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Si estás buscando ensaladas de verano rápidas, fáciles y saludables, la ensalada de calabacín es una excelente elección. Las ensaladas de calabacín son populares por su versatilidad y frescura, perfectas para cualquier comida del día.
El calabacín es una verdura maravillosa, rica en nutrientes y muy baja en calorías. Es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra dietética. Además, su contenido de agua lo hace ideal para mantenerse hidratado y satisfecho.
Hoy te traemos cinco deliciosas recetas de ensalada de calabacín, con opciones tanto frías como templadas, con el calabacín a la plancha ¡verás cómo te gustan!
Ensalada de calabacín con pesto, rúcula y piñones
La ensalada de calabacín con pesto, rúcula y piñones es una opción fresca y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. Esta ensalada es una excelente manera de disfrutar de los sabores frescos y vibrantes del verano en un plato ligero y nutritivo. ¡Una opción perfecta para una comida rápida y saludable!
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de pesto casero o comprado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava bien los calabacines y córtalos en tiras anchas utilizando un pelador de verduras.
- En una ensaladera grande, mezcla las tiras de calabacín con la rúcula.
- Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén dorados.
- Añade los piñones tostados a la mezcla de calabacín y rúcula.
- Vierte el pesto sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos.
- Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto antes de servir.
Ensalada de calabacín con tomate y aceitunas
Esta ensalada de calabacín con tomate es una opción mediterránea perfecta para los días de verano. Los tomates jugosos y las aceitunas aportan un delicioso sabor que complementa al calabacín.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 2 tomates grandes, cortados en cubos
- 1/2 taza de aceitunas
- Algunas hojas de lechuga romana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava los calabacines y córtalos en tiras anchas con un pelador de verduras.
- En un bol grande, pon una cama de hojas de lechuga cortadas, mezcla las tiras de calabacín, los tomates cortados y las aceitunas.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón y bate hasta que emulsionen, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Ensalada de Calabacín con Mozzarella
Esta ensalada de calabacín y mozzarella es una opción ligera y refrescante, ideal para una comida rápida. La mozzarella aporta una textura cremosa que se combina perfectamente con la frescura del calabacín.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 taza de bolitas de mozzarella
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava los calabacines y córtalos en tiras finas usando un pelador de verduras.
- En un plato hondo grande o una ensaladera, combina las tiras de calabacín y las bolitas de mozzarella.
- Añade la albahaca fresca picada a la mezcla.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.
Ensalada de calabacín a la plancha
Esta ensalada de calabacín a la plancha es más sustanciosa y perfecta para una comida completa. El calabacín y el pimiento rojo a la plancha le dan un sabor ahumado delicioso.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 pimiento rojo grande
- 1 taza de maíz dulce (puede ser enlatado)
- 4 hojas grandes de lechuga romana, picadas
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de piñones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta los calabacines en rodajas y el pimiento rojo en tiras largas.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina el calabacín y pimiento rojo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- En un tazón grande, mezcla el maíz dulce, la lechuga picada y la cebolla roja.
- Añade los calabacines y el pimiento rojo a la mezcla.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén dorados.
- Añade los piñones tostados a la ensalada antes de servir.
Carpaccio de calabacín
Una opción original y ligera es preparar un carpaccio de calabacín. En este caso se prepara con nueces y queso de cabra, y te aseguro que queda delicioso.
Aquí te explicamos cómo hacerlo paso a paso:
Consejos para hacer ensaladas con calabacín
Selección y preparación del calabacín
- Selecciona calabacines frescos y firmes, con una piel suave y sin imperfecciones. Los calabacines más pequeños suelen ser más tiernos y tienen menos semillas.
- Lava bien los calabacines antes de usarlos. No es necesario pelarlos, ya que la piel es comestible y nutritiva.
- Utiliza un pelador de verduras para cortar los calabacines en tiras finas o anchas, según prefieras.
Trucos para mejorar tus ensaladas
- Añade variedad de texturas: combina ingredientes crujientes como nueces o semillas con ingredientes suaves como queso o aguacate.
- Juega con los sabores: utiliza hierbas frescas y diferentes tipos de vinagretas para darle un toque único a cada ensalada.
- Aprovecha los ingredientes de temporada: usa verduras y frutas de temporada para obtener el mejor sabor y valor nutricional.
Variaciones posibles
- Ensalada de calabacín y aguacate: Añade rodajas de aguacate para una ensalada más cremosa.
- Ensalada de calabacín y quinoa: Mezcla el calabacín con quinoa cocida para una opción más sustanciosa y llena de proteínas.
- Ensalada de calabacín y frutas: Incorpora frutas frescas como mango o fresas para una combinación dulce y refrescante.
Nos encanta experimentar con diferentes combinaciones y sabores en nuestras ensaladas de calabacín. Estas recetas son solo un punto de partida; siéntete libre de adaptarlas a tu gusto y creatividad. ¡Atrévete a probarlas y disfruta de una comida saludable y deliciosa!
