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Vamos a preparar un besugo al horno fácil, sabroso y sano… en realidad tres, porque os traemos 3 recetas de besugo al horno. Lo prepararemos con limón, con patatas y a la sal, tres maneras sencillas y rápidas, sin complicaciones, perfectas para cualquier ocasión, aunque por su precio se suele comer en ocasiones especiales.
El besugo es un pescado blanco que se pesca sobre todo en las costas atlánticas europeas. Aunque algunos lo consideran un pescado azul, su porcentaje de grasa es bajo, entre un 2 y un 5%. Es un pescado rico en proteínas de alto valor biológico, es decir de las que aportan todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Además aporta vitaminas del grupo B, que son necesarias para crecer y desarrollarse normalmente; minerales como fósforo, potasio, yodo, calcio y hierro; y por su bajo contenido en grasas, tiene pocas calorías.
Los pescados blancos son además fácilmente digeribles. Solo una recomendación: el besugo es un pescado con bastante espinas y un sabor marcado; por este motivo no siempre es sencillo prepararlo para los niños.
Besugo al horno con verduras
Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de un pescado fresco con un acompañamiento ligero y sabroso
Ingredientes
- 1 besugo (limpio y sin escamas)
- 2 limones en rodajas
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo
- Ramas de tomillo fresco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer besugo al horno con verduras
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Colocamos las rodajas de cebolla como base en una fuente apta para horno.
- Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y los dientes de ajo enteros, pero ligeramente aplastados.
- Lavamos y secamos el besugo. Salpimentamos el interior y el exterior.
- Introducimos rodajas de limón dentro del pescado junto con unas ramas de tomillo.
- Colocamos el besugo encima de las verduras y añadimos más rodajas de limón y tomillo por encima.
- Regamos todo con el aceite de oliva.
- Horneamos durante unos 25-30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Si es más grande, podemos necesitar unos minutos extra.
- Servimos directamente desde la fuente, acompañado de las verduras asadas.
Consejos
- Puedes añadir un chorrito de vino blanco antes de hornear para un toque extra de sabor.
- Si prefieres más verdura, prueba a añadir rodajas de patata previamente cocidas como base.
- Vigila el tiempo de cocción del besugo, ya que es importante que no se pase para mantener la carne jugosa. Es importante que el pescado no se pase. Nuestro besugo era de 1 kg, y lo hemos horneado 30 minutos. Tened en cuenta que si es más pequeño hay que reducir el tiempo de cocción.
Besugo al horno con patatas
Ingredientes
1 besugo de 1 kg (pedimos en la pescadería que nos lo limpien); 1 limón; 3 tomates; 3 patatas; 1 cebolla; un puñado de perejil fresco; 1 cucharadita de pimentón dulce; 4 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal
Cómo hacer besugo al horno con patatas panaderas y verduras
- Precalentamos el horno a 200°C.
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3 mm.
- Cortamos la cebolla en juliana.
- Ponemos las patatas y las cebollas en una bandeja de horno aceitada y llevamos al horno por 10 minutos.
- Mientras tanto en el mortero machacamos el ajo y perejil, añadimos el pimentón y un buen chorreón de aceite.
- Abrimos el besugo, salamos, lo untamos con esta mezcla, añadimos unas rodajas de tomate natural, y cerramos.
- Hacemos dos o tres cortes transversales en la carne del besugo, hasta llegar a la espina, e introducimos unas rodajas de limón en cada corte.
- Sacamos las patatas del horno, salamos, ponemos encima el besugo con unas rodajas de tomate por encima darle jugosidad, y cocinamos 30 minutos más, siempre a 200°C.
Besugo a la sal
Ingredientes
1 besugo grande, de unos 2 kilos; sal gruesa; agua
Cómo hacer besugo al horno a la sal
- En la fuente de horno ponemos una cantidad de sal gruesa suficiente para crear una cama de 1 cm.
- Disponemos encima el besugo, limpio (pero con escamas), y lo cubrimos con más sal, presionando con las manos para que se compacte.
- Rociamos con unas gotas de agua para dar humedad a la sal.
- Llevamos al horno precalentado a 210°C por unos 35-40 minutos.
- Sacamos la fuente del horno y dejamos reposar 5 minutos.
- Para servir golpeamos la sal con una cuchara para romperla, apartamos los trozos de sal y servimos la carne.
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