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¿Alguna vez habéis probado el bizcocho de plátano y coco rallado? Si no es así, tenéis que probarlo porque su textura húmeda y el aroma que desprende os va a gustar muchísimo, además su frosting de queso, miel y azúcar ¡es irresistible!.
Esta cobertura de bizcocho no tiene ningún secreto, mezclar bien los ingredientes, verter la crema en una manga pastelera, dejar en reposo durante un par de horas mientras enfría el bizcocho y listo, una vez transcurrido el tiempo podremos decorar nuestro bizcocho.
Al final de la receta encontraréis unos pequeños trucos que harán más sencilla si cabe la preparación del bizcocho de coco y plátano.
Receta de bizcocho de plátano y coco rallado
Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 195 g de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1/2 sobre (8 g) polvos para hornear o levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 200 g de azúcar
- 150 g de puré de manzana
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 plátanos grandes en puré
- 50 g de coco rallado
Cobertura
- 220 g de queso crema
- 4 cucharadas de miel
- 30 g de azúcar en polvo
Cómo hacer bizcocho de coco rallado y plátano
Preparamos la masa del bizcocho
- Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.
- Untamos un molde redondo de 20cm con margarina, reservamos.
- En un cuenco añadimos todos los ingredientes secos excepto el azúcar, reservamos.
- En un segundo cuenco batimos los huevos junto el azúcar, la mantequilla, extracto de vainilla, puré de manzana y puré de plátano:
- Para el puré de manzana debemos cocinar dos manzanas en trozos con un poco de agua hasta que la manzana esté tierna, trituramos la manzana sin agua, añadimos cucharada de agua tras cucharada hasta conseguir la textura deseada, el puré de manzana debe quedar denso.
- Para el puré de plátano será suficiente cortar en rodajas el plátano añadir 2 cucharadas de agua y triturar.
- Por último añadimos el coco rallado, mezclamos bien y poco a poco vertemos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos
- Mezclamos con movimientos envolventes, vertemos la masa del bizcocho en el molde que tenemos preparado con margarina.
Horneamos
- Llevamos al horno, durante 40 minutos a 190º calor arriba y abajo. El tiempo de horno es aproximado, comprobamos que el bizcocho esta horneado cuando insertamos un palillo de brocheta y este sale limpio, si no fuera así dejamos hornear por espacio de 10 minutos más.
- Transcurrido el tiempo retiramos el bizcocho del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoramos con frosting de queso crema
- Batimos el queso junto la miel y el azúcar, con una batidora eléctrica hasta conseguir una consistencia cremosa, pasamos la cobertura a una manga pastelera para decorar el bizcocho una vez este frío.
- Con la manga pastelera vamos haciendo pequeñas montañitas regulares como se ve en la imagen. Esta decoración es muy sencilla de hacer con frosting de queso si no sois expertos, y queda muy vistosa.
Consejos para hacer bizcocho de plátano y coco
- El bizcocho de plátano y coco es muy sencillo de preparar, tan solo debéis seguir los pasos que os indica la receta y pesar los ingredientes, en repostería es muy importante tener una báscula de cocina a mano.
- Además os será de gran ayudar saber que el molde que hemos utilizado para este bizcocho es de 20cm, con estas pequeñas pautas os saldrá un bizcocho hermoso y muy rico.
- Entre los ingredientes podréis ver como indica que tenemos que añadir puré de manzana y puré de plátano:
- Para el puré de manzana debemos cocinar dos manzanas en trozos con un poco de agua hasta que la manzana esté tierna, trituramos la manzana sin agua, añadimos cucharada de agua tras cucharada hasta conseguir la textura deseada, el puré de manzana debe quedar denso.
- Para el puré de plátano será suficiente cortar en rodajas el plátano añadir 2 cucharadas de agua y triturar.
- El frosting de queso, similar al que usamos en el bizcocho de zanahoria, es muy fácil de hacer y te permite tanto decorar como rellenar el bizcocho para hacer una deliciosa tarta.
- El bizcocho de plátano y coco se conserva en perfectas condiciones durante 1 semana, lo mantendremos dentro de la nevera por su cobertura. Si no queréis comerlo frío, sacarlo una hora antes de la nevera.
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1 comentario
Francesca
Hola!! He seguido la receta … aunque he utilizado un molde de 26 cm y no de 20 como indicas. La masa me ha quedado demasiado compacta..Como si no hubiera levado. Podría ser el molde? Gracias!!!