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Las codornices al horno son uno de esos platos que te hacen pensar directamente en una mesa festiva, rodeada de luces y buen ambiente. Es una receta ideal para lucirse en ocasiones especiales como la Navidad, cuando queremos que todo sea un poco más especial de lo habitual.
Y lo mejor de todo es que, aunque suene como un plato sofisticado, es bastante fácil de preparar. Así que, si estás buscando algo diferente para sorprender a tus invitados estas fiestas, las codornices al horno con uvas pueden ser justo lo que necesitas. Además, ese toque de dulzura que le aportan las uvas equilibra perfectamente el sabor de la carne.
Con esta receta, te aseguramos que dejarás a todos encantados, ¡y nadie tendrá que saber lo sencillo que fue prepararlo!
Receta de codornices al horno
Ingredientes
- 4 codornices, limpias y listas para cocinar
- 16 lonchas de bacon
- 1 racimo de uvas grandes sin semillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de tomillo o romero fresco
- 150 ml de vino blanco o caldo de ave
- 1 cucharada de miel o azúcar moreno (opcional)
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de Jerez
- 2 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
Cómo hacer codornices glaseadas al horno con uvas
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Preparación de los ingredientes
- Pre-calienta el horno a 200°C.
- Lava las uvas y aparta.
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Envolver las Codornices
- Envuelve cada codorniz con cuatro lonchas de bacon, cubriendo la mayor parte posible de la codorniz.
- Para que queden más bonitas en la presentación cruza las lonchas de bacon haciendo una rejilla.
- Puedes utilizar palillos de dientes para asegurar el bacon si es necesario.
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Colocamos en la bandeja
- En una bandeja para horno, vierte un poco de aceite de oliva y coloca las codornices.
- Añade los dientes de ajo aplastados y las ramitas de tomillo o romero entre las aves para darle sabor.
- Distribuye las uvas alrededor de las codornices. Las uvas le aportarán un toque dulce que equilibra muy bien con el bacon.
- Mezcla el vino blanco (o caldo de ave) con la cucharada de miel y el vinagre balsámico. Si prefieres, puedes usar azúcar moreno en lugar de miel. Rocía esta mezcla sobre las codornices y las uvas.
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Horneamos
- Hornea las codornices en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que el bacon esté dorado y crujiente y las codornices estén cocidas por dentro.
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Servimos
- Retira las codornices del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Cómo acompañar las codornices en salsa
Sirve las codornices calientes, asegurándote de retirar los palillos de dientes si los has utilizado. Acompaña cada plato con las uvas y un poco de la salsa del asado.
¡Listo! Estas codornices al horno envueltas en bacon, glaseadas con miel y vinagre, y acompañadas de uvas, serán un éxito en tu mesa.
Si te gustan las recetas con codornices no te puedes perder las tradicionales codornices en escabeche ¡te van a encantar!
