Crepes de espinacas y queso ricotta (receta para una cena fácil)

En esta ocasión os proponemos unos crepes de espinacas, una receta tradicional italiana, donde se mezclan con queso ricotta, y a la que nosotros hemos añadido además unos pequeños daditos de pollo para hacerla aún más nutritiva.

Esta fina masa de crepes, que sirve de base a numerosas recetas permite elaborar tanto platos dulces como salados. Abajo te dejamos algunas opciones más para que las pruebes junto a estos crepes de espinaca y queso ricotta.

¡Que los disfrutéis!

Receta de crepes de espinacas

Ingredientes

• 2 huevos
• 3 cucharadas harina
• 300 ml leche

• 400 g espinacas hervidas
• 250 g queso ricotta
• 100 g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• nuez moscada
• sal
• 3 cucharadas queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo

• 50 g mantequilla
• 50 g harina
• 700 ml leche
• Nuez moscada
• Sal
• 3 cucharadas de parmesano rallado

Cómo hacer crepes rellenos de espinacas con queso ricotta

Preparamos la masa de los crepes

• Empezamos la elaboración de la masa de crepes poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas.
• Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.
• Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.

Hacemos la bechamel

• Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel derritiendo una cucharada de mantequilla y añadiendo la harina. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que se forme una crema.
• Subimos el fuego un poco y añadimos la leche fría mientras seguimos batiendo con las varillas.
• Cuando esté casi lista añadimos sal, parmesano y nuez moscada.

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Preparamos el relleno

• Salteamos las espinacas y mezclamos con el queso ricotta, 1 huevo, nuez moscada y un poquito de sal al gusto.
• En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas.
• Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.

Hacemos las crepes

• Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos.
• Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa).
• Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.

Cómo servir las crepes rellenas de espinacas con bechamel y pollo

Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en como si fuese un pañuelo. Si lo prefieres también puedes poner las crepes en una fuente apta para horno, les pones tomate frito por encima y espolvoreas con queso parmesano por encima. Gratina hasta que el queso parmesano esté dorado, unos 20 minutos. Espera unos minutos hasta que estén templadas y sirve.

Te recomendamos probar también los crepes rellenos de pollo, los crepes de queso, o los crepes dulces rellenos de manzana. Si tienes alguien en casa con celiaquía, puedes preparar estos crepes sin gluten, que tampoco llevan huevo, una apuesta para personas con alergias.Si te gustan los crepes salados más que los crepes dulces mira alguna de estas recetas:

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