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Las galletas con chispas de chocolate, o chocolate chip cookies en inglés, son un tesoro culinario amado en todo el mundo.
Estas pequeñas delicias crujientes por fuera y suaves por dentro, con trozos de chocolate derretido en su interior, son una fuente inagotable de felicidad para niños y adultos por igual.
- ¿Qué ingredientes son necesarios para hacer cookies con chips de chocolate?
- Receta de galletas con chispas de chocolate (Chocolate Chips Cookies)
- Cómo hacer galletas con chips de chocolate (Chocolate Chips Cookies)
- Consejos para hacer las mejores galletas con chispas de chocolate del mundo
- Historia y Origen de las Chocolate Chips Cookies
Estas cookies americanas con chispas de chocolate son conocidas por su simplicidad y su sabor inconfundible. Los ingredientes esenciales para preparar estas deliciosas galletas caseras son los siguientes:
- Mantequilla: La mantequilla es la base grasa de la receta y es responsable de darle a las galletas su textura y sabor característicos. Se recomienda usar mantequilla a temperatura ambiente para facilitar su mezcla con otros ingredientes.
- Azúcar: El azúcar, tanto el azúcar blanca como el azúcar morena, proporciona dulzura a las galletas y contribuye a su textura crujiente por fuera y suave por dentro. La combinación de azúcar blanca y azúcar morena aporta profundidad de sabor.
- Huevo: Los huevos actúan como aglutinantes y ayudan a dar estructura a las galletas. También contribuyen a la humedad y al sabor final.
- Harina: La harina es la base seca de las galletas y proporciona la estructura necesaria. Es esencial medir la harina con precisión para evitar galletas secas o demasiado densas.
- Bicarbonato de sodio: Este ingrediente le da a las galletas su textura ligera y esponjosa, y también contribuye al color dorado de las galletas.
- Sal: Una pequeña cantidad de sal realza los sabores de todos los ingredientes y equilibra la dulzura.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla añade un sutil sabor a vainilla que complementa perfectamente el chocolate. Se recomienda usar extracto de vainilla puro para obtener el mejor sabor.
- Chocolate en trozos o chispas de chocolate: Este es el ingrediente estrella de las galletas con chispas de chocolate. Puedes usar trozos de chocolate semi dulce, chocolate con leche o chocolate negro, según tus preferencias personales. La calidad del chocolate influye significativamente en el resultado final.
¿Preparado para hacer las mejores galletas con chispas de chocolate?
Receta de galletas con chispas de chocolate (Chocolate Chips Cookies)
Ingredientes
- 170 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno
- 80 g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 230 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de chips de chocolate
- Cuchara para helado
- Tapete de repostería
Equipamiento
Cómo hacer galletas con chips de chocolate (Chocolate Chips Cookies)
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- Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
- Para hacer la mantequilla dorada, colócala en trozos en una pequeña cacerola y déjala derretir a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Deja que hierva durante otros 5 minutos, hasta que la mantequilla derretida comience a espumar y adquiera un color ligeramente dorado.
- Retira del fuego y deja enfriar.
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- En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes secos: harina, sal y bicarbonato de sodio, y déjalos a un lado.
- En otro tazón, bate la mantequilla dorada enfriada con el azúcar blanco y el azúcar moreno, así como el huevo, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Finalmente, incorpora gradualmente la mezcla de harina hasta que obtengas una masa homogénea y bien unida.
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- Incorpora los trozos de chocolate con cuidado
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- Con la ayuda de una cuchara grande, toma dos cucharadas colmadas de la masa y forma una bola con cada una.
- Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, dejando un espacio de 8-10 cm entre cada una de ellas.
- Es importante dejar suficiente espacio entre las galletas porque se expandirán mucho.
- Alternativamente, también puedes formar las bolas fácilmente con una cuchara para helado.
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- Colócalas en el horno precalentado y hornéalas durante 15-18 minutos.
- Cuando los bordes de las galletas estén dorados y el centro tenga un tono ligeramente más claro, estarán listas y puedes sacarlas del horno.
- Déjalas enfriar en una rejilla para pasteles y, si lo deseas, espolvoréalas ligeramente con escamas de sal.
Consejos para hacer las mejores galletas con chispas de chocolate del mundo
- Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad: La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener galletas deliciosas. Opta por mantequilla de buena calidad, chocolate de primera calidad y extracto de vainilla puro.
- Mide con precisión: Usa una balanza de cocina para medir los ingredientes secos, como la harina, el azúcar y el chocolate. La precisión en las medidas garantizará una textura y sabor consistentes.
- Mantequilla a temperatura ambiente: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de comenzar. La mantequilla demasiado fría o derretida puede afectar la textura de las galletas.
- Bate la mantequilla y el azúcar adecuadamente: Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Esto puede llevar unos minutos y es esencial para la textura de las galletas.
- No sobremezcles la masa: Cuando agregues la harina, mezcla solo lo suficiente como para combinar los ingredientes. La sobremezcla puede hacer que las galletas se vuelvan duras.
- Refrigera la masa (si es posible): Si tienes tiempo, refrigerar la masa durante al menos 30 minutos antes de hornearla puede ayudar a mejorar la textura y el sabor. Las galletas serán más densas y mantendrán su forma mejor.
- Usa papel pergamino o lámina de silicona: Forrar la bandeja para hornear con papel pergamino o lámina de silicona evita que las galletas se peguen y facilita la limpieza.
- Espacio entre las galletas: Deja suficiente espacio entre cada porción de masa en la bandeja para hornear. Las galletas se expandirán mientras se hornean.
- No te excedas en el horneado: Las galletas deben retirarse del horno cuando los bordes estén dorados pero el centro todavía esté ligeramente blando. Continuarán cocinándose un poco después de sacarlas del horno debido al calor residual de la bandeja.
- Enfriamiento adecuado: Después de hornear, deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto evita que se rompan al manipularlas y les permite asentarse.
- Experimenta: No temas experimentar con diferentes tipos de chocolate, agregar nueces o incluso mezclar extractos como la menta o el café para darle un giro único a tus galletas.
- Prueba y ajusta: La receta perfecta puede variar según tu horno y tus preferencias personales. Siempre es una buena idea hacer una prueba con una o dos galletas antes de hornear todo el lote y ajustar según sea necesario.
¡Sigue estos consejos y estarás en el camino hacia la creación de las mejores galletas con chispas de chocolate del mundo!
Historia y Origen de las Chocolate Chips Cookies
La historia de las galletas con chispas de chocolate se remonta a principios del siglo XX, y su creación se atribuye a Ruth Wakefield, una talentosa chef y dueña de la Toll House Inn en Whitman, Massachusetts. En la década de 1930, Ruth experimentaba con su receta de galletas de mantequilla cuando decidió agregar trozos de chocolate semi dulce a la mezcla. Su intención inicial era crear galletas que se fundieran completamente en la masa, pero para su sorpresa, los trozos de chocolate no se derritieron por completo y conservaron su forma.
Esta innovación resultó ser un golpe de genialidad. Las galletas recién horneadas con los trozos de chocolate semidulce se convirtieron en un éxito instantáneo entre los clientes de la Toll House Inn. La receta original se dio a conocer a través del libro de cocina “Toll House Tried and True Recipes“, publicado por Ruth Wakefield en 1936. Pronto, Nestlé comenzó a producir chocolate en trozos especialmente diseñado para estas galletas, y el resto es historia.
Si te gustan las cookies, prueba a hacer un Cookie Cake o tarta de cookies gigante para una reunión o fiesta de cumpleaños, un verdadero disfrute para los más golosos:
15 comentarios
Margarita
Buenos días.¿ A que temperatura hay que poner el horno? y ¿ cuanto tiempo hay que tener las galletas?. Gracias
Zoe
muy linda la receta gracias…
Madeleine
Hola, queria saber como se conservan las galletas en buen estado y por cuanto tiempo, estare agradecida con tu respuesta !!
Andrea
Para las amantes del chocolate , en una tentacion les doy esta receta de una mini mini
tarta de chocolate
Ingredientes:
4 cdas soperas de harina
4 cdas soperas de azúcar
4 o mas cdas soperas de cacao granulado (marca chocolino)
3 cdas soperas de leche
3 cdas soperas de aceite
1 cdita de escencia de vainilla
1 huevo
Modo de preparacion:
Poner en un bowl pequeño la harina el azucar y el cacao mezclar bien. Luego incorporar el huevo, y mezclar. Incorporar a la mezcla el aceite con la leche y mezclar super bien. Una vez lista la masa, la cual quedara espesa, no como para amsamasar, lo ponemos en el centro del microondas, durante 5 minutos a potencia maxima
GRACIAS…!
toñi
cuanto tiempo duran??
Laura
Yo las hago con 115 g. de harina y 55 g. de avena y salen buenísimas. También les pongo a unas cuantas pasas, nueces o trocitos de almendra.
maria
que es la manteca blanda?? gracias por tu respuesta
Jelen
Hola Elena, la harina leudante es la harina con levadura incorporada.
Elena
Hola, una pregunta, ¿la harina leudante, es la harina de reposteria que venden en los supermercados?. Gracias por tu respuesta. Un saludo
daiana
la verdad qe estan buenisimas le van a encantar a mis bebes…. besotes y gracias