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Hoy vamos a ver varias recetas de ensaladas de escarola, para disfrutar al máximo de esta hoja verde llena de propiedades y beneficios para nuestro organismo.
Las ensaladas son una opción saludable y refrescante para incluir en nuestra alimentación diaria. Entre las diferentes variedades de lechuga, la escarola destaca por su sabor amargo y su valor nutricional. Además de ser versátil en la cocina, la escarola ofrece una amplia gama de beneficios para la salud.
Aquí te dejamos 5 deliciosas ensaladas con escarola para disfrutar de esta verdura rizada.
Ensalada de escarola con naranja, salmón ahumado y aguacate
Sirve la ensalada de escarola con naranja, salmón ahumado y aguacate como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
Ingredientes:
- 1 escarola grande
- 2 naranjas
- 200 g de salmón ahumado
- 1 aguacate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada de escarola con naranja
- Lava y corta la escarola en trozos pequeños. Colócala en un bol grande.
- Pela las naranjas y separa los gajos. Agrega los gajos de naranja a la escarola.
- Corta el salmón ahumado en tiras y añádelo al bol.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Luego, corta el aguacate en rodajas o cubos y añádelo a la ensalada.
- En un recipiente aparte, prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Bate la mezcla hasta que esté bien emulsionada.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes para asegurarte de que se impregnen con la vinagreta.
- Prueba la ensalada y ajusta la sal si es necesario.
Xató o Xatonada, ensalada catalana de escarola con bacalao
El Xató o Xatonada es una popular ensalada catalana de escarola con anchoas, atún y bacalao y salsa romesco.
Ensalada de escarola con granada y nueces
La ensalada de escarola con granada y nueces es otra opción llena de color para disfrutar en cualquier época del año, y especialmente en Navidad, donde las ensaladas con granada son protagonistas.
Ingredientes:
- 1 cabeza de escarola rizada (frisée)
- 1 granada
- ½ taza de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada de escarola con granada
- Lava y seca la escarola rizada. Corta las hojas en trozos manejables y colócalas en un tazón grande.
- Corta la granada por la mitad y extrae las semillas golpeando suavemente la parte posterior con una cuchara. Añade las semillas de granada al tazón con la escarola.
- En una sartén pequeña, tuesta ligeramente las nueces a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Retira las nueces de la sartén y déjalas enfriar.
- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
- Echa la vinagreta sobre la escarola y la granada. Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
- Espolvorea las nueces tostadas por encima de la ensalada.
Ensalada de escarola con manzana, nueces y grosellas
Esta ensalada de escarola con manzana, nueces y grosellas es perfecta para cualquier comida o celebración familiar.
Ingredientes:
- 1 escarola grande
- 2 manzanas verdes
- 50 g de nueces
- 50 g de grosellas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada de escarola y manzana con nueces
- Lava y corta la escarola en trozos pequeños. Colócala en un bol grande.
- Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas o en cubos. Agrega las manzanas a la escarola.
- Agrega las nueces y las grosellas a la ensalada.
- En un recipiente aparte, prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Bate la mezcla hasta que esté bien emulsionada.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes para asegurarte de que se impregnen con la vinagreta.
- Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario.
Ensalada francesa de escarola (Frisée aux Lardons)
La Frisée aux Lardons es una popular ensalada francesa que combina la escarola rizada con el sabor del bacon ahumado. Si además añades un huevo escalfado tendrás un completo plato para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 1 cabeza de escarola rizada (frisée)
- 200 g de bacon ahumado en lonchas
- Tomates cherry
- 1 huevo por persona
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Frisée aux Lardons
- Lava y seca la escarola. Corta las hojas en trozos manejables y colócalas en un bol o ensaladera grande.
- En una sartén grande, cocina el bacon ahumado a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retira de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
- En una olla pequeña, hierve agua. Agrega una cucharada de vinagre de vino tinto al agua hirviendo. Luego, reduce el fuego a medio-bajo para que el agua esté a punto de hervir pero no burbujee intensamente.
- Rompe un huevo en un bol pequeño y, con cuidado, deslízalo suavemente en el agua caliente. Cocina el huevo escalfado durante unos 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida en el centro. Retira el huevo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Repite este paso con los demás huevos.
- En un recipiente aparte, mezcla una cucharada de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte la vinagreta sobre la escarola rizada y mezcla bien para asegurarte de que todas las hojas estén cubiertas de manera uniforme.
- Divide la escarola en platos individuales. Agrega las lonchas de bacon ahumado crujiente, los tomates cherry cortados y un huevo escalfado encima de cada porción.
La ensalada de escarola es rica en fibra, vitaminas A y C, y minerales como el hierro y el calcio, ayuda a mejorar la digestión, fortalece el sistema inmunológico, promueve la salud ocular y ósea, y contribuye a mantener un peso saludable. Además, su bajo contenido calórico la convierte en una opción ideal para aquellos que deseen cuidar su alimentación.
Incluye las recetas con escarola en tu menú familiar y disfruta de esta saludable opción en tus ensaladas.
