Bizcocho de manzana y almendras

¿Qué os parecería comer para el desayuno o la merienda un delicioso bizcocho de manzanas y almendras fileteadas?… Seguro que os suena apetecible, y os aseguro que está delicioso y además es muy fácil de preparar.

Los bizcochos caseros son las recetas de repostería que más me gustan, y si encima llevan un acompañamiento tan delicioso como las manzanas y las almendras que le dan ese puntito crujiente… ¡qué os voy a contar!

Nada más que os animamos a probarlo y a que nos contéis qué os parece este bizcocho de manzana con almendras.

Receta de bizcocho de manzana y almendras

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 90 g aceite girasol
• 100 g leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal
• 3 manzanas
• 100 g de almendras laminadas

Para la cubierta de almendras:

• 1 huevo
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de almendras laminadas

Cómo hacer bizcocho de manzana y almendras fileteadas

Preparamos la masa del bizcocho

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol y con la batidora de varillas batimos todo durante unos minutos hasta que blanquee la mezcla.
• Añadimos los huevos, el aceite, la leche y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
• En otro cuenco mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal.
• Añadimos a la mezcla de huevos, aceite y leche y removemos en movimientos envolventes con una espátula.
• Pelamos las manzanas quitando el corazón y partimos en cubitos añadiéndolas a la mezcla.
• Añadimos también las almendras laminadas

Horneamos

• Vertemos la masa en un molde que habremos engrasado y espolvoreado con harina o cacao en polvo previamente.
• Introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

Cómo hacer la cobertura de almendras para el bizcocho

• Mientras preparamos la cobertura de almendras.
• Batimos el huevo e incorporamos el azúcar y el extracto de vainilla.
• Batimos con la batidora de varillas durante un minuto aproximadamente, y luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo durante otro par de minutos.
• Cuando esté todo mezclado se le añaden las almendras laminadas con movimientos muy suaves para que no se rompan.
• A la media hora sacamos el molde del horno y vertemos la mezcla de las almendras sobre el bizcocho horneado, distribuyendo bien por la superficie.
• Volvemos a meter al horno durante 10 o 15 min. Si vuestro bizcocho ya estuviera hecho podéis poner solo el gratinador para dorar la superficie de las almendras y que así queden más crujientes.
• Opcionalmente podéis preparar un almíbar para bañar la superficie y que quede más brillante.

¡Seguro que este bizcocho de manzana con almendras os sabe a gloria!

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