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¿Pensando en los menús de Navidad? Hoy os vamos a proponer preparar un Brazo de gitano salado relleno de marisco, que además podéis tenerlo hecho el día de antes, por lo que no tenéis que estar preparándolo con prisas.
El bizcocho, es una receta muy fácil de hacer, siempre hago la misma, ya os la enseñé en el Tronco de Navidad; todo un básico que merece la pena hacer, aunque hay en sitios que ya puedes comprar una plancha de bizcocho hecha.
Me encantan los brazos de gitano salados, por el contraste del bizcocho con el relleno. En esta ocasión hemos escogido como marisco, unos tronquitos de cangrejo y unos langostinos cocidos y congelados, por lo que es muy económico. A veces, también le añado al relleno piña en su jugo, picada, le da un toque estupendo.
¡Ya nos contaréis qué os parece este brazo de gitano!
Receta de brazo de gitano salado relleno de marisco
Ingredientes
- 4 huevos
- 90 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química o polvos de hornear
Bizcocho para el brazo de gitano
- 1/4 kg de langostinos cocidos
- 10 palitos de cangrejo
- Salsa cocktail o rosa
Relleno de marisco para el brazo de gitano salado
- Salsa cocktail o salsa rosa
- Langostinos
- Huevas de lumpo
Decoración del brazo de gitano
Cómo hacer un brazo de gitano salado
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Preparamos la masa del bizcocho
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen
- Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos suavemente, hasta que esté todo integrado.
- Vertemos la masa en la bandeja del horno, sobre la que ponemos papel de hornear o una lámina de silicona.
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Horneamos
- Horneamos a 180º C unos 8 o 10 minutos; el tiempo ya sabéis que depende de cada horno, pero tenéis que sacarlo en cuanto veáis que los bordes comienzan a dorarse.
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- Mientras se está horneando el bizcocho en la encimera o superficie de trabajo ponemos un paño de cocina que humedecemos ligeramente.
- Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre el paño; el papel de horno o lámina de silicona debe quedar en la parte superior.
- Lo retiramos con cuidado y con la ayuda del paño enrollamos el bizcocho
- Dejamos que se enfríe.
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Relleno de marisco para el brazo de gitano salado
- Pelamos los langostinos y mezclamos con los tronquitos de cangrejo y un poco de salsa rosa o salsa cocktail. Podéis triturar todo como si fuera una pasta, picarlo finamente o dejarlo en trocitos pequeños.
- Desenrollamos el bizcocho y ponemos el relleno.
- Con mucho cuidado enrollamos el bizcocho con el relleno de marisco.
- En este momento podemos seguir con el proceso o envolverlo con papel aluminio y guardarlo en la nevera.
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Decoramos el brazo de gitano
- Ya sólo nos queda decorar nuestro Brazo de gitano relleno de marisco, para ello cubrimos con la salsa rosa o salsa cocktail y en la parte de arriba podéis ponerle un langostino y unas huevas de lumpo o unos tomatitos cherry, unas aceitunas, huevo duro…
- Animaos a hacerlo, podéis tenerlo preparado el día de antes tapado con papel film o papel aluminio en el frigorífico.
Cómo acompañar el Brazo de Gitano salado
Este plato es perfecto como entrante navideño para una comida o cena. La ventaja es que lo puedes dejar preparado con antelación, y un poco antes solo decorarlo para servirlo en la mesa.
Otros rellenos para el brazo de gitano salado
- CON JAMÓN Y QUESO: podéis rellenar el brazo de gitano con queso y jamón de York en lonchas, huevo duro, pimientos rojos y aceitunas verdes trituradas. Decoráis con mayonesa.
- CON ATÚN: picamos pequeño atún de lata, queso de burgos, lechuga, aceitunas, pimientos del piquillo asados y mezclamos con un poco de mayonesa.
- MARISCO Y AGUACATE: al relleno que ya hemos visto, le agregamos 1 o 2 aguacates pisados con el tenedor.
Las variantes son infinitas… podéis hacer el brazo de gitano salado relleno con lo que más os guste: podéis usar mejillones en escabeche, ensalada de pollo, ensaladilla rusa… ¡a crear!
Más recetas de brazo de gitano salado
Brazo de gitano salado de remolacha y queso crema
¿No consigues que tus hijos coman verdura? ¿qué te parece esta propuesta? Es sana, divertida, y comerán verdura sin darse cuenta: remolacha, espinacas, calabaza… elige tu verdura favorita (o esa que más te cuesta que coman), y prepara este brazo de gitano salado relleno de queso crema… ¡se chuparán los dedos!
Ingredientes: 150 g de remolacha cocida (o vuestra verdura favorita: calabaza, espinacas,…); 100 ml de leche; 1 huevo; 90 g de harina; 1 pizca de sal; 1 ajo; 200 g de queso crema a temperatura ambiente
Preparación: Con una batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes de la tortita: la remolacha, el ajo, la sal, la leche, harina y el huevo hasta obtener una pasta fina.
Pincelamos una sartén de 24 cm con aceite, la ponemos a fuego medio y vertemos la masa, con lo que se formará una gran tortita del tamaño de la sartén. Cuando empiecen a salir burbujitas por un lado de la tortita, le damos la vuelta. Cocemos un minuto por el otro lado y reservamos la tortita de remolacha hasta que se enfríe.
Una vez fría, extendemos sobre la tortita el queso crema, y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
Envolvemos en papel film, y llevamos al frigorífico o al congelador para que al cortar logremos un corte limpio.
Cortamos en porciones de un dedo de ancho, descartamos los bordes, y servimos.
Elaboración en Thermomix: Ponemos la remolacha en trozos, el huevo, el ajo, y la leche en el vaso, y programamos 20 segundos vel. 6. Agregamos la harina, y mezclamos 15 segundos vel. 4. El resto igual que la elaboración tradicional.
Brazo relleno de ensaladilla rusa
Otra versión de esta socorrida receta es rellenar este rollo de bizcocho con ensaladilla rusa. Mira la receta paso a paso:
Brazo gitano de patatas
Si queréis probar otra receta original de brazo de gitano salado os recomendamos este brazo gitano de patata, que en este caso va relleno de sardinas pero que vosotros podéis rellenar de lo que más os guste:
15 comentarios
Lourdes Araujo
PARABÉNS!!!! INCRÍVEL ESSE BRACO CIGANO NOSSA NUNCA FIZ ESSA MASSA SALGADA.
PARABÉNS MARAVILHA OBRIGADA, VAI SER SUCESSO AQUI EM CASA VOU FAZER DOIS KKK
Wanda Valencia
no sabia que se podian hacer brazos gitanos salados y menos rellenos con mariscos pero esta pagina tiene platos que uno ni se imagina pero lo mejor de todo es que nos dan ideas y nos inspiran a cocinar mas muchas gracias por la idea de esta receta
Cristopher
Exelente brazo gitano muy bueno. Exelente receta de verdad.
Diana Montes
Me gustaría recibir recetas de diferentes comidas y postres para mi familia felicidades son muy buenas sus recetas.
Ana
Nunca me habia decidido pensando que el bizcocho era dificilisimo, pero ha quedado de ensueño, graciasssss por hacernos las cosas tan faciles
visitacion ramos
Yo lo voy hacer este fin de semana tiene una pinta buenisima,y no se ve difícil ya nos contare
Aida
Lo prometido es deuda, me quedo exquisito!! Hice dos y volaron, facil y rapido, encima de todo eso estaban buenisimos. Muchas gracias por este tipo de recetas quede como la mejor cocinera de la familia jajjaja.
rosario
Hola,ya tengo echo el brazo de gitano me falta el relleno, que lo haré mañana espero les guste la idea a mi familia feliz navidad para todos
María
Quería saber que tipo de harina tengo que usar ,normal o especial de repostería.
Jelen
Olga, el brazo de gitano de chocolate habitualmente lleva cacao en la masa, te dejamos la receta por si la quieres hacer dulce https://www.pequerecetas.com/receta/brazo-gitano/
Beatriz, lo mejor para no equivocarte sería una balanza, pero para que te sirva de referencia y puedas hacer la conversión, una cucharada de azúcar son entre 15-25 g y una taza aproximadamente 240-250 g. En la harina una taza son aproximadamente 150 g.