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Las Frikadellen, como se las conoce en Alemania (Frikadeller en Dinamarca), son una especie de albóndigas o hamburguesas de carne picada, tradicionales de estos dos países, y se dice que fueron precursoras de las hamburguesas americanas.
Los inmigrantes alemanes llevaron consigo su tradición culinaria a diferentes partes del mundo, incluyendo Estados Unidos, donde las hamburguesas se popularizaron ampliamente.
La receta de las Frikadellen alemanas, con su combinación de carne picada sazonada y especias, sentó las bases para las hamburguesas caseras tal como las conocemos hoy en día. La idea de darle forma redonda y aplanada a la carne picada fue el punto de partida para las hamburguesas modernas.
Como todas las recetas tradicionales, hay muchas opciones para preparar estas Frikadellen, casi tantas como hogares, ya que en cada casa le dan su toque personal. Hay quien le añade un poco de comino o pan rallado, pero nosotros en casa hemos repetido esta versión ya varias veces… ¡les encanta!
A los peques de la casa les van a gustar mucho estas Frikadellen alemanas, quedan muy jugosas y tiernas.
Receta de Frikadellen alemanas
Ingredientes
- 1/2 kg de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
- 1 cebolla
- 1 bollito de pan de miga
- 2 cucharadas pequeñas de mostaza
- Leche
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Frikadellen alemanas
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Sofreímos la cebolla
- Pelamos y picamos finamente la cebolla.
- La pochamos a fuego suave para que quede muy suave a fuego mínimo.
- Cuando comience a dorarse, la escurrimos y reservamos.
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Formamos las frikadellen
- En un cuenco amplio mezclamos la carne con una pizca de sal, de pimienta negra, un poco de orégano, el pan mojado en leche, la mostaza y la cebolla.
- Mezclamos muy bien hasta que esté todo integrado, con las manos cogemos porciones con las que formamos unas bolas que aplanamos.
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Freímos
- Las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas, momento en el que sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
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- Las servimos calientes acompañadas de puré de patatas y chucrut casero.
Cómo acompañar las frikadellen
Aquí te dejamos algunas opciones para acompañar las tradicionales frikadellen alemanas o frikadeller danesas
- Kartoffelsalat: Una ensalada de patata alemana, sazonada con vinagre, mostaza y eneldo.
- Sauerkraut: Chucrut fermentado, que añade un sabor ácido y crujiente al plato.
- Puré de guisantes: Un puré suave y cremoso hecho con guisantes y mantequilla.
- Pan de centeno: Un pan oscuro y denso que complementa perfectamente las Frikadeller.
Otras recetas con carne picada
Como te decíamos más arriba, las frikadellen o frikadeller tienen muchas similitudes con platos similares por todo el mundo. En el caso de España se parecen a los filetes rusos, en Estados Unidos a las hamburguesas de carne. Prueba también las albóndigas en salsa.
1 comentario
Martha Lydia Lanata
Las hice ! Riquisimas ! Hoy la hago nuevamente, las freezo y las voy consumiendo cuando quiero. Exccelente receta.