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Cuando se trata de recetas de Carnaval, sin duda los buñuelos son una de las preparaciones más típicas de estos días junto a las filloas gallegas, las rosquillas o las orejas de Carnaval.
Pero no solo en España se consumen los buñuelos sino que en otros países europeos como Alemania también es tradicional consumir estos dulces no solo en Carnaval sino también en otras fiestas cono Nochevieja o incluso en los puestos callejeros de comida del Oktoberfest.
Aparte de los típicos Krapfen o berlinas rellenas, una variante muy popular son estos buñuelos de queso quark conocidos como Quarkbällchen, literalmente bolitas de quark. Y es que el queso quark es un queso quizás no muy utilizado en España para la repostería pero muy utilizado en otros países europeos, como ya vimos en esta receta de panecillos dulces para el desayuno hechos con queso quark.
La receta tradicional de estos buñuelos de queso quark, al igual que las berlinas, se prepara friéndolas en abundante aceite caliente, pero esta vez hemos decidido prepararlas en la freidora de aire lo que por un lado nos ahorrará algunas calorías y por el otro es mucho más limpio así que en muy poco tiempo estaréis disfrutando sin remordimientos de esta deliciosa receta de Carnaval.
Buñuelos de quark en freidora de aire
Ingredientes
- 250 g queso Quark
- 250 g harina
- 16 g de azúcar vainillado
- 2 huevos medianos
- 16 g de levadura química
- 1 pizca de sal
Para las bolas de quark
- 50 g azúcar blanco
- 50 g mantequilla
Para rebozar
Cómo hacer buñuelos de quark en la freidora de aire
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Preparamos la masa
- En un bol, mezclamos bien el queso quark, los 2 huevos, el azúcar vainillado y la sal.
- En un bol aparte mezclamos la levadura química con la harina y la agregamos poco a poco a la mzecla que teníamos con el queso Quark, mezclándolo todo bien.
- La masa tiene que quedar algo pegajosa.
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Formamos las bolas de quark
- Colocamos en la cesta de la freidora de aire papel de hornear.
- Con las manos ligeramente enharinadas, formamos pequeñas bolas de masa de aproximadamente unos 30g y las colocamos en la cesta de la freidora de aire con suficiente espacio entre sí ya que las bolas crecerán en tamaño al hornearlas.
- Para formar las bolas, es importante tener las manos ligeramente enharinadas ya que la masa es bastante pegajosa. También podemos ayudarnos de dos cucharitas para darle forma o con una cuchara para bolas de helado.
- En cualquier caso tampoco nos tienen que quedar perfectamente redondas, lo importante es no hacerlas muy grandes ya que crecerán en tamaño cuando se horneen y se pegarían unas con otras.
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Horneamos en la freidora de aire
- Programamos la freidora de aire a 180 °C y horneamos durante 12 minutos, hasta que estén doradas.
- Cuando lleven aproximadamente 8 minutos, abrimos la cesta de la freidora de aire y les damos la vuelta a los buñuelos de quark para lograr un dorado uniforme.
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Las rebozamos con mantequilla y azúcar
- Pasados los 12 minutos sacamos las quarkbällchen de la freidora de aire y dejamos enfríar brevemente.
- Calentamos ligeramente la mantequilla hasta que se derrita. Con una brocha de silicona pintamos las bolitas de quark con la mantequilla derretida y seguidamente las rebozamos en el azúcar. También podemos espolvorear algo de azúcar glas en vez de rebozarlas en azúcar.
- Los buñuelos de quark están especialmente deliciosos calientes recién sacadas de la freidora de aire, acompañadas de una bebida como un cacao o un chocolate caliente.
¿Qué es el queso quark?
El queso quark es un tipo de queso fresco y suave que se utiliza en muchas recetas de repostería y cocina. Tiene una consistencia cremosa y un sabor suave y ligeramente ácido.
Se elabora a partir de leche cuajada y se puede encontrar en diferentes variedades de contenido graso. Es común en la cocina europea, especialmente en países como Alemania, Austria y Suiza, donde se utiliza en una variedad de platos dulces y salados.
En recetas de repostería, como los buñuelos de queso quark, el queso quark se utiliza para agregar humedad y suavidad a la masa.
¿Y si no tenemos freidora de aire?
Como decíamos anteriormente, tradicionalmente las quarkbällchen se fríen en abundante aceite, al igual que los buñuelos o las berlinas.
Para ello, seguimos los mismos pasos que en esta receta pero en lugar de colocar las bolitas de quark en la freidora de aire calentamos el aceite de girasol en un cazo hondo y cuando esté a 180ºC vamos friendo las bolas en el aceite, cada vez solo unas pocas para controlar mejor la temperatura del aceite. Cuando se han dorado por una parte le damos la vuelta con ayuda de un tenedor para que quede uniforme. Cuando están listas las vamos sacando, escurrimos y colocamos en un plato con papel absorbente. Finalmente las rebozamos en azúcar o espolvoreamos con azúcar glas.
¿Queréis hacerlas algo más ligeras pero no tenéis freidora de aire? Por supuesto también las podéis hacer en un horno tradicional. Para ello igualmente seguís los mismos pasos, precalentáis el horno a 180° calor arriba y abajo y horneáis durante unos 15 o 20 minutos. Para terminar las sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y al igual que con los buñuelos de quark en freidora de aire, las pintamos con ayuda de un pincel de silicona con mantequilla derretida y las rebozamos en azúcar.
Más recetas con freidora de aire
Este electrodoméstico se ha hecho en poco tiempo con un lugar destacado en nuestra cocina, por su versatilidad a la hora de hacer recetas tanto dulces como saladas y su facilidad de uso.
Aquí tenéis alguna de nuestras recetas favoritas con la freidora de aire
