Cómo hacer Dorayaki japoneses (los de Doraemon)

Si sois fans de Doraemon seguro que conocéis los dorayaki pero, ¿sabéis exactamente qué son? ¿Y os gustaría prepararlos en casa pero no tenéis ni idea por dónde empezar? Pues tranquilos, porque no solo os contaremos qué es el famoso “dorayaki Doraemon” (muchos lo conocen directamente así), sino que os explicaremos paso a paso la receta de dorayakis para que podáis sorprender a vuestros peques con este dulce tan particular.

Qué son los dorayaki japoneses

El dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda relleno de anko, que es una pasta de judías dulces hecha con la variante azuki.

La masa de los dorayakis es muy parecida a la de las tortitas americanas, no tiene mayor misterio. Lo particular es el relleno que se llama anko, y como hemos dicho es un dulce de judías azuki. El anko se puede comprar ya listo en tiendas especializadas en productos asiáticos, pero nosotros os contaremos cómo hacerlo en casa con las judías azuki, que son pequeñitas y dulzonas. Se consiguen en tiendas ecológicas, tienen que ser de esta variedad porque el sabor y la textura cambian bastante.

Dorayaki tradicional japonés

Si os interesa saber más sobre el dorayaki y ver a un maestro pastelero japonés en acción, ¡no os perdáis este vídeo!

Dorayaki receta

Vamos a ver entonces la receta de dorayaki, veréis que es bastante sencilla.

Ingredientes para los bizcochos

• 2 huevos
• 150 g de azúcar glas
• 60 g de miel
• 200 g de harina
• 5 g de levadura química (tipo Royal)
• 80 ml de agua

Ingredientes para el anko

• 125 g de judías azuki (podéis comprarlas aquí)
• 100 g de azúcar
• Agua
• una pizca de sal

Cómo hacer dorayaki

Receta del anko

1. Dejar remojar las judías como mínimo por 8 horas. Luego enjuagar varias veces.
2. Hervir las judías en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir, volver a poner en la olla, cubrir con agua, tapar y volver a cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora (en olla a presión los tiempos se reducen a 2 minutos para la primera cocción y 15 minutos para la segunda)
3. Destapar, eliminar el agua y añadir el azúcar. Mezclar bien
4. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una pasta espesa. Para obtener una textura más cremosa podéis licuarla.

Dejamos enfriar y ya tenemos listo el relleno de los dorayaki.

Receta de los dorayaki

1. Poner los huevos y la miel en un cuenco y batir.
2. Tamizar la harina con la levadura y el azúcar, incorporar a la mezcla de huevos y miel y mezclar.
3. Añadir el agua y mezclar delicadamente, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
4. Calentar una plancha o sartén antiadherente, y engrasarla con aceite de girasol o mantequilla fundida.
5. Cuando esté bien caliente, ir cocinando los bizcochos poniendo cucharones de masa en la sartén, formando círculos de aprox. 6 cm de diámetro.
6. Cuando comiencen a formar burbujas en la superficie, con una espátula girarlos para que se doren del otro lado.

Cuando se hayan templado se pueden armar, untando la mitad de los bizcochos con el anko, y cubriendo con la otra mitad.

Consejos para hacer dorayakis japoneses

• Como hemos dicho, el anko puede encontrarse ya hecho en tiendas especializadas en productos asiáticos. Si lo hacéis casero y os sobra, podéis guardarlo en un frasco de cristal con tapa hermética, dura unos cuantos días en la nevera.
• Podéis conservar los dorayaki en la nevera, con o sin relleno, durante 2 días bien envueltos en film de cocina.
• Si no os gusta o no os animáis a probar el relleno tradicional de judías, podéis rellenarlos con crema de chocolate, mermelada, etc.
• Se suelen tomar como merienda, acompañados por un buen té.