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Esta receta de calamares encebollados es una de las recetas con calamares más tradicionales. Este plato es increíblemente sencillo de preparar y te garantizo que es una manera perfecta de impresionar a la familia o a tus amigos sin necesidad de complicarte demasiado.
Si nunca has cocinado calamares porque te intimida la idea de que puedan quedar gomosos o sin sabor, esta receta te va a cambiar la perspectiva. Con unos pocos trucos y consejos que te daré, conseguirás unos calamares llenos de sabor.
¿Listo para poner manos a la obra? ¡Vamos a ello!
Receta de calamares encebollados
Ingredientes
- 500 g de calamares limpios (pueden ser enteros o en anillos)
- 3 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva (cantidad suficiente para sofreír)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco (para decorar)
- Limón (opcional, para servir)
Cómo hacer calamares encebollados
Preparar los ingredientes
- Si los calamares son enteros, limpia bien por dentro y por fuera, retirando la pluma y las vísceras, y corta en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Sofreír la cebolla y el ajo
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
- Añade la cebolla juliana y el ajo picado.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y comience a caramelizar. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos.
Cocinar los calamares
- Aumenta el fuego a medio-alto y añade los calamares a la sartén.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sofríe los calamares durante 2-3 minutos, o hasta que se tornen opacos y comiencen a encogerse ligeramente.
Agregar el vino blanco
- Vierte el vino blanco y añade la hoja de laurel.
- Deja que el alcohol se evapore y reduce el fuego.
- Cocina durante 5 minutos más, o hasta que los calamares estén tiernos y el líquido haya reducido un poco.
Finalizar y servir
- Rectifica la sal y la pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
- Puedes acompañar con rodajas de limón para añadir un toque cítrico al gusto.
Prueba también: chipirones en su tinta
Consejos para hacer los calamares encebollados
¿Puedo usar calamares congelados para hacer calamares encebollados?
Sí, los calamares congelados pueden utilizarse, pero asegúrate de descongelarlos correctamente y de secarlos bien antes de cocinarlos para evitar que suelten demasiada agua.
¿Cómo puedo evitar que los calamares se vuelvan gomosos?
El secreto está en la cocción rápida a fuego alto. Los calamares se deben cocinar en poco tiempo; demasiado tiempo en el fuego los hará perder textura y volverse gomosos.
¿Qué vino blanco es recomendable usar para cocinar los calamares encebollados?
Un vino seco y de buena acidez, como un Sauvignon Blanc o un Albariño, complementará perfectamente los sabores de los calamares y la cebolla.
¿Hay alguna alternativa al vino blanco en esta receta?
Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituir el vino blanco por una cantidad similar de caldo de pescado o incluso por un poco de jugo de limón diluido en agua. Esto ayudará a añadir un toque ácido que complemente los sabores de los calamares y la cebolla.
¿Qué tipo de cebolla es mejor para esta receta?
Para la cebolla caramelizada, la cebolla blanca o la cebolla amarilla son las más recomendadas debido a su sabor equilibrado y su capacidad para caramelizarse bien.
¿Cómo conservarlos si sobran?
Si sobran, puedes conservarlos en el frigorífico. Recaliéntalos suavemente para evitar que los calamares se endurezcan.
¿Cómo puedo saber si los calamares están frescos?
Los calamares frescos deben tener un olor suave a mar, carne firme y un color blanco o ligeramente rosado. Evita los calamares que tengan un olor fuerte a amoníaco o que luzcan opacos y viscosos.
Siguiendo estos consejos, tus calamares encebollados quedarán jugosos, llenos de sabor y perfectos para impresionar a tus invitados o disfrutar en una cena especial.
Cómo acompañar los calamares encebollados
Las opciones son muchas para degustar estos calamares con salsa de cebolla, como aperitivo, como entrante, con patatas, pero a nosotros la que más nos gusta es con arroz blanco. El arroz le va muy bien a este tipo de guisos, por lo que te recomendamos que mientras se hacen tus calamares en salsa vayas haciendo nuestra receta de arroz blanco ¡insuperable!
Si te gustan los calamares también te recomendamos probar los calamares fritos a la andaluza (y probad a meterlos en un bocadillo de calamares), los calamares a la romana, los calamares en salsa americana y por supuesto los tradicionales calamares en su tinta. Y si te gusta la idea de los calamares con salsa de cebolla, no dejes de probar también los chipirones encebollados.
1 comentario
Grethel Pipper Benito
mañana hago los calamares, se ven deliciosos