Croissants dulces rellenos

Hacer cruasanes de hojaldre es más fácil de lo que parece, y seguro que vuestra familia os agradecerá un desayuno o merienda con unos cruasanes de hojaldre rellenos de almendra como éstos. Aunque el proceso es el mismo si queréis rellenarlos de cualquier otra cosa, probad con los cruasanes rellenos de chocolate o dulce de leche, por ejemplo.

Os lo explicamos con imágenes paso a paso, y seguro que vuestros hijos estarán encantados de ayudaros en la cocina y luego zamparse encantados estos croissants caseros, así que… ¡al ataque!

Croissants de hojaldre rellenos de crema de almendras

Ingredientes

• 100 g de pasta de almendras casera
• 2 cucharadas (30 g) de azúcar
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas (45 g) de harina para todo uso
• Una hoja de masa de hojaldre

Para pintar los croissants

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche o nata líquida

Cómo hacer cruasanes rellenos de crema de almendras casera

Preparamos el relleno de los cruasanes

Para hacer el relleno (se puede hacer hasta 5 días de anticipación, si se mantiene cubierto y refrigerado hasta su uso):

• Si no encontráis pasta o mantequilla de almendras en sitios especializados, podéis prepararla vosotros mismos.
• Para ello necesitaréis la misma cantidad de almendra molida (como si fuera harina) y azúcar glas y añadirle una clara de huevo, batiendo bien.
• Dividir la pasta de almendras en trozos pequeños y colocarlo en el recipiente de un procesador de alimentos o batidora.
• Pulsar 2 o 3 veces para romper en trozos más pequeños.
• Añadir el azúcar a la taza y pulsar 5 ó 6 veces más hasta que el azúcar se incorpore.
• Si se mezcla a mano, utilizar un tenedor o un cuchillo para mezclar el azúcar con la pasta de almendras.
• Agregar la mantequilla y mezclar hasta que estén bien mezclados
• Añadir la harina y mezclar hasta que se combinen.
• Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para su uso.

Hacemos los cruasanes de hojaldre

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Preparar 2 bandejas de horno con papel pergamino o silpat, dejar de lado.
• Desenrollar la masa de hojaldre y estirar hasta que tenga un tamaño aproximado de 45 x 40 cm. Cortar en tres partes a lo largo, luego cortar por la mitad, dejando 6 rectángulos.

• A continuación, cortar en 2 triángulos cada rectángulo.

• Colocar aproximadamente 1 cucharada del relleno de almendras y extender en cada triángulo.
• Enrollar los triángulos, empezando en el lado más corto.

• Espaciar uniformemente los croissants sobre las bandejas de horno.
• En un tazón pequeño, mezclar suavemente el huevo y la nata líquida. Pintar los croissants con la mezcla y espolvorear las almendras en láminas sobre ellos.
• Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar 5 minutos antes de espolvorear con azúcar glass y servir caliente.

Receta fácil

En PequeRecetas

Cómo hacer cruasanes de hojaldre rellenos

Receta e imágenes Bakingdom