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Blanditas, de sabor suave y con un toque extra de limón, así son estas galletas craqueladas de limón que se han convertido desde ya en una de mis galletas favoritas.
Y es que estas lemon crinkle cookies (su nombre en inglés) son las galletas perfectas para cualquier ocasión. Son las galletas perfectas para la primavera y el verano con su sabor cítrico y su apariencia tan veraniega y refrescante pero cuando llega la hora de hacer galletas de Navidad, ¿quién se resiste a no hacer estas galletas de limón?.
Con su aspecto arrugado y cubiertas por azúcar, parece como si estuvieran cubiertas de nieve. Sin duda, ¡no pueden faltar en nuestro plato de galletas navideñas!
Prueba a hacerlas y verás, cuando pruebes una de estas galletas craqueladas de limón, recién sacadas del horno, con su textura perfecta, su interior blandito y sus bordes crujientes y que prácticamente se va a derretir en tu boca, estoy seguro que también va a convertirse en una de las galletas favoritas de toda tu familia.
Galletas craqueladas de limón
Ingredientes
- 200 g de harina
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 5 g de levadura química
- Ralladura de 2 limones ecológicos
- Zumo de un limón (40 ml)
- 1 pizca de sal
- Extracto de vainilla
Para las galletas de limón (24 galletas)
- 75 g de azúcar
- 75 g de azúcar glass
Para decorar
- Robot de cocina o batidora de varillas
- Cuchara para helados
Utensilios
Cómo hacer galletas de limón craqueladas
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Preparamos la masa
- Mezclamos la harina, la la levadura química y la sal en un bol y reservar.
- En otro bol batimos a velocidad media-alta la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que quede cremosa y espumosa.
- Añadimos el huevo, el zumo y la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
- Añadimos los ingredientes secos reservados a los húmedos. Batimos a velocidad media brevemente, lo justo para que los ingredientes queden integrados.
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Refrigeramos la masa
- Cubrimos bien la masa y la refrigeramos durante al menos 2 horas.
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Formamos las galletas
- Pasado el tiempo sacamos la masa del frigorífico y precalentamos el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
- Forramos dos bandejas con papel de hornear y reservamos.
- Con una cuchara para helado o dos cucharas de postre, tomamos porciones de masa de aproximadamente 20 g.
- Formamos bolas con las manos.
- Rebozamos cada bola primero en azúcar granulado y luego generosamente en azúcar glass.
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Horneamos las galletas de limón
- Colocamos las bolas de masa en las bandejas, dejando 2-3 cm de separación entre ellas.
- Horneamos durante 11-12 minutos a 180°C.
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Dejamos enfriar
- Dejamos reposar las galletas de limón en la bandeja durante 5 minutos.
- Las transferimos a una rejilla para enfriar.
- Repetimos el proceso de horneado con la segunda bandeja.
¿Con qué acompañar las galletas craqueladas de limón?
Como todas las galletas caseras, el mejor acompañamiento que le podemos dar es tomarlas con una bebida bien calentita, sea un café para los adultos o un cacao o chocolate para los niños o el que no le guste el sabor del café.
Más recetas de galletas caseras
Si te han gustado estas lemon crinkle cookies o galletas de limón craqueladas, seguro que te gustan algunas de estas otras recetas de galletas caseras que te proponemos. Por ejemplo, otro clásico americano son las típicas cookies o galletas con chispas de chocolate.
Otra receta que no puede faltar en ningún recetario es la de galletas de mantequilla y tampoco las galletas de chocolate, sin duda dos de las más populares.
Entre mis favoritas también se encuentran las galletas con avena, en todas sus variantes, con manzana, con chocolate o con plátano.
Y por supuesto no podían faltar las galletas navideñas, quizás el momento del año en que más galletas se hornean. Aquí las posibilidades son ilimitadas, clásicas galletas de Navidad con glaseado o con forma de árbol de Navidad, divertidas galletas reno, galletas rellenas de Nutella o unas deliciosas galletas de vainilla y almendras como las Vanillekipferl.
