en lugar de echarlos picados, se echan “machados” en un mortero junto con la sal, y después se cuecen en caldo de cocido. Por cierto ella los llamaba “repapalos”, que cocinados de esta manera son salados. Digo esto porque también se pueden cocinar “repapalos dulces” y los ingredientes serían el pan, el huevo y azúcar. mezclar todo bien, formar igualmente las bolas, y freirlas. Se dejan escurrir en papel absorbente y mientras ponemos al fuego una cazuela con leche y en una bolita de estas para infusiones pondremos bolitas de anis, se introduce esta en la cazuela de la leche y ahí se van echando las bolas, dejándolas cocer. Cuando veamos que esponjen se retira la cazuela del fuego. Se pueden consumir en frío o en caliente. ¡probarlas! vereis que buenas
Ana
me parecieron muy buenas , y me recordaron a un tipo de pollo agridulce..que es más harina que pollo, y si las hare 😀
Mili
Hola!! esta buenisima la receta !! y yo le agregaria quesito 😉 la hare de todas maneras, y felicitaciones q tu pagina esta excelente, saludos de una peruana desde Montreal!! 😀
adela
que gran idea,estas caen pronto jajja
Lucy
Esta receta es tipica en mi familia aunque con unas pequeñas variaciones,no le ponemos nada de carne en todo caso jamon serrano,al pan rayado le añadimos ajo y perejil finamente picados y estan buenisimas ya sean fritas o cocidas.
Es la tipica comida q hacian nuestras abuelas buena,barata y rapida!!!
estefani
ke buena receta me encantan las albondigas tambien las puedes hacer con queso mancheqo te encantara