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Recetas de empanadas caseras hay muchas, tantas como rellenos se nos ocurran. Nosotros hemos seleccionado algunas de las que más nos gustan.
Empezamos con una empanada gallega tradicional, y luego vemos varios rellenos de empanadas diferentes.
También te explicamos cómo hacer la masa de empanada casera, aunque si quieres acelerar el proceso también puedes comprar la masa de empanada ya hecha.
Empanada gallega tradicional
La empanada gallega es conocida desde el siglo VII, con la llegada de los Godos desde el norte de Europa, aunque su origen tal como lo conocemos ahora parece que data del siglo XII en Santiago de Compostela, donde incluso se encuentra reflejada en una de las tallas del Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela.
Al ir el contenido sellado con la masa se consideraba un alimento perfecto para viajar, por lo que probablemente se popularizó entre viajeros y peregrinos.
Aquí puedes ver la receta completa paso a paso para que no tengas dudas:
Empanada de berberechos fácil
La empanada de berberechos es una de las más populares en Galicia. De esta forma unimos uno de los mariscos más típicos de la zona con uno de sus platos estrella. Si puedes utiliza berberechos frescos, cociéndolos al vapor, y prepara la masa de empanada casera. En caso de que quieras hacerla más rápido puedes usar la masa de empanada ya hecha y los berberechos en lata, una forma de tener tu empanada lista en unos minutos.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 160 ml de agua
- 50 ml de vino blanco
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 2 kg de berberechos frescos
- 2 Cebollas grandes
- 2 Dientes de ajo
- 2 Pimientos verdes o rojos
- 1 Huevo
- 1-2 hojas de laurel
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
- 1 ½ vasos Aceite de Oliva Virgen Extra
Cómo hacer empanada de berberechos
Masa de la empanada
- Ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal y el vino.
- Calentamos un poco el agua en el microondas, disolvemos en este agua caliente la levadura y lo añadimos al resto de ingredientes.
- Incorporamos también unas 8 o 10 cucharadas de aceite del sofrito del relleno.
- Amasamos bien la masa con las manos o con nuestro robot de cocina.
- Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo que tarde va a depender de la temperatura ambiente.
Relleno de berberechos
- Mientras preparamos el relleno de berberechos
- Abrimos los berberechos al vapor y reservamos
- En una sartén grande echamos aceite y cuando esté caliente, echamos las cebollas picadas, los pimientos y los dientes de ajo picados. Sofreímos hasta que esté la cebolla transparente.
- Añadimos el perejil picado, sal, pimienta y azafrán al sofrito.
- Echamos los berberechos y dejamos que se sofrían unos minutos mientras los removemos.
Rellenamos la empanada
- Una vez que la masa ha levado lo suficiente, amasamos de nuevo un poco con las manos y repartimos la masa en dos partes, una un poco más grande que estiramos con un rodillo, y colocamos en la parte inferior de la bandeja del horno.
- Encima repartimos el relleno de berberechos dejando los bordes sin llenar.
- Estiramos la otra parte de masa y cubrimos el relleno con ella
- Cerramos la empanada cogiendo pellizcos de masa y retorciéndolos.
Horneamos
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos la parte superior de la empanada.
- Pinchamos la parte superior de la empanada con un tenedor para que salga el vapor y también hacemos un agujero un poco mayor en el centro de la empanada.
- Metemos al horno y horneamos durante 45- 50 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Empanada de atún
Una de las recetas más tradicionales y conocidas es la empanada de atún, una receta fácil que queda muy jugosa y que puedes ver aquí en detalle:
Empanada de jamón y queso con masa de hojaldre
Si quieres hacer una empanada de jamón y queso rápida y fácil tan solo tienes que utilizar masa de hojaldre ya comprada, la extiendes, rellenas y al horno. La tendrás lista en pocos minutos.
Ingredientes: 1 masa para empanada rectangular; 1 yema de huevo; 200 g de jamón cocido en lonchas; 100 g de queso edam, havarti, o similar en lonchas
Preparación: Extendemos la masa de hojaldre y cortamos por la mitad. En una de las mitades rellenamos con una capa de jamón cocido, otra de queso y nuevamente una de jamón cocido en lonchas por encima. Tapamos con la otra mitad del hojaldre. Sellamos la masa con un tenedor o pellizcando los bordes de la masa. Pinchamos la masa con un tenedor. Pintamos la masa con huevo batido y metemos al horno durante 45 minutos hasta que la masa esté dorada.
Empanada de mejillones casera
Esta receta de empanada de mejillones casera está deliciosa y además es muy sencilla de hacer. Podemos utilizar mejillones de lata para hacerla aún más fácil, aquí te dejamos el paso a paso:
Empanadas argentinas de carne
En Argentina las empanadas son casi una religión. Las hay de mil rellenos diferentes, de hecho las empanadas de carne criollas en Argentina pueden llevar o no uvas pasas, aceitunas o patata, ser de carne picada o cortada a cuchillo dependiendo de la región donde se coman.
Nosotros hemos preparado unas empanadas de carne con uvas pasas, porque nos gusta ese sabor dulce y su contraste con el pimentón y la carne.
Empanada de hojaldre con forma de espiral
Si en casa os gusta probar sabores nuevos, esta empanada de hojaldre os sorprenderá: no sólo tiene una forma en espiral muy original, como puedes ver en la imagen, sino que además su relleno está delicioso porque lleva lombarda con manzanas y piñones, un relleno tradicional de Navidad, por lo que podríamos presentar esta empanada en esas fechas señaladas.
¿Te han gustado estas recetas de empanadas caseras?
2 comentarios
Maria
Buenisimas la recetas faciles y ricas
Ernesto
MUY BUENAS LAS RECETAS GRACIAS