Arroz caldoso con calabacín

Ya estamos en otoño y las temperaturas empiezan a bajar. Ahora sí, apetecen más los platos de cuchara… Así que vamos a compartir con vosotros un rico arroz caldoso con calabacín. ¡Está buenísimo!.

En esta receta, un buen caldo casero es muy importante. Si podéis prepararlo en casa, mejor que mejor. Pero si no disponéis de suficiente tiempo, podéis comprar caldos preparados. Hay algunas marcas que tienen unos caldos buenísimos que nos van a sacar de más de un apuro ¡seguro!

A continuación en los ingredientes así como en la preparación, os voy a dejar una receta de caldo casero muy rico. Para esta receta os va a venir genial. No tiene nada que ver preparar esta receta con caldo que sólo con agua, así que por favor no sólo añadáis agua. Sino disponéis de caldo casero, una buena opción es comprar un brick.

Arroz caldoso con calabacín

Ingredientes

• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 500g calabacín
• 1 pimiento rojo
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Colorante o azafrán
• 1 litro de caldo de pollo
• 150g arroz

Caldo casero de pollo:

• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• un trocito pequeño de calabaza
• 2 carcasas de pollo
• Agua
• Sal

Cómo preparar un rico arroz caldoso con calabacín

Vamos a empezar preparando el caldo de pollo casero:

En una cazuela incorporamos la patata, la zanahoria, la cebolla y la calabaza peladas y cortadas en trozos no muy pequeños.

Añadimos las carcasas de pollo, cubrimos todo con agua e incorporamos un poquito de sal, llevamos la cazuela al fuego (fuerte) hasta que rompa a hervir. Si salen impurezas, las retiramos con un cacito. Una vez el caldo rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 45-50 minutos.

Transcurrido el tiempo, retiramos las carcasas de pollo, cebolla, patata, zanahoria y calabaza. De la verdura que hemos retirado, vamos a utilizar un trocito de cada una para el caldo.

Incorporamos un trocito de patata, zanahoria, cebolla, calabaza (un trozo pequeño) para dar consistencia al caldo. Trituramos el caldo y pasamos por un colador. Reservamos.

Nota:

Con las carcasas de pollo podéis hacer croquetas, desmenuzar la carne que haya en ellas (es poquita, pero nos sirve) y también la poquita verdura que nos haya sobrado la podéis añadir a las croquetas.

Ahora vamos a preparar el arroz:

Vertemos el aceite en una cazuela honda, cuando empiece a estar caliente añadimos el ajo picado y damos unas vueltas. Incorporamos el tomate troceado y los sofreímos un par de minutos, añadimos un poquito de sal.

Añadimos el calabacín pelado y en trozos pequeños al sofrito hasta que empiece a estar tierno. Incorporamos la cucharadita de pimentón dulce para sofreír un poquito pero sin dejar de remover para que no se queme el pimentón.

Añadimos el arroz y damos un par de vueltas para que se sofría y coja todo el sabor de las verduras, un poquito de colorante y el caldo de pollo que tendremos caliente.

Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Antes de servir, comprobad que el arroz esté tierno y al punto de sal (por si necesitáis añadir un poquito más).