Chorizo a la sidra (receta asturiana tradicional)

El chorizo a la sidra es una receta tradicional de Asturias ideal como aperitivo, que acompañándolo con un poco de pan es un auténtico manjar. En los bares el chorizo a la sidra lo sirven en una pequeña cazuela de barro y lo acompañan con bebidas típicas, como: la sidra, el vino o la cerveza.

En esta receta hay que tener en cuenta que los chorizos sean crudos para cocinarlos junto la sidra. Como recomendación, os animamos a presentar el chorizo a la sidra junto unas patatas bravas, una pareja perfecta a la hora del aperitivo.

¿Estás en una casa rural de Asturias pasando unos días? Haz un auténtico menú asturiano preparando una fabada asturiana, unas fabes con almejas o un cachopo asturiano de esos que al sacarlo a la mesa te abren los ojos de par en par.

Receta de chorizo a la sidra asturiano

Ingredientes

• 1/2 kg chorizo fresco
• 700 g sidra natural de manzana

Cómo hacer chorizos a la sidra

• Quitamos las cuerdas del chorizo, en el caso que las tenga, y los pinchamos con un tenedor, para que cuando estén cociéndose, vayan soltando la grasa.

• En una cazuela ponemos los chorizos y la botella entera de sidra. La cazuela debe ser lo suficientemente grande como para que los chorizos queden cubiertos por la sidra.
• Ponemos el fuego al máximo y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar por espacio de una hora.
• Una vez transcurrido el tiempo cortamos los chorizos en rodajas y los servimos con la salsa.

Cómo acompañar el chorizo a la sidra asturiano

El chorizo a la sidra se puede acompañar con patata cocida, cachelo, pero no es necesario, ya que por sí solos están deliciosos. Se sirven con un poco de pan para poder degustar la salsa y por supuesto con un vaso de sidra asturiana.

Consejos para cocinar chorizos a la sidra

¿Qué chorizos utilizar para esta receta?

Los chorizos asturianos para el compango son los ideales para esta receta, y deben estar frescos, no curados. Como ocurre en muchas recetas, la calidad del chorizo va a ser fundamental en el resultado final, cuanto mejor sea, más deliciosa saldrá la receta.

¿Qué tipo de sidra para cocinar los chorizos?

La sidra que se utiliza en esta receta es sidra natural, no se puede añadir sidra espumosa, ni ninguna variante.