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La crema de patata es un plato reconfortante y económico que no puede faltar en tu menú de otoño e invierno. Es una receta sencilla con ingredientes que siempre tenemos en casa, y los picatostes le aportan ese toque crujiente que le sienta tan bien a las cremas y sopas.
¿Sabías que la patatas mejora nuestra salud cardiovascular, es una fuente de energía fundamental y además tiene propiedades para la piel? Así que esta receta de crema de patatas lo tiene todo: ¡buena, bonita y barata!
Para dar cremosidad extra hemos preparado esta crema de patata con nata, pero si quieres que resulte más ligera puedes utilizar también leche evaporada. Y si quieres hacerla todavía más saludable, podrás reemplazar la mantequilla con aceite de oliva.
Receta de crema de patata con nata
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 700 ml de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de nata (crema de leche)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- 3 rebanadas de pan de pueblo
- aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer crema de patata con picatostes
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Preparación de los ingredientes
- Preparamos el caldo de verduras. Podemos hacerlo usando una pastilla o mucho mejor aún, con nuestra receta de caldo de verdura casero.
- Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
- Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
- Picamos el eneldo.
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Sofreímos la cebolla y el ajo
- En una cazuela de fondo grueso, fundimos la mantequilla a fuego suave prestando atención a que no se queme.
- Incorporamos la cebolla y el ajo picados y doramos a fuego suave, removiendo de tanto en tanto.
- Pasados unos 5 minutos la cebolla se habrá puesto transparente; incorporamos las patatas cortadas en cubos.
- Removemos y dejamos cocinar todo junto otros 5 minutos.
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Incorporamos el caldo
- Incorporamos el caldo a la cazuela junto con el eneldo y el laurel.
- Tapamos y cocinamos unos 25 minutos a fuego medio.
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Doramos los picatostes
- Cortamos las rebanadas de pan en cubos.
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- Calentamos una sartén amplia y la pincelamos con aceite.
- Cuando haya cogido temperatura, incorporamos los cubos de pan y vamos dejando que se doren por todos los lados.
- Removemos a menudo para que cada picatoste quede bien dorado.
- Retiramos de la sartén y reservamos.
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Batimos la crema de patata
- Cuando las patatas estén cocidas, retiramos la cazuela del fuego y trituramos con la batidora hasta obtener una textura lisa y suave.
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- Añadimos la nata, removemos y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva.
- Probamos de sal, si hace falta corregimos, añadimos pimienta al gusto y removemos.
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Servimos la crema de patatas con picatostes
- Servimos inmediatamente con un puñado de picatostes y una ramita de eneldo fresco por encima.
Cómo hacer una crema de patatas ligera
Si quieres mantener bajo control las calorías de tu crema de papa o patatas, puedes hacer pequeñas modificaciones a la receta:
- Usa aceite de oliva virgen extra en lugar de la mantequilla.
- En cuanto al caldo, si no tienes tiempo de hacer un caldo de verduras casero, puedes usar agua. En este caso tendrás que incorporar sal a la receta.
- En lugar de la nata o crema de leche para dar cremosidad, puedes usar leche evaporada.
- Tuesta los picatostes en el horno sin usar aceite.
Cómo acompañar la crema de patata
La crema de patata queda muy bien con picatostes por encima, pero te aconsejamos probarla también con cebolla caramelizada o un poquito de bacon crujiente, que puedes acompañar con unos piñones picados.
En cuanto a las hierbas aromáticas, hemos usado eneldo que queda fantástico, y otra opción que te aconsejamos es el romero.
Otras cremas con patata
La patata se utiliza como ingrediente en muchas cremas de verduras, en proporción mayor o menor, porque gracias al almidón da una consistencia cremosa con un sabor suave.
En particular os aconsejamos probar algunas recetas como el puré de espinacas y patata; dos tipos de cremas con puerro como son la vichyssoise que se consume fría y la crema de puerros que en cambio se toma caliente; la crema de verduras que podéis hacer con las hortalizas que tengáis en casa, y un clásico como la crema de calabacín.
Pero si queréis que el ingrediente estrella siga siendo la papa, además de la crema que hemos preparado en esta ocasión, os aconsejamos probar la sopa de patata alemana, una delicia para días fríos.
