Bizcocho de patata y chocolate (receta original)

¿De patatas y chocolate? Sí, bizcocho de patata y chocolate. Fritas, asadas, cocidas. En ensaladas, en guisos, como guarnición, en tortilla, en croquetas, como brazo de gitano… y ahora además, patatas en tus bizcochos. La patata es probablemente uno de los alimentos que más juego da en la cocina, y que nunca puede faltar en nuestras despensas.  Para los niños es un alimento ideal por su alto contenido en hidratos de carbono y su bajo contenido en grasa.

En cuanto probéis este bizcocho de chocolate que se prepara con patatas se va a convertir en un fijo en vuestras casas cada vez que tengáis patatas o puré de patatas de sobra y no sepáis qué hacer con ellos. La patata le da una textura muy especial a este bizcocho, densa y húmeda. Eso sí, la cobertura de chocolate es indispensable en este caso para terminar de aportar un toque cremoso y chocolateado a este bizcocho.

Receta de bizcocho de patata y chocolate

Ingredientes

• 300 g de harina
• 250 g de patatas hervidas
• 70 g de cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo tipo Royal
• 150 g de mantequilla en pomada (blanda, a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 150 ml de leche
• 200 g de chocolate de cobertura
• 200 ml de nata líquida (18% MG)
• 50 g de mantequilla

Cómo hacer bizcocho de patata

Preparamos la masa de patatas para el bizcocho

• Comenzamos precalentando el horno a 180º C .
• Preparamos un molde de bundt cake como este con spray antiadherente, o engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Otra opción es utilizar un molde con silicona como este que os resultará más fácil de desmoldar.
• Cocemos las patatas y aplastamos con un tenedor, o las pasamos por un chino y reservamos.

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• En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que se ponga blanquecina y esponjosa la mezcla. Se puede hacer a mano, pero cansa, por eso es mejor con un batidor de varillas eléctrico como este o robot de cocina amasador  .
• Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Si lo hacemos con batidor eléctrico, a partir de aquí siempre a velocidad baja.
• Agregamos el puré de patatas (no pasa nada si queda algún tropezón).
• Agregamos harina, levadura y cacao, alternando con la leche, y mezclamos bien.

Horneamos

• Vertemos la preparación en el molde que habíamos preparado anteriormente. Habrá que hacerlo a cucharadas, es una mezcla bastante espesa.
• Horneamos 30 min a 180ºC. Verificamos la cocción con una aguja, al pinchar el bizcocho debe salir totalmente limpia.
• Sacamos del horno, lo apagamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldar.
• Desmoldamos el bizcocho de patata y chocolate, y si la parte inferior del bizcocho ha quedado irregular, lo igualamos cortándolo con un cuchillo longitudinalmente, para obtener una base lisa.

Cómo decorar el bizcocho de patata con cobertura de chocolate

• Seguimos preparando la cobertura de chocolate.
• Para ello, ponemos a hervir la nata y cuando hierva, retiramos del fuego, y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla.
• Dejamos reposar unos minutos, y removemos con una cuchara hasta lograr una crema homogénea.
• Dejamos reposar otro ratito, hasta que la crema esté bastante espesa, y la dejamos caer sobre el bizcocho que seguirá colocado encima de una rejilla.
• Dejamos solidificar la cobertura y servimos.

Receta y fotos por SandeeA de La Receta de la Felicidad

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