Calabacines rellenos de verdura para niños

Estamos seguros que cuando vuestros peques vean estos barquitos se lo comerán todo sin rechistar. Te vamos a explicar cómo hacer calabacines rellenos de verduras, una combinación deliciosa que si vestimos de forma divertida será un aliciente para los niños.

Es una receta sencillísima de hacer, y además el sabor es tan espectacular que gustará tanto a grandes como a pequeños.

Vamos, con la receta a estribor!!!!

Receta de calabacines rellenos de verdura para niños

Ingredientes

(para 8 barquitos)

• 2 calabacines
• ¼ de cebolla cortadita
• ½ diente de ajo picado
• 2 zanahorias cortadas en dados
• ½ pimiento verde cortadito
• ¼ de pimiento rojo cortadito
• una patata mediana
• 4 cucharadas soperas de maíz
• 1 latita de atún (opcional)
• Queso rallado al gusto (opcional)
• Aceite virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo hacer calabacines rellenos de verdura paso a paso

Cocemos los calabacines

• Lavar bien todas las hortalizas y cortarlas.
• Lavar bien la piel de los calabacines, cortarle las puntas y cortarlos a la mitad longitudinalmente y transversalmente, (ver imagen).
• Con un sacabolas o una cuchara pequeña retiramos la pulpa del calabacín.
• Colocar todos los calabacines sin pulpa en un plato, taparlos con papel de film y realizar unas pequeñas incisiones en el plástico
• Poner en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Si no disponéis de microondas, escaldarlos 5 minutos en agua hirviendo.

Preparamos el relleno de verduras

• Retirar con cuidado el film y reservar o escurrir del escaldado y reservar.
• En un sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla junto con el ajo a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla este pochada (semitransparente).
• Agregar los pimientos y por último la zanahoria, rehogar 8 minutos o hasta que las verduras estén más blanditas, pero con un toque crujiente (al dente).
• Cocinar una patata con piel 5 minutos en el microondas o cocida y agregarla a la sartén sin piel y en daditos para acabar de dorarla.
• En el último momento agregar el maíz, el atún y el queso (estos dos último opcionalmente).

Rellenamos los calabacines con las verduras

• Rellenar las barquitas de calabacín con las verduras y decorar con una “vela” hecha con zanahoria y pinchada con un palillo.

Si quieres probar otros calabacines rellenos te recomendamos también los calabacines rellenos de carne, los calabacines rellenos de pollo, calabacines rellenos de gambas y los calabacines rellenos de arroz:

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