Cómo hacer GLASEADO para Donuts

Hacer donuts glaseados puede parecer una receta laboriosa, pero la verdad es que no lo es. La receta de donuts caseros es realmente sencilla, sobre todo si disponemos de una amasadora, porque el único trabajo que tenemos es amasar. Si no disponéis de una, tendréis que amasar a mano, pero el resultado bien merece la pena.

El glaseado para donuts, que es uno de los puntos fuertes de estos bollos tan populares es muy sencillo. Si queréis hacer donas clásicas tenéis que preparar el glaseado tan solo con azúcar glass y leche.

En este caso hemos ido un poco más allá, decorando nuestros donas en forma de manzana con un glaseado rojo: tan sólo lleva azúcar glas, colorante rojo y bolitas rojas de azúcar, para decorar palitos salados y las hojas son unas obleas en forma de hoja (las encontraréis en las grandes superficies).

DONUTS GLASEADOS

Ingredientes

Masa de donuts

• 30 g de margarina o mantequilla
• 300 g harina de fuerza
• 220 g harina normal
• 100 g azúcar blanco
• Pizca de sal
• 30 g levadura fresca
• 210 g leche tibia
• 1 huevo temperatura ambiente

Ingredientes para glaseado

• 6 cdas. azúcar glas
• 1 cdita. de extracto de vainilla
• Colorante rojo
• Bolitas azúcar rojas
• Palitos salados pretzel
• Obleas en forma de hojas

Cómo hacer donuts glaseados

Preparamos la masa de los donuts caseros

• En un cuenco vertemos todos los ingredientes secos, mezclamos bien.
• Añadimos la leche poco a poco mientras vamos amasando con una amasadora eléctrica o con nuestras manos. Más tarde añadimos el huevo batido y seguimos amasando.
• Por último incorporamos la margarina y amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y sin grumos. El tiempo aproximado de amasado a máquina son 10 minutos, a mano tardaréis unos 15 minutos. Al principio la masa se pegará a las manos, NO añadáis más harina, veréis como poco a poco la masa se vuelve más elástica y menos pegajosa.
• Formamos una bola y dejamos reposar en un cuenco pincelado con un poco de aceite de girasol, pincelamos también la masa por encima y tapamos con papel film. Dejamos reposar durante 3 horas, veréis como triplica su volumen.

• Retiramos la masa del cuenco y la ponemos en nuestra superficie de trabajo, amasamos de nuevo para desgasificar la masa y con un rodillo estiramos hasta conseguir una plancha de 1cm de grosor aproximadamente. Vamos cortando los donuts bien con el molde que hay para cortar donuts o con un vaso el circulo grande y el pequeño con un tapón de agua.
• Disponemos los donuts sobre papel de horno, pincelamos los donuts con un poco de aceite de oliva para que no se sequen y dejamos que doblen su volumen, aproximadamente 45 minutos.
• Calentamos en un cazo abundante aceite de girasol, recortamos el papel de hornear para que sea más fácil echarlos en el aceite, freímos cada donuts de 2 a 3 minutos por cada lado, tiene que quedar dorados, no quemarse, mucho cuidado porque del dorado al quemado es cuestión de un par de segundos.
• Ponemos a escurrir los donuts sobre papel de cocina, y dejamos que enfríen antes de glasearlos.

Glaseado para donuts

• Vertemos el azúcar glas en un cuenco.
• Poco a poco añadimos leche hasta conseguir una textura densa pero no en exceso, podéis ver cómo era la textura de nuestro glaseado en la fotografía.

Decoración de donuts con glasa coloreada

• Añadimos colorante rojo, mezclamos bien y bañamos la mitad de cada donuts.
• Dejamos reposar el donuts sobre una rejilla.
• Vertemos las bolitas rojas de azúcar y esperamos a que la cobertura se seque.
• Decoramos con un palito salado y una oblea en forma de hoja cada donuts.

Consejos para hacer donuts glaseados

• Es importante un buen amasado para que los donuts caseros salgan esponjosos, además NO hay que añadir más harina que la que indica la receta, la masa se os pegará a las manos pero es normal, así debe ser para que los donuts salgan esponjosos, veréis que cuanto más amaseis la masa se pegará muchísimo menos y será más sencilla de trabajar.
• Las bolitas de color rojo las tenéis que añadir inmediatamente después de bañar los donuts en el glaseado, de no ser así no se pegarán.