Crema de calabacín, la receta perfecta ¡caliente o fría!

¡Hoy para comer crema de calabacín! Creo que era, y sigue siendo, una de mis recetas de cremas de verduras favoritas, y probablemente también lo es de muchos niños, porque la suave textura y sabor de la crema de calabacín casera agrada a la mayoría de los paladares infantiles.

En otra ocasión os explicamos cómo preparar un puré de calabacín, y en este caso vamos a dejaros la receta de la crema de calabacín, ¿cuál es la diferencia?… Básicamente la principal diferencia entre purés y cremas es que éstas últimas utilizan nata o crema de leche en su preparación, lo que les da una apariencia más “cremosa”… Aunque aquí no los añadimos, si queréis podéis incorporar o sustituir la nata por quesitos, lo que también le confiere un agradable sabor y textura.

El calabacín se encuentra todo el año en el mercado, pero es una verdura de verano; por ello su mejor época, cuando encontramos calabacines más sabrosos, es entre julio y septiembre. Es por esta razón que os sugerimos probar la crema fría de calabacín… ¡la misma receta nos vale en invierno y en verano!

El calabacín es una hortaliza que debemos incorporar a nuestra dieta por sus valores nutricionales:  su componente principal es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas.

Teniendo en cuenta que además aporta algo de fibra, es un alimento de bajo aporte calórico, perfecto para personas que siguen una dieta hipocalórica. Además tiene una discreta cantidad de ácido fólico y vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6 en cantidades menores. Así que ya sabéis, ¡no os perdáis esta crema de calabacín!

Prestad atención porque os dejamos la receta de crema de calabacín  también con Thermomix, y una versión light…

Receta de Crema de Calabacín

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 1 patata
• una cebolla
• 1 pastilla de caldo de verdura
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 ml de nata
• Nuez moscada
• Perejil

Cómo hacer crema de calabacín

• Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no, va en gustos, si dejamos la piel la crema tendrá un color más verde y en la piel se concentran gran parte de las vitaminas del calabacín, aunque puede darle un gusto algo más amargo.

• Pelamos y cortamos en trozos también la patata, y picamos la cebolla.
• Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo

• Le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos.
• Le añadimos la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.
• Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente.
• Luego lo trituramos hasta que quede bien cremosa.
• Comprobamos el punto de sal y lo servimos.

Cómo acompañar la crema de calabacín

Para adornarla y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos picatostes de pan y un poco de nuez moscada.

También tened en cuenta que podemos servir una crema fría de calabacín o caliente, así que es un plato ideal tanto para el invierno como para el verano.

Crema de calabacín ligera

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 500 g caldo de verduras (mejor casero)
• Sal
• 2 cucharadas de leche descremada
• Pimienta

Crema de calabacín light paso a paso

• Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas.
• Picamos el puerro.
• Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo
• Le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos.
• Le añadimos la leche, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.
• Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente.
• Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa.
• Comprobamos el punto de sal y lo servimos.

Trucos para hacer una crema de calabacín perfecta

• Cómo escoger los calabacines: busca los calabacines firmes al tacto, compactos, sin manchas en la piel. Además son preferibles los pequeños o medianos a los grandes, ya que estos últimos suelen tener muchas pepitas y una carne menos tierna. Es mejor no almacenar por muchos días los calabacines; a medida que van madurando van adquiriendo un sabor algo más amargo.
• ¿Con o sin piel? Hay que tener en cuenta que la piel conserva la mayor parte de nutrientes, por lo que lo ideal sería conservarla. Pero si tenéis niños “verdefóbicos”, o no contáis con una batidora potente, podéis quitarla para que no se vean los trocitos de piel.
• Puedes reemplazar el caldo de verduras con caldo de pollo, le dará un gustillo espectacular.
• La crema de calabacín puede servirse caliente o fría, ¡es deliciosa en ambos modos!
• Sírvela con unos dados de pan tostado por encima, o con perejil picado. También puedes agregar virutas de jamón serrano o picatostes.

¿Qué os parece? ¡Que aproveche!