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El alioli es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea que se elabora a base de ajo y aceite. Su nombre proviene del catalán “all i oli“, que significa literalmente “ajo y aceite”, los dos ingredientes principales. Es una salsa con un sabor fuerte e inconfundible, que se cree que tiene su origen en la cocina catalana y que ha sido adoptada en muchas regiones de España y otros países mediterráneos.
El alioli auténtico se hace solamente con ajo, aceite de oliva y sal, utilizando el mortero para emulsionar los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Sin embargo, con el paso del tiempo, se han desarrollado variantes que facilitan su preparación, como la versión de alioli con Thermomix que veremos a continuación. Esta versión es ideal para quienes buscan una salsa cremosa sin complicarse demasiado.
Vamos con la receta para ver lo fácil que es hacer alioli en Thermomix.
Receta de Alioli con Thermomix
Ingredientes
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de aceite de girasol
- 3-4 dientes de ajo (puedes ajustar según tu preferencia)
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 ml de zumo de limón (opcional, para suavizar el sabor y dar frescura)
Cómo Hacer Alioli en Thermomix
- Pela los dientes de ajo y colócalos en el vaso de la Thermomix junto con la sal. Tritura a velocidad 7 durante 5 segundos.
- Baja los restos de ajo con la espátula hacia el fondo del vaso.
- Añade el zumo de limón (si lo utilizas) y mezcla durante 10 segundos a velocidad 5.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y programa la Thermomix a velocidad 4.
- Comienza a verter el aceite, alternando entre el aceite de oliva y el de girasol, muy despacio y en forma de hilo fino sobre la tapa del vaso con el cubilete puesto, para que el aceite caiga poco a poco y se emulsione adecuadamente.
- Continúa vertiendo el aceite hasta que esté completamente incorporado y la salsa tenga una textura cremosa y homogénea. Esto tomará unos 3-4 minutos.
Consejos para un Alioli Perfecto
- Paciencia al añadir el aceite: La clave para un buen alioli con Thermomix es añadir el aceite muy lentamente para lograr una buena emulsión. No te apresures, ya que esto podría hacer que se corte.
- Ajo fresco: Usa siempre ajos frescos y de buena calidad. Evita los ajos que tengan manchas o estén secos, ya que pueden afectar el sabor final.
- Aceite adecuado: Mezclar aceite de oliva virgen extra con aceite de girasol ayuda a que el alioli no quede demasiado intenso. Si prefieres un sabor más suave, usa más cantidad de aceite de girasol.
- Añadir limón: El zumo de limón no solo aporta frescura, sino que también ayuda a estabilizar la emulsión y hacer que el alioli sea menos propenso a cortarse.
- Si se corta: Si el alioli se corta, puedes intentar arreglarlo añadiendo lentamente una pequeña cantidad de agua caliente mientras bates a velocidad baja.
Cómo acompañar el alioli
El alioli se utiliza para acompañar una gran variedad de platos, y entre los más típicos están las patatas alioli. Pero también es perfecto con la fideuá negra con sepia, carnes a la parrilla, pescados, mariscos, o incluso con unas simples patatas asadas. También se sirve comúnmente como aperitivo junto a un buen pan crujiente. Su versatilidad y sabor lo hacen indispensable en muchas de nuestras reuniones y comidas familiares.
Ya tenemos nuestro alioli hecho con Thermomix, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Como ves, preparar esta clásica salsa con la ayuda de la Thermomix no puede ser más sencillo. ¡A disfrutarlo!
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