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El brazo de gitano de chocolate es sin duda un postre popular en todo el mundo, donde puede adoptar diferentes nombres: arrollado, rocambole, brazo de reina, swiss roll o niño envuelto, son algunos de los nombres que recibe esta delicia culinaria.
Lo cierto es que, se llame como se llame, está delicioso y no es nada complicado de hacer, especialmente si lo podéis ver en un paso a paso con fotografías como el que traemos.
Receta de brazo de gitano
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos enteros
- 50 g de harina
- 100 g azúcar
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear
Para el relleno
- 250 g de queso Mascarpone
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de azúcar
Cómo hacer un brazo de gitano de chocolate
Preparamos el bizcocho plano para el brazo de gitano
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol.
- Mezclamos la harina con el cacao en polvo y luego lo incorporamos a los huevos tamizándolo para evitar grumos.
- Batimos bien.
Horneamos la plancha de bizcocho
- Pincelamos con mantequilla fundida una bandeja o molde cuadrado que pueda ir al horno y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto.
- Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180ºC.
Enrollamos la plancha de bizcocho
- Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo, lo enrollamos y dejamos enfriar.
Preparamos el relleno de queso mascarpone
- Para preparar el relleno batimos el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo hasta que quede una crema espesa y consistente.
Rellenamos el brazo de gitano
- Ha llegado el momento de rellenar el bizcocho.
- Desenrollamos del paño y extendemos la crema de mascarpone.
- Podemos añadir cualquier relleno adicional, como frutas: cerezas en almíbar, mango, melocotón, fresas, etc..
Enrollamos el brazo de gitano
- Enrollamos de nuevo con cuidado y decoramos el brazo de gitano a nuestro gusto.
- En este caso se ha decorado con chocolate en polvo.
Cómo decorar el brazo de gitano de chocolate
Además de la decoración que hemos visto arriba, también podemos añadir nata montada con virutas de chocolate, como en la imagen de abajo, o fondant de chocolate, decorarlo con frutas…
Aquí te dejamos otras decoraciones para brazo de gitano, ¡verás qué originales!
¿Por qué se llama Brazo de Gitano en España?
Siempre he sentido curiosidad por saber por qué se le llama en España brazo de gitano, pero en realidad dicen que a este postre se le empezó llamando brazo egipciano, y tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España. Curiosa historia ¿verdad?
47 comentarios
leonela dominguez
mmmmmmmm se ve dlicioso
malu
Hola hecho un brazo gitano y me a salido buebisimo y tengo 15 años
Y quiero ser cocinera de dulces , creps , pasteles,brazo gitano etc…
Merche
Recomendaria consultar otras recetas antes de probar esta. Las instrucciones no son tan paso a precisas (es probable que se deban levantar las claras a punto de nieve antes de incorporar lo demas) .Tambien, el hecho de que una yema se mezcle con el queso mascarpone y el azucar para el relleno, y la yema al final se consume cruda. En el relleno. No es un opoco peligroso consimor huevo crudo?
alice
Yo para el brazo le sustituyo una cucharada de azúcar por una de miel y no se me rompe al enrollarlo .Lo he probado con el de harina con el de cacao no .
franny
me encanta el brazo gitano no lo sabia hacer pero aora si garcia a ustedes agradecida
josefa
Me suelen gustar casi todas tus recetas son muy buenas y nada complicadas de hacer
maidita torrez
Esta rebuena la recettita lo pondrre en practica x ke a mi enanito le encanta
luishernando
para mi me es muy fasil tengo comosimietos de pasteleria
luishernando
delicioso
EDITH DOMINGUEZ
y a cual mezcla se le agrega la levadura,,no dice ni a que horas se le agrega,,pero por favor contesten nuestras dudas,,,quedamos igual,,gracias por taN RICAS RECETAS,,PERO como estamos empezando en esto de la cocina, nos interesa que nos alcaren las dudas,,