Crema de espárragos verdes (5 recetas fáciles y ligeras)

La crema de espárragos verdes o espárragos trigueros es una receta deliciosa y nutritiva que no solo deleita el paladar, sino que también aporta numerosos beneficios a nuestra salud. Los espárragos verdes, también conocidos como espárragos trigueros, están repletos de vitaminas A, C, E y K, además de fibra y ácido fólico, lo que los convierte en un alimento ideal para embarazadas y para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud digestiva. Esta verdura también es una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres.

La mejor época para disfrutar de los espárragos verdes frescos es desde la primavera hasta principios del verano, particularmente entre abril y junio. Durante estos meses, los espárragos trigueros están en su punto óptimo de frescura y sabor, listos para ser incorporados en una variedad de platos. Ya sea en ensaladas, salteados o, como hoy te enseñaré, en sopas y cremas, los espárragos verdes son extremadamente versátiles y pueden ser el ingrediente estrella de tu cocina.

Hoy te presento tres versiones de crema de espárragos verdes o crema de espárragos trigueros: una cremosa con nata y patata, una versión light para aquellos que cuidan su línea, y una combinación innovadora con espinacas. Estas recetas no solo son fáciles de preparar, sino que también son perfectas para cualquier ocasión.

Crema de espárragos verdes con patatas y nata

Ingredientes

• 500 g de espárragos verdes (espárragos trigueros)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 200 ml de nata para cocinar
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y corta los espárragos trigueros, desechando la parte más dura del tallo.
• Pela y corta las patatas en cubos pequeños.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos).
• Añade los espárragos trigueros y las patatas, y sofríe durante unos 5 minutos.
• Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
• Añade la nata y cocina por unos minutos más (unos 5 minutos).
• Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.

Crema de Espárragos Verdes Light con Yogur

Ingredientes:

• 500 g de espárragos verdes (espárragos trigueros)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 yogur natural desnatado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y corta los espárragos trigueros, desechando la parte más dura del tallo.
• En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
• Añade los espárragos trigueros y sofríe durante unos minutos.
• Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos.
• Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
• Incorpora el yogur natural y mezcla bien.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.

Receta fácil

En PequeRecetas

Cómo cocinar ESPÁRRAGOS trigueros o blancos (trucos para cocer, limpiar, y almacenar espárragos)

Crema de Espárragos Trigueros y Espinacas

Ingredientes:

• 400 g de espárragos verdes o trigueros
• 100 g de espinacas frescas
• 1 patata mediana
• 1 puerro
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y corta los espárragos trigueros, desechando la parte más dura del tallo.
• Pela y corta la patata en cubos.
• Lava las espinacas y reserva.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro picado hasta que esté blando.
• Añade los espárragos trigueros y la patata, y sofríe durante unos minutos.
• Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la patata esté tierna.
• Añade las espinacas y cocina por unos minutos más hasta que estén marchitas.
• Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.

Receta fácil

En PequeRecetas

Espárragos trigueros con jamón serrano

Crema de Espárragos con requesón y menta

Ingredientes:

• 500 g de espárragos verdes (espárragos trigueros)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 patata mediana
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de requesón
• 10 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y corta los espárragos trigueros, desechando la parte más dura del tallo.
• Pela y corta la patata en cubos.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes (unos 5-7 minutos).
• Añade los espárragos trigueros y la patata, y sofríe durante unos 5 minutos.
• Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la patata esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
• Añade la nata y cocina por unos 5 minutos más.
• Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave.
• Incorpora el requesón y las hojas de menta, y tritura nuevamente hasta que estén bien integrados.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Sirve caliente, decorando con unas hojas de menta fresca y un poco de requesón desmenuzado por encima.

Receta fácil

En PequeRecetas

Espárragos trigueros al horno o en freidora de aire

Crema de espárragos vegana

Ingredientes:

• 500 g de espárragos verdes (espárragos trigueros)
• 2 puerros
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco (o cualquier otra leche vegetal)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y corta los espárragos trigueros, desechando la parte más dura del tallo.
• Pela y corta la patata en cubos.
• Lava y corta los puerros en rodajas, utilizando solo la parte blanca y un poco de la verde.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los puerros picados hasta que estén blandos y transparentes (unos 5-7 minutos).
• Añade los espárragos trigueros y la patata, y sofríe durante unos 5 minutos.
• Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la patata y los espárragos estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
• Añade la leche de coco y la nuez moscada rallada, y mezcla bien.
• Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.

Cómo acompañar la crema de espárragos verdes o trigueros

Para conseguir una crema de espárragos verdes o crema de espárragos trigueros aún más sabrosa, puedes añadir un chorrito de limón antes de servir para realzar su frescura. También puedes decorar con unas puntas de espárragos enteras o un toque de queso rallado para un acabado gourmet.

Acompaña con un poco de pan tostado, para disfrutar aún más de esta receta.

Consejos para hacer la mejor crema de espárragos

• Os aconsejamos los espárragos frescos, aunque también podéis preparar esta receta con espárragos congelados o de bote.
• Se conserva en la nevera máximo 2 días, podéis calentarla en el fuego o en el microondas. No se puede congelar.
• La base de todas las cremas de verduras es la misma: reemplazando la verdura principal podéis hacer otro tipo de cremas, como por ejemplo una crema de calabaza.

Estas tres recetas son ideales para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente durante la temporada de espárragos trigueros, cuando están en su mejor momento. Son fáciles de preparar, saludables y perfectas para compartir con la familia. ¡Anímate a probarlas y descubre lo versátiles y deliciosos que pueden ser los espárragos verdes en tu cocina!