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El bizcocho Genovés o Genoise es una receta clásica de la repostería, ideal para tartas y pasteles debido a su textura esponjosa y ligera. Se diferencia de otros bizcochos porque no lleva levadura química; su volumen se logra batiendo bien los huevos con el azúcar. Gracias a la Thermomix, podemos prepararlo de forma fácil y rápida, asegurándonos de obtener una mezcla bien aireada y homogénea.
Si buscas un bizcocho esponjoso y versátil, esta receta es perfecta. Puedes usarlo como base para una tarta o disfrutarlo solo con un poco de azúcar glas. Sigue el paso a paso y consigue un bizcocho Genovés con Thermomix perfecto.
Receta de bizcocho genovés Thermomix
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 g de harina
- Sal
Cómo hacer bizcocho genovés en Thermomix
- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde de 20 cm con mantequilla y lo forramos con papel de hornear.
- Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37°C, velocidad 3.5.
- Cuando termine, volvemos a batir otros 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3.5. Esto ayudará a que la mezcla quede bien espumosa y aireada.
- Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco al vaso junto con la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
- Retiramos la mariposa y con una espátula integramos la harina con movimientos envolventes, asegurándonos de que no queden grumos.
- Si queremos un bizcocho más jugoso, añadimos la mantequilla derretida y la esencia de vainilla o ralladura de limón, mezclando suavemente.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.
Consejos para un Bizcocho Genovés perfecto
- Batir bien los huevos: Es clave para que el bizcocho suba sin necesidad de levadura. La Thermomix ayuda a lograr una textura aireada.
- Tamizar la harina: Esto evita grumos y hace que la mezcla sea más ligera.
- Horneado sin abrir el horno: Evita abrir la puerta del horno antes de los 25 minutos para que el bizcocho no se baje.
- Mantequilla opcional: Si quieres un bizcocho más jugoso, añade la mantequilla derretida al final.
- Usar un molde adecuado: Para que el bizcocho suba bien, el molde no debe ser demasiado grande (20 cm es ideal).
Con esta receta, tu bizcocho Genovés en Thermomix quedará esponjoso y perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo solo o como base para tus tartas favoritas!
Nos encantan las recetas de bizcocho con Thermomix, desde el bizcocho de yogur al bizcocho de zanahoria con Thermomix, o el bizcocho de naranja ¡te encantarán todos!
