Cargando...
La galette des rois es un postre tradicional francés que se disfruta especialmente en la época de Reyes, el 6 de enero. Viene a ser como nuestro tradicional roscón de Reyes, aunque las diferencias son infinitas, ya que salvo la fecha en la que se comen, no se parecen en nada más.
Este pastel tiene su origen en la Edad Media, y se remonta a las celebraciones paganas de la Saturnalia en la antigua Roma, donde se elaboraban pasteles similares para honrar a Saturno. En estas festividades, los roles sociales se invertían, y se escondía un haba en el pastel para elegir al “rey” del día, tradición que luego adoptó el cristianismo.
La Galette des Rois se caracteriza por una capa de hojaldre dorado que envuelve un relleno cremoso, generalmente de frangipane, una mezcla de crema de almendra y crema pastelera.
La tradición hoy en día, al igual que ocurre con el roscón de reyes, incluye esconder un pequeño objeto, conocido como feve, dentro del pastel. Quien lo encuentre se convierte en el “rey” o “reina” del día y porta una corona de cartón incluida con la galette. En Francia, su consumo comienza a finales de diciembre y se extiende a lo largo de enero, con las panaderías y pastelerías ofreciendo versiones tradicionales y modernas.
Si quieres preparar tu propia galette des rois en casa, aquí te dejo una receta básica para que la disfrutes.
Receta de Galette des Rois
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre (preferiblemente de mantequilla para un mejor sabor)
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo entero y 1 yema (para la mezcla)
- 20 g de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ron (opcional, pero aporta un sabor clásico)
- 1 huevo batido para pintar el hojaldre
- 1 haba o figura pequeña (opcional)
Cómo hacer Galette des Rois francés
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una textura cremosa.
- Añadimos la almendra molida, el huevo entero, la yema, la harina, la vainilla y el ron (si lo usamos). Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservamos en la nevera durante 15 minutos para que tome consistencia.
- Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre papel de horno. Colocamos la crema de frangipane en el centro y la extendemos dejando un borde de 2-3 cm.
- Si usamos una feve, la escondemos en el relleno.
- Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor o enrollándolos ligeramente hacia adentro.
- Pintamos la superficie con huevo batido. Con un cuchillo afilado, dibujamos un patrón decorativo, como líneas onduladas o un diseño de rayos.
- Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Dejamos enfriar antes de servir. ¡No olvides la corona para el rey o la reina del día!
Consejos para hacer Galette des Rois
- Hojaldre casero o comprado: Si tienes tiempo, preparar el hojaldre casero da un sabor más auténtico, pero el comprado es una opción rápida y práctica.
- Frangipane firme: Deja reposar el relleno en la nevera para evitar que se derrame durante la cocción.
- Aromas extras: El ron, la ralladura de limón o naranja pueden realzar el sabor de la crema de almendra.
- Evita que se infle demasiado: Antes de meterla al horno, pincha ligeramente la capa superior del hojaldre con un tenedor en varias zonas para que el vapor escape (sin atravesar por completo).
Tipos de galette des rois
Aunque la versión más conocida es la de hojaldre rellena de frangipane, hay otras variantes según la región y las preferencias personales:
- Galette des rois de frangipane: La más clásica, con un relleno de crema de almendra mezclada con crema pastelera para un resultado suave y cremoso.
- Galette de brioche: Popular en el sur de Francia, se elabora con una masa de brioche aromatizada con azahar y decorada con frutas confitadas.
- Galette de chocolate: Una variación moderna que incluye crema de chocolate o Nutella en lugar de frangipane.
- Galette de manzana: Rellena de compota o trozos de manzana caramelizada, perfecta para quienes buscan una alternativa más ligera.
Ahora ya tienes todo lo necesario para disfrutar de una deliciosa galette des rois, perfecta para compartir y coronar al “rey” o “reina” de la casa. ¡Que aproveche!
Y por supuesto no podemos dejar de recomendarte el roscón de Reyes español, en diferentes versiones, para disfrutar del día de Reyes. ¿Has probado a preparar el Roscón de Reyes en freidora de aire? Queda chiquitito pero delicioso. El roscón de Reyes de chocolate y los mini roscones son opciones que te animamos a probar estas Navidades. También te recomendamos probar el roscón de Reyes con Thermomix si quieres hacerlo aún más fácil. Y para probar versiones para alergias tenemos un roscón de Reyes sin gluten, roscón de Reyes sin huevo ni leche; o roscón de Reyes sin azúcar:
