Bizcocho de zanahoria con nueces (receta FÁCIL)

El bizcocho de zanahoria con nueces es uno de esos bizcochos que sorprenden por su sabor, porque nadie imaginaría de qué está hecho. Si se lo decís a los niños, se quedarán sorprendidos pensando por qué un bizcocho de zanahoria no les sabe a zanahoria… ¡y les encantará, os lo aseguro!

El bizcocho de zanahoria no tiene un sabor pronunciado a zanahorias: es un bizcocho dulce, denso y crujiente (por las nueces) con un delicioso frosting de queso. Donde haya un buen bizcocho casero para desayunar o merendar que se quite todo lo demás, ¿no os parece? Me gustan los bizcochos, desde el clásico bizcocho de yogur, bizcocho de chocolate, o el bizcocho de naranja, a otros menos conocidos como el bizcocho de leche condensada, ¡me gusta hornear y sobre todo me gusta comerlos, no lo puedo evitar!

Sin duda alguna, os animo a meteros en la cocina a preparar este delicioso bizcocho de zanahoria y nueces para disfrutar junto a toda la familia.

Receta de bizcocho de zanahoria con nueces

Ingredientes

• 280 g zanahorias ralladas
• 180 g nueces troceadas
• 1 naranja
• 140 g mantequilla pomada
• 200 g azúcar
• 4 huevos xl
• 160 g harina
• ½ sobre levadura química
• ½ cucharadita de vainilla
• Pizca de sal

Cobertura de queso

• 300 g queso cremoso tipo philadelphia
• 100 g azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
• Almendras crocantes

Como hacer bizcocho de zanahoria y nueces

Preparamos la masa

• Con unas varillas batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
• Incorporamos los huevos de uno en uno y vamos batiendo con las varillas (no añadimos el siguiente huevo hasta que el primero no esté perfectamente integrado).
• Lavamos la naranja, rallamos la piel y la añadimos a la mezcla anterior.
• Hacemos zumo, pasamos por un colador y añadimos también a la mezcla anterior. Mezclamos bien.
• Tamizamos la levadura y la harina, mezclamos bien con una espátula hasta integrar perfectamente y añadimos un poquito de sal y vainilla. Mezclamos todo bien.

Incorporamos las zanahorias y las nueces

• Pelamos las zanahorias y las rallamos e incorporamos a la mezcla que tenemos reservada.
• Añadimos también las nueces picadas. Mezclamos.

Horneamos el bizcocho

• Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Preparamos un molde rectangular con un poquito de mantequilla e incorporamos la mezcla que tenemos reservada.
• Llevamos al horno precalentado y horneamos durante 45 minutos.
• Cuando lleve unos 15 minutos, ponemos un papel de horno sobre el bizcocho para evitar que se queme la parte superior.
• Cuando falten unos 5 minutos para terminar el horneado, quitamos el papel para que coja un poco de color. Recordad que el tiempo es orientativo porque cada horno es un mundo.
• Cuando el bizcocho lleve 40 minutos de cocción, abrimos con cuidado el horno y pinchamos con el palo de una brocheta en su centro. Si sale limpio, está listo.

Cómo degustar el bizcocho de zanahoria con nueces

Este bizcocho de zanahoria con nueces está delicioso sin más acompañado de un vaso de leche o café, pero si queréis darle un toque especial y servirlo para una merienda, podéis cubrirlo con un frosting de queso ¡veréis qué rico!

Cómo hacer frosting de queso

• Vertemos el queso en un cuenco y batimos con las varillas eléctricas mientras poco a poco vamos dejando caer el azúcar.
• Batimos hasta que esté bien mezclado.
• Una vez retiremos del horno el bizcocho de zanahoria, lo dejamos templar sobre una rejilla.
• Antes de servir, decoramos el bizcocho con la cobertura y almendras crocantes.

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