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El estofado de cerdo es una receta básica que siempre tenemos presente en nuestro menú semanal. Es un guiso de carne completo y fácil de hacer, que reconforta sobre todo en los días fríos, llenándonos de energía y mucho sabor.
Este estofado de cerdo con patatas se puede preparar con diferentes salsas, aunque la base general no suele variar mucho. Nosotros en esta ocasión hemos hecho este guiso de cerdo con cerveza, que, al igual que el vino blanco o tinto le aporta un sabor intenso y delicioso. Por supuesto ni que decir tiene, que tanto la cerveza como el vino evaporan el alcohol durante el guiso por lo que es una receta perfectamente apta para niños.
En cuanto a la carne hemos utilizado magro de cerdo porque es una carne económica y que funciona muy bien en los guisos y estofados. El resto de ingredientes son sencillos: patatas, zanahorias, cebolla, ajo… y los truquillos que os vamos a contar para que os salga un guiso perfecto.
¿Te animas a preparar con nosotros este estofado de carne de cerdo? Sigue nuestra receta paso a paso y nos cuentas qué tal te ha salido.
Receta de estofado de cerdo con patatas
Ingredientes
- 1 kg de magro de cerdo
- 3-4 patatas
- 2 zanahorias
- Champiñones laminados
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de cerveza (250 ml)
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer estofado de cerdo a la cerveza en olla express
Sellamos la carne de cerdo
- En la olla ponemos un fondo de aceite y salteamos el magro de cerdo salpimentado y cortado en tacos regulares del tamaño de un bocado.
- Sellamos bien por todos lados a fuego fuerte y reservamos.
Sofreímos las verduras
- En el mismo aceite y ahora a fuego bajo sofreímos la cebolla y el ajo picados con un poco de sal, hasta que la cebolla cambie de color.
- Añadimos luego las zanahorias cortadas en rodajas, reservando algunas para añadirlas luego.
- Pasados unos minutos añadimos la cerveza, y dejamos que se evapore el alcohol unos 5 minutos a fuego medio.
- Pasado ese tiempo trituramos las verduras con la batidora eléctrica, para darle más intensidad y sabor al caldo.
Añadimos las patatas y la carne
- Incorporamos la carne, los champiñones laminados y las zanahorias que habíamos reservado a la olla express.
- Pelamos las patatas y las chascamos en trozos añadiendo al guiso.
- Añadimos el caldo de carne o en su defecto agua.
- Introducimos la hoja de laurel y el tomillo.
- Cerramos la olla express colocándola en la posición 2, y, desde que empieza a salir el vapor, contamos 30 minutos.
- Sacamos el vapor, abrimos la olla y servimos caliente.
Cómo servir el estofado de cerdo
Este guiso es una receta de cuchara que habitualmente se toma como plato único porque es contundente al llevar carne, patatas y verduras. Es por ello que lo que os recomendamos es tan solo coger un buen trozo de pan para mojar la salsa, que está deliciosa, y dejar un huequecito para el postre si podéis.
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