Aperitivo de mejillones en tempura con brandada de bacalao

Cómo hacer mejillones en tempura con brandada de bacalao, una tapa o aperitivo de lujo con el que sorprender a vuestros invitados, muy sencillo de hacer y con un resultado de lujo, perfecto ahora que se acerca la Navidad.

Ya os enseñamos en este post cómo hacer brandada de bacalao, vamos a hacerlo hoy de la misma manera, pero con una diferencia,  vamos a añadir un poco más de nata líquida para hacer la brandada algo más cremosa, ya que la vamos a servir en unos vasitos.

Sobre la brandada pondremos un par de mejillones en tempura, para ello vamos a preparar una masa muy ligera que cubrirá los mejillones y que al freír quedarán muy crujientes. Hemos utilizado mejillones al natural, con mucho sabor y nutrientes.

Animaos a preparar estos mejillones en tempura con brandada de bacalao, porque es un bocado exquisito que os llenará de sabor a mar.

Receta de mejillones en tempura con brandada de bacalao

Ingredientes

Brandada de bacalao:

• 250 g de bacalao desalado y desmigado
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de nata líquida
• Una pizca de sal
• Perejil

Mejillones en tempura:

• 2 latas de mejillones al natural
• 2 yemas de huevo
• 200 g de harina
• Agua fría
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír

Cómo hacer brandada de bacalao

• Para hacer la brandada de bacalao, ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra con los ajos y el bacalao, dejamos que se confite a fuego mínimo unos quince minutos, no debe freírse sino confitarse, es decir, cocinarse a baja temperatura.
• Una vez que tanto el ajo como el bacalao están confitados, los escurrimos reservando el aceite.
• Ponemos en el vaso de la batidora o en un recipiente el bacalao, los ajos, la nata y una pizca de sal y trituramos.
• Una vez que está todo triturado, comenzamos a añadir el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo, hasta obtener una crema suave.
• Podemos tener la brandada preparada con antelación.

También te pueden gustar> CROQUETAS DE BACALAO

Cómo hacer mejillones en tempura

• Para preparar los mejillones en tempura, ponemos en un cuenco la harina, la sal y las yemas de huevo, mezclamos bien con un tenedor y unas varillas, añadimos un poco de agua fría y mezclamos, debemos añadir agua hasta obtener una mezcla ligera, para que os hagáis una idea de la consistencia, como si fuera un yogur líquido. Si queréis potenciar aún más el sabor, podéis añadir en vez de agua el jugo de los mejillones.
• Ponemos los mejillones en esta mezcla y freímos en la sartén con aceite hasta que estén dorados, se hacen muy rápido.
• Los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa.

Cómo tomar los mejillones en tempura con brandada de bacalao

Ponemos dos sobre cada vasito y adornamos con unas hojas de perejil.