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Solemos asociar el curry a platos de color amarillo o anaranjado, pero este curry verde talilandés que haremos hoy no tiene nada de ello. Y es que como seguro sabes, el curry es una mezcla de especias, y su composición puede variar muchísimo.
También se piensa que las recetas con curry vienen siempre del subcontinente indio, pero en realidad se utiliza en otras zonas de Asia, y el curry verde thai es una demostración de ello.
Este curry debe su color a la presencia de pimiento verde picante, albahaca y hojas de lima. Hoy lo vamos a utilizar para hacer un curry verde de pollo, pero puedes utilizar también ternera o pescado. Para simplificarnos la tarea usamos la pasta de curry verde comprada, pero también os dejaremos la receta para hacerla casera si os interesa.
Receta de curry verde de pollo
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de curry verde en pasta (puedes comprar aquí)
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 600 g de leche de coco (puedes comprar aquí)
- 150 g de judías verdes
- 1 cebolla
- 1 nabo blanco
- 1 puñado de espinacas frescas
- un trozo de pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 500 ml de caldo de pollo
Cómo hacer curry verde con pollo
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Preparación de los ingredientes
- Pelamos el jengibre y el ajo y los picamos.
- Pelamos el nabo y la cebolla y los cortamos en juliana.
- Limpiamos las judías y las cortamos a la mitad.
- Cortamos la pechuga de pollo en tiras.
- Cortamos el pimiento rojo en tiras.
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Sofreímos el pollo y el curry verde
- En un wok como este o una sartén amplia calentamos el aceite de girasol y sofreímos el ajo y el jengibre picados por unos segundos.
- Añadimos la pechuga con una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar 1 o 2 minutos, hasta que esté blanca.
- Retiramos la pechuga del wok e incorporamos la pasta de curry verde, dejamos sofreír unos pocos segundos y añadimos la leche de coco y el caldo.
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Terminamos la cocción del curry verde de pollo
- Cuando el líquido en el wok hierva, incorporamos las verduras: el nabo, las judías verdes y la cebolla.
- Después de unos 20 minutos, cuando las verduras estarán cocidas, incorporamos las tiras de pechuga y dejamos cocinar unos 2 minutos, para que el pollo se caliente.
- El curry verde de pollo tiene que quedar caldoso, por lo que si ves que durante la cocción se seca, añade más caldo o agua.
- Apaga el fuego y sirve con las hojas de espinacas y el pimiento rojo por encima.
Cómo hacer curry verde thai casero
La pasta de curry verde se consigue en tiendas de productos asiáticos u online, por ejemplo aquí. Pero si te gusta mucho la cocina asiática y quieres probar a hacerla en casa, te dejamos la receta.
Ingredientes
- 6 pimientos verdes picantes (el pimiento tailandés es difícil de encontrar, puedes reemplazarlo con jalapeños)
- 1 chalota
- 1 cucharadita de semillas de cilantro (puedes comprar aquí)
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de lima (Kaffir lime, puedes comprar aquí)
- 1 cucharadita de semillas de comino (puedes comprar aquí)
- un puñado de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca seca (puedes comprar aquí)
- 4 cm de jengibre fresco
- 1 cucharadita de sal fino
- 1 cucharada de hierba limón en polvo (puedes comprar aquí)
Cómo hacer pasta de curry verde
Quitamos las semillas a los pimientos y los picamos fino. Picamos el ajo, el jengibre y la chalota. En un sartén, sin añadir aceite, tostamos las semillas de cilantro y comino. Remojamos las hojas de lima en agua tibia.
En un mortero machacamos las semillas de cilantro y comino. Añadimos el resto de los ingredientes, la sal, y machacamos hasta obtener una pasta.
Consejos para hacer curry verde tailandés perfecto
¿El curry verde es picante?
Sí, es un condimento picante. Podéis regular la cantidad para que pique menos. Si en cambio os encanta el picante, en lugar del pimiento rojo podéis usar guindilla fresca.
¿Puedo usar otras verduras?
Puedes añadir las verduras que quieras: berenjena, zanahoria, pimiento, etc.
¿Se puede hacer con carne o pescado?
El curry verde se puede hacer con tiras de carne de ternera, con algún pescado blanco, con gambas… el procedimiento es el mismo.
¿Puedo reemplazar la leche de coco?
La leche de coco le da un gusto muy característico de la cocina thai, por lo que te aconsejamos no reemplazarla, puedes encontrarla en cualquier supermercado.
Otras recetas tailandesas que te gustarán
Si quieres experimentar otras recetas de la cocina thai sin viajar a Tailandia no te pierdas el tradicional Pad Thai o los mejillones al curry con leche de coco.
