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¿Que me decís si os digo que vamos a preparar cucuruchos de helado caseros? Los barquillos caseros no son nada difíciles de preparar, sólo es necesario tener en cuenta la textura de la masa: debe quedar casi líquida, más o menos con la textura de la miel. Además, es muy importante derretir la mantequilla para añadir a los ingredientes.
Pues bien, una vez que los tengáis hechos podéis utilizarlos así tal cual pero, si sois muy golosos y os gusta el chocolate, vayamos un paso más allá y pincelemos los barquillos con chocolate… ¡No os podéis imaginar lo ricos que están! Tenéis que probarlos.
Eso sí, es muy importante para que los barquillos nos queden crujientes extender bien la masa ya que, cuanto más fina, más crujiente.
Además vamos a ver dos formas de prepararlos, en una máquina para hacer cucuruchos y barquillos especial, o si no la tenéis o no queréis comprar, en el horno, que también quedan muy bien.
Receta de cucuruchos caseros para helados
Ingredientes
- 100 g de miel
- 60 g de mantequilla
- 1 huevo M
- Sal
- 100 g de harina de fuerza
- 130 g de agua fría
Masa de cucuruchos
- 200 g de chocolate para fundir
Para pintar con chocolate los cucuruchos
- 440 g de nata 35% M.G.
- 140 g de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 2 vainas de vainilla
Helado de vainilla
Cómo hacer cucuruchos de helado caseros
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Hacemos la masa de los barquillos de cucuruchos
- En un cuenco ponemos agua, sal y huevo. Mezclamos bien.
- Añadimos azúcar y mantequilla o margarina derretida. Mezclamos bien.
- Añadimos harina tamizada y mezclamos bien. Quedará con una textura parecida a la miel.
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Preparación de los cucuruchos de helado en horno
- Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo. La bandeja del horno la preparamos con papel de hornear.
- Ponemos un poco de masa sobre el papel de hornear y extendemos bien hasta conseguir una capa bien fina. Caben 3 círculos en la bandeja en cada horneada, ya que hay que dejar suficiente espacio para que no se junten.
- Y horneamos durante 5-8 minutos a 170º, calor arriba y abajo.
- Transcurrido el tiempo enrollamos la masa de cucurucho sobre moldes de cucurucho como éstos.
- Esto también tiene truco ya que cuanto más fina sea, más fácil es que se nos rompa a la hora de enrollarla para formar el cucurucho. Por eso, os recomiendo enrollar la masa en caliente (quema un poquito, mojaros ligeramente las manos), así evitaremos que se nos rompan los cucuruchos y quedarán crujientes.
- Dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen.
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Cómo hacer cucuruchos de helado en máquina
- Otra opción aún más fácil es utilizar una máquina para hacer cucuruchos (puedes comprarla aquí). No son caras y con ella los cucuruchos de helado te saldrán perfectos. Es similar a los aparatos para hacer gofres caseros, pero en este caso la masa queda más fina.
- Sólo tienes que extenderla en la plancha y cerrar.
- Cuando esté lista la masa solo tienes que sacarla y seguir el mismo proceso que antes, es decir, enrollar en un molde de cucuruchos mientras estén calientes.
- Luego dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cómo hacer cucuruchos de chocolate
Si queremos los cucuruchos de chocolate, derretimos el chocolate al baño María.
Y luego pincelamos los cucuruchos con chocolate y un pincel de silicona, o sumergiéndolos con cuidado.
Colocamos sobre un Silpat boca abajo y cuando se enfríen llevamos a la nevera hasta que endurezca el chocolate.
Helado de cucurucho
Para rellenar nuestros cucuruchos vamos a preparar un helado de vainilla casero:
- Partimos las vainas de vainilla por la mitad y retiramos las semillas, reservamos.
- En un cazo incorporamos, leche, 440g nata, semillas de vainilla y las vainas. Llevamos al fuego hasta que la mezcla esté caliente, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos templar
- En un cuenco incorporamos las yemas junto al azúcar y batimos con unas varillas muy bien hasta blanquear las yemas.
- Vertemos la mezcla que tendremos ya templada, poquito a poco sin dejar de batir con las varillas. Ponemos de nuevo todo en el cazo y llevamos al fuego sin que llegue a hervir.
- Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador, llevamos al congelador 1 hora.
- Transcurrido el tiempo retiramos el helado del congelador y removemos bien para romper los cristales de hielo que se forman, volvemos a llevar al congelador y cada 40 minutos hacemos lo mismo (4 veces en total).
Servimos los cucuruchos con una bola de helado de vainilla y decoramos con una galleta Oreo.
Recetas con masa de cucurucho de helado
Ahora que ya te hemos enseñado a hacer cucuruchos de helado caseros, queremos darte algunas ideas para presentar tus helados con la masa de cucuruchos, como las tulipas de helado.
Hacerlas es muy sencillo, la masa es la misma que la de los cucuruchos helados, pero en lugar de enrollarlas, cuando están calientes las vuelcas sobre un cuenco pequeño dándole forma de tulipa.
Otra idea divertidísima son estos helados de taco. Siguiendo las mismas instrucciones que para la tulipa, una vez tengas la masa de los cucuruchos, la sacas caliente y le das forma de taco colocándola por ejemplo en una rejilla atravesada hasta que se enfríen por completo. Luego solo tienes que rellenar los tacos de cofre con tu helado favorito.
Recetas de helados caseros
En cuanto a helados caseros en Pequerecetas vas a encontrar una gran variedad para rellenar tus cucuruchos, como el helado de tarta de queso y fresas, el helado de chocolate, el helado de plátano, o el famoso Banana Split. ¡Explóralos todos estos helados y ve probando sabores!
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2 comentarios
natalia
Yo creo que pone azucar y en realidad quiere decie miel
María José
Hola me ha gustado mucho la receta de los cucuruchos.. pero, mirando los ingredientes veo que llevan miel.. cuando se le agrega??
gracias