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Los pepinos son una opción refrescante y nutritiva para incluir en nuestra dieta diaria, especialmente durante los días calurosos, sobre todo si los preparamos en forma de ensalada de pepino.
Son una verdura cuyo alto contenido de agua no solo ayuda a mantenernos hidratados, sino que también es bajo en calorías, perfectos para mantener la línea. Además, las recetas con pepinos son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina K, la vitamina C y el potasio, que contribuyen a la salud ósea y cardiovascular.
Hoy vamos a ver siete recetas diferentes de ensaladas de pepino, cada una con sus propios sabores y combinaciones únicas. Desde mezclas con frutas tropicales hasta versiones más clásicas con garbanzos y hojas verdes, estas ensaladas no solo son deliciosas, sino que también aportan una serie de beneficios para la salud.
¡Descubre cómo estas ensaladas con pepino pueden convertirse en tus favoritas para disfrutar de una comida ligera y nutritiva!
Ensalada de pepino con yogur y menta
La ensalada de pepino con yogur es una receta sencilla que puedes preparar en pocos minutos, perfecta para días calurosos o como acompañamiento de platos más pesados.
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 1 taza de yogur natural (preferiblemente griego)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco (opcional, para decorar)
Preparación
- Preparar los pepinos: Pela los pepinos y córtalos en cubos pequeños o en rodajas finas, según prefieras. Si los pepinos tienen muchas semillas, puedes retirarlas.
- Mezclar el aderezo: En un tazón grande, mezcla el yogur, el ajo picado, la menta, y el jugo de limón. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade sal y pimienta al gusto.
- Combinar los ingredientes: Agrega los pepinos cortados al tazón con el aderezo. Mezcla suavemente para que los pepinos se impregnen del aderezo de yogur y menta.
- Servir: Sirve la ensalada de pepino en vasos o en un plato grande. Decora con hojas de perejil fresco si lo deseas. Puedes enfriar la ensalada en la nevera durante unos 10-15 minutos antes de servir para que esté más refrescante.
Ensalada mixta con pepino y atún
La ensalada mixta es la más clásica del verano. Se trata de una ensalada ligera de pepino, lechuga, tomate y cebolla, que puede ir acompañada de otros ingredientes como aceitunas y atún. Aquí te dejamos varias opciones paso a paso:
Ensalada de Pepino con Manzana, Aguacate y Atún
La ensalada de pepino con manzana, aguacate y atún es una combinación deliciosa y nutritiva que ofrece un equilibrio perfecto entre frescura, cremosidad y sabor. Es una opción ideal para una comida ligera o como acompañamiento. Los ingredientes frescos y saludables hacen de esta ensalada una opción rica en proteínas, grasas saludables y fibra.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 1 manzana roja
- 1 aguacate
- 1 lata de atún en agua o aceite, escurrido
- 4 huevos de codorniz cocidos
- Hojas de lechuga (opcional)
- Jugo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes: Lava bien el pepino y la manzana. Corta el pepino en rodajas finas y la manzana en láminas delgadas. Pela y corta el aguacate en cubos. Cuece los huevos de codorniz hasta que estén duros, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad o en rodajas.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el pepino, la manzana, el aguacate, el atún y los huevos duros. Si decides usar lechuga, colócala como base en el plato.
- Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Combinar y servir: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de la ensalada.
Ensalada de pepino y tomate
La ensalada de pepino con tomate es una opción fresca y fácil, ideal para el verano. Esta receta es sencilla y rápida de preparar, y perfecta como acompañamiento o como plato principal en una comida ligera.
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 3 tomates maduros
- 1/2 cebolla roja
- Unas hojas de menta fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes: Lava bien los pepinos y los tomates. Corta los pepinos en rodajas o en medias lunas. Corta los tomates en trozos medianos y la cebolla en finas rodajas. Lava las hojas de menta y sécalas.
- Mezclar los vegetales: En un tazón grande, combina los pepinos, los tomates y la cebolla. Añade las hojas de menta fresca.
- Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Remueve bien para emulsionar el aderezo.
- Combinar y servir: Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Ensalada griega con pepino y queso feta
Otra receta de ensalada de verano clásica es la ensalada griega, que haabitualmente lleva pepino, tomate, queso feta, cebolla y aceitunas kalamata. Si quieres saber cómo se prepara y los mejores trucos no te pierdas nuestra receta:
Ensalada de pepino con mango y tomates cherry
La ensalada de pepino con mango es una opción fresca y colorida, perfecta para el verano. Esta combinación de sabores dulces y ácidos, junto con la cremosidad del aguacate, crea una ensalada deliciosa y nutritiva.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 1 mango maduro
- 1 taza de tomates cherry
- 1 aguacate
- 1/2 cebolla roja
- Unas ramas de cilantro fresco
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Preparar los ingredientes: Lava bien todos los vegetales. Pela el pepino y córtalo en cubos pequeños. Pela el mango y córtalo en cubos. Corta los tomates cherry por la mitad y la cebolla roja en rodajas finas. Pica el cilantro fresco.
- Hacer la salsa de aguacate: En un tazón, aplasta el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y un poco de aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Mezclar la ensalada: En un tazón grande, combina el pepino, el mango, los tomates cherry, la cebolla, el cilantro y el chile. Vierte la salsa de aguacate sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Servir: Sirve la ensalada de pepino con mango en un plato grande o en porciones individuales. Puedes decorar con un poco más de cilantro fresco si lo deseas.
Ensalada de garbanzos con pepino
La ensalada de pepino con espinacas y garbanzos es ideal como plato principal ligero o como acompañamiento en cualquier comida. La mezcla de garbanzos, pepino y espinacas proporciona una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos)
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/2 cebolla roja
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes: Lava bien todos los vegetales. Pela el pepino si lo prefieres y córtalo en rodajas o en medias lunas. Corta la cebolla roja en rodajas finas. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
- Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el pepino, los garbanzos, las espinacas y la cebolla.
- Preparar el aderezo: En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Combinar y servir: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.
Las ensaladas de pepino no solo son una opción deliciosa y refrescante para el verano, sino que también aportan numerosos beneficios para nuestra salud. Desde la hidratación hasta la nutrición, este ingrediente puede ser la estrella de cualquier comida.
¡Aprovecha la frescura y simplicidad de estas ensaladas de verano para llevar una vida más saludable y llena de sabor!
