Cómo decorar un brazo de gitano

Hoy te vamos a explicar cómo decorar un brazo de gitano paso a paso. El brazo de gitano es un postre clásico, consistente en una plancha de bizcocho enrollado sobre sí mismo y relleno con alguna crema. Aquí las posibilidades son infinitas, desde el tradicional brazo de gitano de chocolate a preparar un brazo de gitano salado, o, como en este caso, rellenarlo con helado.

¿Te gustaría descubrir cómo decorar un brazo de gitano?

Decoración de brazo de gitano

Ingredientes

Para decorar la plancha de bizcocho

• 1 de clara de huevo
• 20 g de cacao puro en polvo. En este caso sustituí el cacao por frambuesa en polvo (puedes comprar aquí)
• 20 g de harina
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla

Para la plancha de bizcocho

• 4 huevos
• 120 g de harina
• 120 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Equipamiento (opcional)

• Manga pastelera y boquilla pequeña redonda (puedes comprarlo aquí)
• Lámina de hornear de silicona (puedes comprarla aquí)
• Dibujo que queremos reproducir sobre el bizcocho, yo lo saqué de internet

Cómo decorar un brazo gitano

Preparamos la pasta de color

• En primer lugar vamos a preparar la pasta de color que decorará la plancha de bizcocho.
• Mezclamos 30 g de mantequilla fundida con 30 g de azúcar.
• Agregamos la clara de huevo, 20 g de harina y 20 g de cacao (frambuesa en polvo en este caso) y mezclamos todo bien.
• Introducimos esta pasta en una manga pastelera con boquilla pequeña, o una bolsa de congelación a la que cortamos una puntita dejando un pequeño agujero y reservamos.

Hacemos el dibujo para decorar el bizcocho

• Sobre una bandeja de hornear colocamos la plantilla que queremos dibujar en el brazo de gitano
• Ponemos encima papel de hornear
• Dibujamos con la manga pastelera rellena con la pasta decorativa siguiendo el diseño de la plantilla
• Introducimos en el congelador, mientras que preparamos la plancha de bizcocho.
• Vertemos la masa del bizcocho sobre la decoración que teníamos preparada, y horneamos como se indica a continuación.

Preparamos la plancha de bizcocho

• Con un batidor de varillas, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, durante 10 o 15 minutos, hasta que tripliquen volumen.
• Agregamos la sal y la harina, y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, con cuidado de que no baje mucho.
• Vertemos sobre la lámina que hemos decorado previamente y que teníamos en el congelador, y horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo unos 10 minutos, usando una lámina de hornear de silicona bajo el papel de hornear. 
• Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, retiramos con cuidado la lámina de hornear, y procedemos a usar como queramos, en este caso, rellenándola de helado.

Mira cómo se hace

En PequeRecetas

Plancha de bizcocho para brazo de gitano (receta fácil)

Si eres aficionada a la repostería seguro que te encanta este brazo de gitano que, aunque tiene un cierto grado de dificultad, merece la pena por el resultado:

¿Qué te parece la idea para hacer un brazo de gitano decorado? Si lo preparas para tu próxima reunión familiar ¡causarás sensación!