Ensalada Niçoise francesa (ensalada Nizarda)

En verano las ensaladas son todo un clásico: en casa las hacemos bien completas, como esta deliciosa ensalada Niçoise o ensalada nizarda que os traemos hoy, típica de Niza, en la Costa Azul francesa.

La Ensalada Nicoise es completísima: lleva lechuga, tomates, pimiento, judías verdes, cebolleta, patatas, huevo, aceitunas, anchoas, alcaparras y atún. Además lleva un aliño que le da ese toque especial que la convierte en un manjar. De este modo son una cena ligera perfecta, no hace falta preparar nada más.

Como todas las recetas internacionales muy conocidas hay algunas variantes de esta ensalada. Aunque inicialmente esta ensalada de origen francés no llevaba verduras cocidas, hoy la ensalada nicoise más conocida lleva huevo cocido, patatas y judías verdes cocidas.

Si te gustan las ensaladas de verano internacionales te recomendamos también probar la ensalada César, el tabulé,  la ensalada Waldorf o la ensalada griega ¡todas ligeras y deliciosas!

Receta de ensalada Niçoise

Ingredientes

Para la ensalada

• 3 tomates pequeños
• 1 cebolleta
• ½ pimiento rojo pequeño
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• 8 filetes de anchoas (prueba la receta de anchoas en salazón caseras)
• 12 aceitunas negras,
• 100 g de judías verdes redondas
• 4 patatitas nuevas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 lechuga o 100 g de mezclum de lechugas

Para la vinagreta

• 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada Nicoise o ensalada Nizarda

Preparamos los ingredientes

• Cocemos las patatas enteras y las judías hasta que se encuentren al dente.
• También cocemos los huevos.
• Lavamos y troceamos el resto de las verduras.
• En un bol ponemos la lechuga, añadimos los tomates picados, las alcaparras, el pimiento también picado en cuadrados pequeños, las aceitunas y las anchoas picadas, y la cebolleta en tiras.
• Salamos sin exagerar, ya que parte de los ingredientes y la vinagreta ya son saladas.

Vinagreta de la ensalada Nicoise

• Echamos en un bol una cucharada de mostaza, añadimos el vinagre y mezclamos, incorporamos el aceite, sal y pimienta.
• Batimos bien hasta que se mezcle y repartimos por la ensalada, reservando un poco para el final.

Montaje de la ensalada francesa Niçoise

• Añadimos las judías y removemos con cuidado.
• Colocamos la ensalada en el plato o fuente para servir.
• Distribuimos por encima las patatas cortadas en trozos grandes y los huevos cocidos cortados en cuartos.
• Incorporamos finalmente el atún.
• Rociamos con el resto de la vinagreta y servimos.

Con estas cantidades salen dos raciones como plato único, cuatro si vais a servir otra cosa. En casa nos hemos vuelto fans de la ensalada Nicoise ¡probadla y vosotros también os uniréis al club!