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Este bizcocho de arándanos con yogur griego es un placer para los sentidos.
Además de ser un bizcocho casero esponjoso y suave, algo que se potencia con el yogur griego, tiene la ventaja de contar con los arándanos, un súperalimento lleno de propiedades del que te hablamos más abajo.
Ya sabes que nos encantan los bizcochos caseros, y este bizcocho con arándanos y yogur estamos seguros que pasará a formar parte de tus preferidos, así que ¡manos a la masa!
Receta de bizcocho de arándanos y yogur griego
Ingredientes
- 110 g de yogur griego
- 220 g de azúcar
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 taza de arándanos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 100 g de mantequilla pomada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Cómo hacer bizcocho de yogur con arándanos
Preparamos la masa del bizcocho
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En un bol mezclamos 150 g de azúcar y 100 g de mantequilla y batimos con la batidora eléctrica de mano hasta que la mantequilla blanquee y el azúcar se disuelva
- Añadimos los 3 huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.
- Incorporamos la vainilla y el yogur griego.
- En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal.
- Añadimos a los ingredientes húmedos y batimos hasta que queden bien integrados.
Añadimos los arándanos
- Volcamos la masa del bizcocho en un molde redondo o rectangular (te recomendamos que sea desmontable)
- Ponemos los arándanos por la superficie de la masa con cuidado para que no se vayan todos al fondo
Horneamos
- Horneamos durante 40-45 minutos a 180ºC
- Para saber si el bizcocho está listo pinchamos con la punta de un cuchillo y si este sale limpio es que ya está listo. En caso contrario dejamos en el horno unos minutos más.
Consejos para hacer un bizcocho de arándanos perfecto
¿Yogur griego o yogur normal?
Este bizcocho lo podéis hacer con yogur natural o yogur de limón que también le aporta un delicado sabor que potencia la ralladura de limón. En este caso hemos elegido la opción del yogur griego porque se trata de un yogur con una gran cremosidad que le aporta mucha jugosidad al bizcocho. La diferencia del yogur griego con el yogur natural es que en el primero se filtra el suero líquido del yogur dándole una consistencia más espesa. Además, contiene menos azúcares y sodio que el yogur natural y más proteínas, pero sigue destacando por su gran contenido en probióticos.
Ingredientes
- Es conveniente sacar los ingredientes un poco antes del frigorífico. Habitualmente la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, igual que los huevos.
Utensilios de cocina para el bizcocho de yogur
- Las batidoras de varillas como ésta son mejores para los bizcochos que las de hélice, ya que introducen aire en la base consiguiendo de esta forma que la masa del bizcocho gane en esponjosidad.
¿Qué molde utilizar para el bizcocho?
- Utiliza un molde con un tamaño adecuado, porque si es muy pequeño el bizcocho subirá mucho y se te hundirá por el centro, o no se hará bien por dentro, y si es muy grande puede quedar plano y seco. Nosotros utilizamos mucho los moldes desmontables de silicona con base de cerámica como este modelo de 24 cm (o si preferís el bizcocho redondo este otro modelo de 23 cm de diámetro), ya que así además de ser más fácil desmoldar la base de cerámica nos vale para luego servirlo.
- Hay que engrasar siempre el molde con un poco de aceite o mantequilla, espolvoreándolo con un poco de harina después, sobre todo si no es un molde de silicona, ya que se os puede pegar al desmoldarlo. Otra opción, si no es un molde antiadherente, es que lo forréis con papel de horno que podéis humedecer y arrugar para que se adapte mejor al molde, antes de echar la masa.
Temperatura del horno para el bizcocho de arándanos
- Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos (calor arriba y abajo, si es de aire aún mejor porque repartirá el calor uniformemente), para aseguraros que la temperatura es uniforme durante todo el horneado. Este paso es muy importante porque de otra manera al no tener la temperatura uniforme el bizcocho puede que no suba bien.
- Colocad el bizcocho en el centro de la rejilla, para que le llegue el mismo calor por arriba que por abajo.
- Para que quede jugoso podéis poner un recipiente con agua dentro del horno para que le aporte humedad.
- Nunca abráis la puerta del horno durante los primeros 20 minutos, y si podéis no la abráis en todo el tiempo de horneado, porque estos cambios de temperatura pueden arruinar vuestro bizcocho.
Cómo conseguir una masa esponjosa y alta
- Hay que batir bien los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que no se noten los granitos de azúcar. Estos ingredientes son los que soportan el peso del resto.
- Para batirlos bien, es mejor utilizar una batidora de varillas de este tipo.
- No dejéis reposar la masa una vez batida, porque desaparecerá el aire y le costará más subir, de ahí que sea importante que precalentéis el horno como primer paso para que mientras mezcláis los ingredientes el horno se caliente.
Cómo saber cuándo está hecho el bizcocho de arándanos y yogur
- Estará hecho cuando al pincharlo en el centro con la punta de un cuchillo, ésta sale limpia. No obstante os recomendamos no abrir la puerta para hacer la prueba hasta que estéis casi seguros de que ya está listo para evitar que se os hunda.
- Si veis que el bizcocho está ya dorado por fuera pero la punta del cuchillo todavía sale húmeda podéis taparlo con papel de aluminio para evitar que se queme la corteza.
Propiedades de los arándanos
Los arándanos tienen muchísimos beneficios para la salud, y consumirlos de esta manera es una forma de aprovecharnos de todas esas propiedades.
Tienen un gran poder antioxidante y son muy buenos para tratar enfermedades de las vías urinarias como la cistitis, y además protegen nuestro cerebro, mejoran la vista y la circulación, y son útiles para mantener bajo control la diabetes.
Te recomendamos leer nuestro artículo sobre las propiedades de los arándanos y sus beneficios para la salud:
Si te gusta el bizcocho de yogur, pero le quieres añadir algún sabor, te recomendamos que pruebes también el bizcocho de manzana casero, jugoso y exquisito, o este bizcocho de coco, que te sorprenderá por su sabor.
