Arroz con bacalao (receta tradicional andaluza)

¿Habéis preparado alguna vez arroz con bacalao a la andaluza? Seguro que sí, pero si no lo habéis hecho nunca,  no tardéis en prepararlo porque es uno de los arroces más ricos que hay.

Además es estupendo para los peques de la casa, ya que vamos a utilizar bacalao fresco o desalado, pero ya limpio, por lo que no tenemos que preocuparnos de espinas.

Seguro que sumáis la receta de arroz con bacalao a vuestras recetas de bacalao favoritas, junto con las croquetas de bacalao, los buñuelos de bacalao o los garbanzos con bacalao

Receta de arroz con bacalao

Ingredientes

• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento seco o carne de pimiento choricero
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Unas hebras de azafrán o azafrán molido para darle color
• 400 g de bacalao desalado o fresco
• 2 tazas de arroz redondo
• 5 tazas de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer arroz con bacalao a la andaluza

Sofreímos las verduras

• Ponemos a remojo, en agua tibia,  el pimiento seco para hidratarlo.  
• Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela, y sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento que hemos picado.

Añadimos el bacalao y el arroz

• Añadimos el bacalao desalado cortado en trozos
• Cocinamos un poco e incorporamos el arroz, mezclamos bien.
• Añadimos unas hebras de azafrán y la carne del pimiento seco, que raspamos con un cuchillo. Si no tenéis pimiento seco, podéis añadir una cucharadita de carne de pimiento choricero, que ya se comercializa en tarros.

Mira cómo se hace

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Cómo desalar bacalao para que quede perfecto

Añadimos el caldo de pescado

• Mezclamos y añadimos por último el caldo de pescado.
• Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

Receta fácil

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Cómo hacer caldo o fumet de pescado (receta FÁCIL)

Cómo acompañar el arroz con bacalao

Si queréis hacer este arroz con bacalao caldoso, tan sólo tendréis que añadir más caldo de pescado, pero en casa este arroz nos gusta así, seco. Lo dejo a vuestro gusto.

Este arroz con bacalao se puede considerar un plato único ya que lleva tanto hidratos de carbono del arroz como las proteínas del bacalao.

Calorías y propiedades nutricionales del arroz con bacalao

Este arroz con bacalao es un plato perfecto para seguir una Dieta Mediterránea, que tanto os recomendamos.

Gracias a la combinación de sus ingredientes se trata de un plato equilibrado y completo ya que contiene hidratos de carbono gracias al arroz y proteína de alto valor biológico gracias al bacalao.

El bacalao aporta vitaminas liposolubles y vitaminas del grupo B, además de una gran cantidad de minerales como el potasio, fósforo, calcio, sodio y magnesio.

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Propiedades del bacalao (consejos para cocinar este pescado)

El arroz con bacalao a la andaluza apenas tiene grasa, ya que el bacalao es un pescado magro y de bajo contenido calórico, por lo que es perfecto para todas las edades y una forma de introducir este pescado entre los más pequeños, ya que el arroz es uno de los ingredientes que más aceptación tiene entre los niños.

Aunque el arroz está contraindicado en caso de estreñimiento, el aporte de verduras y el bacalao compensan ese hecho por lo que podéis consumirlo sin problemas.

El bacalao es un pescado muy común en la gastronomía española y es que antiguamente no era tan fácil poder consumir pescado fresco en determinadas zonas, pero a éstas si llegaba el bacalao en salazón.  Aunque las recetas con bacalao se consumen durante todo el año, es un pescado cuyo consumo destaca tanto en Cuaresma como Semana Santa.

Recetas con bacalao

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15 Recetas con Bacalao fáciles (y muy ricas)

Servimos este delicioso Arroz con bacalao y no puedo evitar terminar cantando “Sarandonga…nos vamos a comer, Sarandonga….un arroz con bacalao” 😉