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¿Quieres regalar bombones para San Valentín? Pues cuando veas lo sencillo que es hacer estos bombones caseros en forma de corazón no lo vas a dudar, porque puedes decorarlos como quieras y personalizar al 100% tu regalo.
Verás que el único secreto de unos bombones de chocolate caseros es atemperar el chocolate correctamente, y te lo vamos a explicar paso a paso.
Receta de bombones para San Valentín
Ingredientes
Cómo hacer bombones caseros de corazón para San Valentín
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Derretimos el chocolate al baño María
- Troceamos el chocolate en trozos pequeños y regulares, para que se fundan todos al mismo tiempo.
- Lo ponemos en un bol que pueda ir a baño maría. Es importante que el bol no toque el agua dentro de la olla porque el chocolate se quemaría, se tiene que fundir solo con el vapor del agua.
- Lo más práctico es tener un cazo para baño maría como (puedes comprar este ) que puedes poner sobre uno de tus cazos o cacerolas, teniendo siempre cuidado de que el agua no toque el cazo superior.
- Calentamos entonces el agua en el fuego, sin apagar y a fuego medio ponemos encima el cazo con el chocolate y vamos removiendo hasta que se funda.
- Hay que estar muy atentos a no quemar el chocolate, sobre todo si usas chocolate blanco, así que en cuanto vez que comienza a derretir, apagas el fuego y sigues removiendo hasta que quede todo bien fluido.
- Para estar seguros de no quemar el chocolate usa un termómetro, la temperatura de fundido es 40-45°C para el chocolate negro, 40-42°C para el chocolate con leche y 38-40°C para el blanco.
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Atemperamos el chocolate
- Atemperar el chocolate es importante para tener unos bombones crujientes, duros y brillantes.
- Para ello vamos a hacer un procedo de fundido-enfriado-atemperado del siguiente modo.
- Fundimos nuestro chocolate como hemos visto antes, respetando las temperaturas que os hemos dejado para cada tipo.
- Vertemos el chocolate sobre una encimera (preferiblemente de mármol) perfectamente limpia y seca.
- Con la espátula de metal vamos moviendo y esparciendo el chocolate constantemente hasta que comience a espesarse.
- Con el termómetro medimos la temperatura: tiene que descender hasta 27-29°C para el chocolate negro, 26-27°C para el chocolate con leche y 25-26°C para el blanco.
- Cuando alcance esta temperatura volvemos a poner el chocolate en el cazo y volvemos a calentar hasta alcanzar las siguientes temperaturas: 29-31°C para el negro, 27-29°C para el chocolate con leche y 27-28°C para el blanco.
- Hay otros métodos para atemperar el chocolate un poco más caseros, los encuentras al final de la receta.
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Ponemos el chocolate en los moldes
- Ya tenemos el chocolate atemperado, solo nos queda ponerlo en los moldes con una cuchara.
- Le damos unos golpecitos para eliminar cualquier burbuja de aire.
- Pasamos una espátula sobre la superficie para eliminar el excedente.
- Si quieres decorar los bombones fácilmente esparce un poco de coco, sprinkles o frutos secos picados por encima (te quedarán como los nuestros de la primera foto).
- Dejamos secar a temperatura ambiente, llevará unas cuantas horas, incluso de un día para el otro.
- El chocolate tiene que estar perfectamente seco y duro antes de desmoldar.
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Desmoldamos
- Desmoldamos tratando de tocar lo menos posible los bombones para no dejar la marca de los dedos, incluso si tienes guantes descartables mejor.
Para esta receta hemos utilizado:
Qué chocolate usar para hacer bombones
El chocolate más indicado es el de cobertura, es decir el que se vende para fundir. Además de los clásicos chocolates negro, con leche o blanco, te sugerimos probar otras variantes deliciosas como el chocolate gold al caramelo o el chocolate Ruby, un chocolate naturalmente rosa que es perfecto para hacer bombones de San Valentín.
¿Puedo hacer bombones caseros sin atemperar el chocolate?
Si no atemperas el chocolate, los bombones quedarán con una consistencia más blanda y no serán crujientes, además quedarán opacos y es posible que también queden con vetas blancas. Además, si tus moldes son rígidos, tendrás dificultad para desmoldar.
Pero si el atemperado te parece complicado, la opción que tienes es usar una cobertura sucedánea de chocolate, es decir realizado con grasa vegetal como el chocolate blanco, que como seguro sabes no es en realidad chocolate. El sabor con respecto al chocolate pierde seguramente, pero no necesitan templado, se derriten y ya están listos para usar, e incluso los puedes comprar de colores.
Existen varias marcas, te dejamos algunos ejemplos:
Cómo decorar los bombones de San Valentín
Puede ser suficiente con usar moldes bonitos y poner los bombones en cápsulas en forma de corazón como estos, hay muchísimas variedades de moldes para bombones caseros de corazón:
Si quieres algo menos clásico y más original, puedes por ejemplo poner lacasitos y sprinkles de San Valentín dentro de los moldes antes de echar el chocolate, así se verán como estos de la foto. Te sugerimos algunos:
Regalos de bombones para San Valentín
Pero si quieres regalar bombones para San Valentín y no tienes ganas de ponerte a experimentar con la cocina, siempre puedes optar por comprarlos en originales cajas:
Otras recetas de San Valentín
Si quieres probar otras recetas de San Valentín para sorprender a tu amor no te pierdas las deliciosas fresas con chocolate, la tarta en forma de corazón, las galletas de San Valentín o los desayunos románticos:
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