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¿A quién no le gustan las croquetas de pollo? Esta es la receta que nos hacía nuestra abuela, cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Gustan a los niños pequeños y también a los mayores, no nos vayamos a engañar. Además, son económicas e ideales para tener en el congelador por si tenemos invitados de imprevisto y ¡siempre son un éxito!
Sé que muchos de vosotros no os atrevéis a cocinar croquetas por la bechamel, ya que tenéis miedo a que os queden grumos, no quede una salsa espesa o directamente, no os salga. Veréis que con esta receta no vais a tener problemas porque ¡hacer salsa bechamel para las croquetas va a ser un juego!
¿Vamos a cocinar croquetas de pollo caseras?
Receta de croquetas de pollo
Ingredientes
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml leche entera o semi desnatada
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la bechamel de las croquetas
- 1 pechuga de pollo entera (sin filetear)
- 1 cebolleta fresca pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
Relleno de las croquetas de pollo
- Huevo batido
- Pan rallado
Para rebozar las croquetas
Cómo hacer croquetas de pollo caseras
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Salteamos la pechuga de pollo
- Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
- Cuando empiece a estar caliente, añadimos la cebolleta troceada y dejamos pochar a fuego medio hasta que esté transparente.
- Cortamos la pechuga de pollo en dados pequeños y añadimos a la sartén, cocinamos durante 10 minutos hasta que la pechuga esté hecha.
- Sazonamos con un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.
- Reservamos.
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Preparamos la bechamel para las croquetas
- En un cazo añadimos 500 ml de leche y llevamos al fuego hasta que hierva.
- Retiramos entonces del fuego, quitamos la nata que se haya podido formar y reservamos.
- En la misma sartén donde hemos hecho la pechuga de pollo, derretimos la mantequilla.
- Una vez derretida, añadimos harina y tostamos durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover. Este paso es importante para que las croquetas no sepan a harina cruda.
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Espesamos la bechamel
- Añadimos la leche de golpe, no dejamos de remover hasta que la salsa bechamel comience a espesar.
- Si la queréis más espesa, podéis dejarla un par de minutos más.
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Masa para croquetas de pollo
- Añadimos el pollo condimentado junto con la cebolleta y mezclamos bien.
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Refrigeramos la masa
- Volcamos la masa en un plato y cubrimos con papel film.
- Es importante que el papel film esté bien pegado a la masa para que esta no cree costra.
- Llevamos a la nevera durante 4 horas para que la masa enfríe y podamos trabajar mejor con ella.
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Rebozamos las croquetas
- Transcurrido el tiempo la masa estará fría, con ayuda de dos cucharas damos forma a las croquetas.
- Pasamos primero por pan rallado.
- Luego pasamos por huevo, y de nuevo por pan rallado.
- Terminamos de dar forma con las manos y vamos dejando las croquetas en una bandeja.
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Congelamos las croquetas
- Cubrimos la bandeja con papel film y llevamos al congelador durante 5 horas, las croquetas estarán semi congeladas una vez que transcurra el tiempo.
- Las retiramos de la bandeja y las ponemos en una bolsa de congelación.
- Llevamos al congelador y reservamos hasta el momento que vayamos a utilizar.
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Freímos las croquetas
- Cuando queramos disfrutar de estas deliciosas croquetas de pollo, ponemos en una cazuela abundante aceite y dejamos que esté bien caliente (el aceite tiene que estar muy caliente para que las croquetas absorban el mínimo aceite y queden crujientes por fuera y cremosas por dentro).
- Freímos las croquetas de cuatro en cuatro para no enfriar demasiado el aceite y que se cocinen todas por igual.
- Cuando tomen un bonito color dorado, retiramos de la cazuela y dejamos en un plato con papel absorbente, así parte del aceite se quedará en el papel y no quedarán grasosas sino todo lo contrario: bien crujientes y cremosas.
Cómo acompañar las croquetas de pollo
Estas croquetas caseras de pollo se acompañan perfectamente con una ensalada ligera, si van a ser el plato principal por ejemplo de una cena. Pero también pueden ser parte de diferentes aperitivos para una comida con amigos o familiares. En ese caso te aconsejamos acompañarlas de otros aperitivos, como unas patatas bravas, unas gildas, o unos mejillones a la marinera, acompañado todo ello, por supuesto, con un vermut casero.
Si queréis ver cómo se hacen las croquetas de pollo en tan solo 1 minuto, no os perdáis nuestra videoreceta con todos los pasos.
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Si quieres ver más recetas de croquetas caseras no te pierdas nuestra selección: Croquetas de jamón, croquetas de cocido, de boletus, croquetas de bacalao, sin gluten, de queso… Las croquetas caseras gustan a todos, te contamos desde cómo hacer la masa para croquetas perfecta, hasta recetas que te sorprenderán:
13 comentarios
Marie
Tamizar la harina previamente. No seáis como yo, me han salido grumos 🙁
Miriam
Yo he hecho esta receta hoy y hay sólo una cosa que no está correcta: no se puede echar toda la leche de golpe sobre la harina, porque no se disuelve y quedan los grumos enormes, menos mal que he hecho bechamel otras veces y he podido arreglarlo a tiempo. También le metí la variación de desmigajar el pollo en lugar de cortarla a Taquitos, ya que a mi parecer son demasiado grandes y dificultarían hacer las croquetas después. Por las medidas, todo correcto. Han quedado riquísimas.
Javier
Los tiempos de espera no son correctos y con 40 gramos de harina no salen, deje cuatro horas de reposo, después de ponerlo en un plato con el film bien pegado. Para que no forme costra como dice en la receta, lo deje toda la noche y al final queda más líquida que cuando la hice porque al poner el filn estaba lleno de agua,he realizado varias recetas y esta no sale ni por medidas ni por tiempos.
Nèmesis Rivas
Me gusta,las recetas muy fáciles y con ingredientes naturales y fáciles de encontrar….Excelente!!!!
Ele
Esperar 9 horas para que estén listas??? Deberían replantearse lo de fáciles… No es practico e inmediato.
thelma
La receta parece sencilla y debe estar muy sabrosa. La cocinare esta semana.
yannielys sandoval
que super
PATRICIA
Yo la hice, pero pasé la pechuga por un procesador lo demás todo igual y quedaron buenísimas
Ana Belen Lezcano
Tienen una pinta deliciosa y me voy a animar a hacerlas pero los trozos de pollo no se cortan más? Parecen muy grandes para estar en una croqueta.
Angeles
Entonces cremosas por dentro? No se tritura el pollo? Esos trozos son muy grandes, no? Está mal la foto?